摘要：
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一、牛肉胡辣汤的做法和配料 牛肉胡辣汤怎么做
1、主料：牛肉200克。
2、辅料：西葫芦80克、土豆60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。
3、牛肉200克切丁剁成泥状后，加入花椒粉2克、五香粉2克、葱姜水30克、料酒3克、盐2克、摔打上劲，再加入淀粉15克拌匀。
4、搓成小丸子，锅内加水烧开放入小丸子，少煮就可以捞出备用。
5、锅内倒入骨头汤放土豆和胡萝卜开煮。
6、土豆和胡萝卜少煮后放入别的蔬菜和肉丸一起煮。
7、淀粉调稀释倒入锅内，冒出鱼眼泡即可。
二、牛羊肉胡辣汤的做法,牛羊肉胡辣汤怎么做好吃
材料
主料：牛肉羊肉适量、黑木耳、金针菇、面筋、粉皮、葱姜；
辅料：
牛羊肉胡辣汤
1
两三勺油，葱姜下油锅，制作葱油。
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做好的葱油盛出备用。
3
牛羊肉下锅煸炒，煸干肉中的水份。
4
水份煸干后，放十三香、胡椒粉。（因为牛肉不易熟，先不要放盐，免得肉质收紧。）
5
加一些水，把牛肉炖熟。
6
肉炒好了，放酱油。加木耳。
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放面筋。
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放金针菇。
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和一碗面糊，稍微稀一点，不要有面疙瘩。
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搅拌一锅面水，水滚了下粉皮（粉皮易熟）。注意不停搅拌不要糊底。
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把刚才炒的一锅肉菜下锅。
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最后，放葱花油，搅拌。
小贴士
最后放的葱花油比较提味儿，出锅的时候可以再放点小磨油。
三、河南牛肉胡辣汤怎么做的
1、先做牛肉汤。牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净，焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香。
香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末。
2、洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了。
3、炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟既可。
胡辣汤在我们河南这边可是非常的受欢迎，早上走在大街上，到处都可以看到胡辣汤的身影，味道浓郁，麻麻得非常好喝，河南牛肉胡辣汤的灵魂就是汤底和调料，配方比例要掌握好，胡辣汤也是我的最爱。
胡辣汤味道浓郁，香浓可口，麻麻得非常好喝，胡辣汤也是我们河南非常出名的小吃，历史悠久，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢喝，胡辣汤也是我的最爱，隔两天就要喝上一次，胡辣汤有素的，有肉的，都非常好喝，自己在家做，好喝实惠，下面就来分享一下河南牛肉胡辣汤怎么做的。
一、河南牛肉胡辣汤做法1、准备食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、葱、水、木耳、葱、面筋、黄花菜、豆腐丝、淀粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、盐一勺、鸡粉两勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒面两勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉两勺、香油
2、选择新鲜的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把牛骨用中间剁开，放进锅里，加入足够的水，牛油清洗干净，切成小块放进锅里，加入牛油熬制出来的汤更浓郁，牛肉也放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮三个小时以上。
4、炖煮的过程中有浮沫要及时撇干净，牛肉煮软烂后，把牛肉捞出来，牛骨继续熬制，木耳、黄花菜提前泡发，泡发好后摘好，洗干净切成丝，面筋也提前泡发，葱洗干净切葱花，也可以根据自己的喜好放配菜。
5、盆里加入五香粉、辣椒面、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、盐、味精、鸡粉，加入一点水，搅拌均匀备用，另外一个碗里加入淀粉，加入水搅拌均匀备用，把高汤倒进锅中，加入木耳丝、面筋、豆腐丝，煮至断生。
6、牛肉切成薄片放进去，把调好的调料倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀煮开，煮一会后，把淀粉水倒进去勾芡，边倒边搅拌，要不停地搅拌，防止糊底，煮开后加入葱花，再加入香油，搅拌均匀就可以了，胡辣汤就做好了。
小技巧
1、制作牛肉胡辣汤汤底也很重要，用牛骨来熬制汤底，做出来的胡辣汤味道浓郁好喝，熬制汤底的时候，要选择新鲜的食材，食材要处理干净，熬制的火候时间要掌握好。
2、做牛肉胡辣汤，调料也是很重要的，调料也是胡辣汤的灵魂，每个人放的调料都不一样，比例要掌握好，可以根据自己的喜好配菜。
总结：牛肉胡辣汤就做好了，味道浓郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣汤，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
牛肉胡辣汤：配料熟牛肉大葱姜粉条木耳香菇面筋（市场上买来的）生花生淀粉胡椒粉
第一步：用温水把木耳和花生分开泡半小时，粉条用开水烫一下
牛肉切小丁块，大葱切段，面筋切小块，香菇和木耳切丝
第二步：锅内加油把姜爆出味，放入切好的木耳，香菇，面筋放食盐胡椒粉要多放（不吃辣可以少放）翻炒出味后加入适量开水后放入大葱
第三步：取少量冷水加入适量淀粉，搅拌后倒入锅内（看汤稀稠度加）汤开后，放入切好的牛肉丁，煮几分钟，关火。
四、牛肉胡辣汤的做法步骤图,牛肉胡辣汤怎么做
用料
熟牛肉 250克
面筋 100克海参适合人群
粉条适量
黄花菜适量
木耳适量
葱、姜适量
全味粉（某包有卖、白色包装的） 1小包海参简单吃法
牛肉胡辣汤的做法
锅中加油烧热，加入葱花。一定多切一点，一根大葱的量，小火炸制金黄。盛出备用。锅中留底油。加入适量葱花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉汤或清水。大火煮开，加入粉条、木耳、黄花菜。这时将一小包全味粉加入适量清水搅匀。倒入滚开的锅中边倒边搅匀。再次煮开倒入事先炸好的葱花即可。不需要加任何调料。
五、牛肉胡辣汤配方
盐适量。
牛肉胡辣汤的做法： 1.打面筋。把面粉加少许水，打面筋，要做到面不粘盆，才算面筋打好。
然后用水泡一宿，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团已经变得稀溜溜……
牛肉胡辣汤怎么做如下：
1.牛肉胡辣汤配方：打面筋。把面粉加少许水，打面筋，要做到面不粘盆，才算面筋打好。然后
用水泡一宿，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团已经变得稀溜溜的了，上笼蒸熟就成了
我们常用的面筋了，这些面筋要切条，等会儿备用。
2.牛肉胡辣汤配方：这时面汤煮的花生基本已经使蒸锅汤变红了，放入切好的牛肉，豆腐皮，
海带，面筋，粉条，加入2勺盐，胡椒粉根据自己口味加，胡辣汤料2勺，大火煮开了改用小
火煨，10分钟左右，尝一下觉得牛肉熟了，就可以出锅了。
3.牛肉胡辣汤配方：吃的时候配上麻油和醋，再来根油条或者一张油饼，酸辣可口，愿大家吃得
过瘾。
另外早餐店牛肉胡辣汤的做法：
牛肉胡辣汤配方以60碗为例（高老大秘制胡辣汤料50克）做法简单如下：
1.打开火，锅中加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；海参团购价格
3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
4.水滚—加面筋；
5.水滚—加粉芡水；
6.水滚—加熟牛(羊)肉；
7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把
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