摘要：
大红海参大连海参黑乳参本文目录全麦面包的做法烤箱新手做蒸全麦面包怎么做家庭做法烤全麦面包的做法 烤箱纯全麦吐司面包的做法一、全麦面包的做法烤箱新手做用料全麦面包粉 300克酸奶+鸡... 本文目录
一、全麦面包的做法烤箱新手做
用料
全麦面包粉 300克
酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋） 190~220克
红糖 30克
盐 3克
酵母 5克
黄油或玉米油 20克
豆沙或果仁适量
面粉适量（撒表面用）
超软全麦面包的做法
除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。
揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。
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在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大
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取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。
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依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁
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这张放的果仁
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豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。
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依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。
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预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。
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出炉了。
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也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹
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也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。
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小贴士
这个面包最大特点就是软，非常喜欢
我用自己做的酸奶比较浓稠，由于酸奶浓稠度不同，所以不要一次都放里，先留出一点，看情况再添加。再有面粉的吸水量不同，反正稀了加点面，干了加点酸奶就行了。
不喜欢糖的可以减量，油可以少加或者不加。
各自烤箱温度略有差异，要自行调整哦。
割包二发后再割也可以，个人感觉二发前割比较好操作。
上次做完有的厨友问我要方子，今天整理出来发上，有不全面的地方以后再补上。
二、蒸全麦面包怎么做家庭做法
全麦面包做法一，
材料
全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克
做法
1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。
2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。
3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。
4、烤好的面包取出，涂上黄油。
小诀窍
如果用不锈钢的小盆做模具，需要在里面涂上黄油或植物油，这样容易脱模。
全麦面包做法二
材料
"面包专用粉 200g","未熟化生小麦粉 100g","速发干酵母 1/2t","盐 1t","水 200g","糖 30g",
做法
1:所有材料放入钢盆中混和均匀后盖上保鲜膜放入有发酵功能的烤箱或是发酵箱（如果没有发酵箱可以把面团放入烤箱内，冬天如果气温低可以放入一碗热水好保持温度）温度30度发酵1小时
2:待面团长大到2倍大用手沾面粉戳下去不会回弹就代表发酵完成将发酵好的面团用手将空气拍出后滚圆盖上保鲜膜让面团休息10分钟将面团搓成长条状放在铺好烘焙纸的烤盘上再放入发酵箱最后发酵40-50分钟
3:将发酵好的面团用刀在面团表面直画三横然后用230度烤25分钟(如果烤的过程面包表面快烤焦了但时间还没到可以在面包表面盖上烘焙纸并降低上火的温度避免烤焦)。烤好后放凉就完成啦!!
全麦面包做法三
材料
"橘子榨汁 160~170g","高筋面粉 220g","低筋面粉或高粉 30g","全麦面粉 50g","细砂糖 15g","盐 3g","植物油或无盐奶油 25g","酵母粉 3g","橘子 9瓣",
做法
1:橘子去籽后不加水用果汁机榨成汁。面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母9g则先和份量内的液体拌匀后最先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌20分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。
2:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆。
3:再将面团均分成9或12等份并滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。
4:松弛好的面团杆成中间稍厚四周较薄的圆片，光滑面朝放外，包上内馅一瓣橘子(先切半去籽沾点高粉)，并将收口捏紧朝下。
5:将整型好的面团收口朝下，有间隔地放在已铺有烘焙布(纸)的烤盘上，表面喷点水后送进密闭烤箱，做最后发酵约40~1小时。（烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。
6:面团发酵完毕后取出，烤箱预热170度C完毕，再送进烘烤18～20分钟即完成。
三、烤全麦面包的做法 烤箱
很多减肥的女孩子，不敢随便吃平时的家常菜，毕竟热量实在是太高了。所以有的人会直接吃面包，希望这个简单的食物，能够帮助自己达到减肥的效果。如果担心购买的面包不健康或者是不卫生，可以自己自家做的，下面将为大家详细介绍纯全麦面包的做法烤箱用起来很简单的。
纯全麦面包使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经很好了。一般制作全麦面包，为了保证面包的口感，总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。而使用100%全麦制作的面包，不要希望它的组织会如普通面包一般细腻和柔软。但在粗粮面包越来越受欢迎的今天，它稍显粗糙，却越嚼越香的口感，谁说不是所喜欢的呢?
纯全麦面包做法
配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
表面装饰：水、燕麦片。
烘焙：200度，25分钟左右，烤至表面金黄。
做法：将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时，发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面，旋转90度。沿着长边从上往下卷起来，注意边卷边收紧。卷好后，面团呈长条状。放入烤盘，在表面刷一层水。等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的黑乳参。配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。
这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，可以整成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。
四、纯全麦吐司面包的做法
想吃全麦面包，外面买的不可能纯全麦，自己动手做无糖纯全麦土司面包，如下是纯全麦吐司面包的做法。供大家参考。
纯全麦吐司面包的做法做法一
1.面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的'面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。
2.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
3.发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。
4.取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。
5.静置，二次发酵大红海参。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。
做法二：大连海参
1.根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时,发酵到5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
2.中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙
3.卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵）
4.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可
