摘要：
本文目录猪脑的做法大全猪脑蒸天麻的做法大全四川人喜欢吃猪脑,鲜香味美,你知道有哪些做法吗一、猪脑的做法大全猪脑花的做法如下：1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、... 本文目录
一、猪脑的做法大全
猪脑花的做法如下：
1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。
2、鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许
淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。
4、取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。
5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就不用盐.鸡蛋跟鸡汤比例要1：1。
二、猪脑蒸天麻的做法大全
❖目录
1家常猪脑炖天麻的做法和功效
2猪脑花的营养价值，常吃猪脑可补肾
3冷冻猪脑的功效与作用_猪脑的药用价值
4猪脑怎么做最美味，猪脑的做法大全
1家常猪脑炖天麻的做法和功效
做法一
食材：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗天麻炖猪脑葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
步骤：
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片;
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟;
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法二
原料：天麻15克，猪脑1个
步骤：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
功效：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。
天麻炖猪脑菜品忌讳
1、天麻适于人群：气虚甚者慎服。
2猪脑花的营养价值，常吃猪脑可补肾
猪脑的营养价值
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。
猪脑的功效与作用
3冷冻猪脑的功效与作用_猪脑的药用价值
猪脑功效
治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。
1、《别录》：“主风眩、脑鸣及冻疮。”
2、《纲目》：“治手足皲裂出血，以酒化洗，并涂之。”
3、《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”
猪脑的药用价值
1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》)
3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
猪脑的营养价值
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。健脑，壮骨，养阴补虚，益虚劳，补骨髓。
猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
4猪脑怎么做最美味，猪脑的做法大全
一、麻辣脑花(猪脑)豆腐
用料：
猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉
做法：俄罗斯海参
1.脑花洗净、切块
2.干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油;
3.放入洗净、切块的脑花;
4.倒入豆腐、加入豆瓣酱;
5.大火煮豆腐，收汁入味，即可装盘。
二、胶白煨猪脑
原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
三、麻辣猪脑
原料：猪脑10个。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。
2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出，原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。
四、红烧猪脑
原料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
做法：玉足海参
1、先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片靴参。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
2、起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
3、汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸猪脑纯干海参
原料：猪脑1只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法：猪脑用水洗净，揭去表面血膜，加上盐、胡椒粉码味片刻，放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。
三、四川人喜欢吃猪脑,鲜香味美,你知道有哪些做法吗
说到猪脑，很有可能会出现许多的盆友不能吃，由于会觉得内心小毛毛的，可是它的营养成分十分的高，猪脑中含的钙，磷，铁比生猪肉多，但碳水化合物成分极高，100克猪脑中含碳水化合物量达到3100mg。猪脑所含碳水化合物是常用食材中最多的一种。新一期的美食做法，天健美食坊就打算给各位介绍几类特点的食用方法，喜欢吃猪脑的朋友就马上观看吧，喜爱小吃的朋友也不要忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你想学习的菜品哒！
NO.1炸猪脑提前准备材料如下所示：猪脑400克，豇豆木薯淀粉25克，蛋清50克，小麦面粉10克，食用油50克，食用盐5克，生抽5克，鸡精适量，芝麻油适量，米酒10克，香辣5克
具体方法如下所示：将生猪脑清洗，放到沸水锅中紧一下捞起来，切成核桃仁般多少的块，将切完的猪脑块用食盐，米酒，生抽，鸡精腌渍一下，备用，蛋清加干淀粉和面粉搅拌成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去表面的水份，放进糊中翻拌，炒菜锅置烧火上，加上芝麻油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下下锅内，炸至表皮松脆，捞起来放进盘里，猪脑上撒花椒盐或携带花椒盐，就可以上菜。
NO.2猪脑天麻汤提前准备材料如下所示：猪脑1个，食用盐1汤匙，鸡精1汤匙，葱1根，姜1块，天麻15克
具体方法如下所示：将天麻侵润后，切成片状，猪脑清洗，放进搪瓷盆内，添加生姜片，葱段，鸡精，食用盐，锅内放水适量，将搪瓷盆再放水里，隔水炖熟即成。
NO.3清煮猪脑提前准备材料如下所示：猪脑4个，水豆腐150克，郫县豆瓣酱60克，泡姜30克，野山椒120克，辣椒面20克，火锅料100克，白砂糖10克，白胡椒粉1克，蒜头4瓣，生姜20克，良姜3片，八角2个，小葱1根，盐3克，红花椒10克
具体方法如下所示：将豆腐用刀切成厚0.5公分的斜三角形块备用，没有购到最新鲜的猪脑，只有用冷冻猪脑取代了，将猪脑解除冻结后，用木签挑掉表层的肌肉筋膜，蒜头，生姜剁碎；小葱切成2公分以内的段；泡姜，泡姜剁碎备用，锅内下油烧开后，将火锅料倒进锅中溶化，待全部油加温溶化后，加郫县豆瓣酱，辣椒面，泡姜，泡姜，蒜头，蕃薯粉进行爆香锅，直到炒成辣椒油和炒成香气，待全部调味品炒出香味后，倒进清水，下良姜，八角提鲜，与此同时加白砂糖，盐调料，将汤味定形，待水烧一会，放入军用被子煮沸，渐渐地将味儿煮进老豆腐里，待水豆腐煮开煮成味儿后，下猪脑煮开就可以，将蒸熟的猪脑和水豆腐一起倒进碗中，撒上葱段，锅内清洗下油烧开，下干花椒粒炒成香气后快速淋在面汤上，最终制成品公布，一碗香辣为先的清煮猪脑就搞好了！
NO.4拌凉菜猪脑提前准备材料如下所示：猪脑花1个，圆葱50克，小灯笼野山椒20克，青野山椒20克，花椒粒20克，葱适量，熟碎花生适量，生姜1块，蒜头3瓣，独门辣椒油适量，水豆豉30克，盐1汤匙
具体方法如下所示：准备充分好原料，新鲜猪脑花用木签挑掉肌肉筋膜，有血后放进清水中除去鲜血，猪脑放进锅中，锅内倒进适量清水，将葱结，麻椒颗粒物放进水里，文火煮15分钟，在煮脑花的与此同时调配冷拌脑花的调味品，将圆葱切成颗粒物，小灯笼野山椒，青野山椒剁碎；生姜，蒜头剁碎；葱切成花，将蒸熟的猪脑放进碗内，将独门辣椒油，水豆豉，适量盐和圆葱粒，小灯笼野山椒，青野山椒，生姜搅拌均匀倒进碗内，装点熟碎花生，小香葱就可以服用！
NO.5猪脑烩豆腐提前准备材料如下所示：猪脑2副，毛豆腐1块，盐少量,糖1汤匙,米酒1汤勺,酱油少量,姜片,蒜泥3瓣,白胡椒粉1汤匙.
具体方法如下所示：水豆腐切片,放宽小水泡数分钟捞起来控干,猪脑放清水泡浸,除掉鲜血，油烧,学会放下水豆腐煸一下，学会放下猪脑，加盐,糖,米酒,酱油,姜片,蒜泥,白胡椒粉，放麻辣酱,走红烧开3分钟,低火10分钟上下，放葱,味精就可以.
好了，小伙伴们！猪脑的食用方法作法有十分的多，天健美食坊临时就先给大家共享这几类美味可口的食用方法，假如你一直在阅读文章文中实例教程的环节中，有看不清楚的流程，请在文中下面的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立马给你解释的，假如您有更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享！
