排骨烧土豆的家常做法

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本文目录

1. 土豆烧排骨的做法步骤
2. 排骨烧土豆的做法步骤
3. 红烧排骨土豆的家常做法
4. 排骨烧土豆的做法

一、土豆烧排骨的做法步骤

练习1

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；

2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；

4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；

6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞起后捞出沥干筋；

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；

4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀转动；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

练习三

材料

材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；

3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

二、排骨烧土豆的做法步骤

排骨烧土豆做法

准备食材：排骨，土豆，生姜，香葱，果酒，小米椒

具体步骤：

1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西。

2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟。

3、土豆去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀。

4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。

5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入土豆块，一起翻炒。

6、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅。

这道土豆烧排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.   吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

三、红烧排骨土豆的家常做法

（ 1）红烧土豆排骨的做法

食材用料

排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、

蒜 2瓣、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐适量、水适量、食用油适量。

做法步骤

葱切寸段，姜切片，蒜切片；

土豆去皮滚刀切块；

冷水下锅，放入排骨，焯掉血水；

捞出后用厨房纸擦干水分备用；

锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖；

小火炒至冰糖融化变成焦黄色；

加入排骨，翻炒至上糖色；

加入葱姜蒜，炒出香味；

加入料酒、加入红烧酱油、翻炒均匀；海参家常菜做法

加入清水，没过食材即可；

大火煮开转小火煮40分钟；

加入土豆，继续煮15分钟；

根据个人口味加入适量的盐调味；

再转大火收汁即可；

出锅，装盘上桌。

食材用料

排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白适量、葱花适量、生姜 1块、盐适量、

蒜瓣 5个、冰糖 10块、食用油 20毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、料酒 20毫升。

做法步骤

将所需材料洗净备用；

土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；

将排骨冷水下锅焯水；

水开后煮一分钟关火；

捞起后用水冲去浮沫备用；

锅烧热后下油；

放入冰糖，小火炒出糖色；

放入排骨，让排骨裹上糖色；

放入姜蒜、八角、桂皮、葱白、煸炒出香味；

放入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀；

放入没过排骨的温水，大火烧开；

盖锅盖小火焖煮30分钟；

30分钟后开盖放入土豆；

盖锅盖继续焖煮15分钟；

15分钟后开盖，放适量的盐；

大火收部分汁水后关火；

装盘上桌，撒入葱花。

小贴士

【1】排骨焯水，去除血水；

【2】炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；

【3】放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

四、排骨烧土豆的做法石参

排骨烧土豆的做法仿刺参

做法一

食材明细

主料

排骨5oo克

葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

冰糖适量

米醋适量

酱油适量

花椒适量

大料适量

酸甜口味

烧工艺

半小时耗时

未知难度

排骨烧土豆的做法步骤

1

将焯好的排骨，放入油锅里煎一煎，煎至两面金黄就好。

2

将葱段，姜片，蒜辫，花椒，大料爆香，加入白开水！再倒入一点点的酱油调调色！

3

再汤烧差不多的时候，倒入切好的土豆块!这个时候加入我的秘密武器......冰糖醋水记住比例2:1哦哦

4

来一张近照......味道好好

小窍门

1.加入的土豆要泡一下的，可以去除表面的淀粉

2.冰糖和醋的比例2:1，当然也可以换成白糖，我比较喜欢冰糖，拿它炖梨很好喝

3.煎排骨是可以少放些油，因为排骨自己也会出油的麻！

做法二

用料

排骨两根

土豆 2个

干辣椒 8个

八角 1个

桂皮一小小块

料酒 1勺

蒜 8瓣

姜适量

香叶 2片

冰糖适量

柱侯酱 1勺

生抽 1勺

盐适量

清水适量

排骨烧土豆的做法

焯水排骨

土豆切块

锅中热油放姜蒜爆香

放排骨、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒，蚝油、生抽、冰糖、柱侯酱、盐、清水没过排骨焖中小火煮40分钟

加入土豆继续焖15分钟，大火收汁即可

排骨软烂脱骨

土豆入味粉糯

撒上葱花即可