摘要：
透明海参北美洲海参玉足海参凤梨参本文目录四川正宗跳水兔的做法跳水兔的做法四川跳水兔的正宗做法跳水兔做法豉汁跳水兔的做法兔子是带皮的,是一道凉菜水煮兔的做法四川一、四川正宗跳水兔的做... 本文目录
一、四川正宗跳水兔的做法
准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克
一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制
二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸
三、兔肉炸至金黄捞出
四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香
五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿
六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片
七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底
八、将兔肉放到锅里煮
九、兔肉煮熟时，调入适量鸡精
十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。
二、跳水兔的做法
跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
跳水兔的做法用料
主料兔子500克彩椒(青红椒)150克仔姜150克
辅料郫县豆瓣1勺花椒12颗蒜6颗泡椒6个盐 1勺豆粉 1勺鸡蛋清 1个油适量
跳水兔的做法
1.兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀
2.佐料备好
3.锅里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉变白捞出备用
4.到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油
5.在加青红椒仔姜炒
6.加水或高汤
7.加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了
8.装碗开吃
烹饪技巧
1、兔肉多洗几遍去血水，加豆粉鸡蛋清让兔肉更嫩。
2、炸兔肉变白就捞出，在煮五分钟就可以了这样兔肉嫩鲜。
三、四川跳水兔的正宗做法
家常跳水兔
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油最好用菜籽油。
双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等玉足海参。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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四、跳水兔做法
跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
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川味跳水兔
〖主料〗新鲜兔肉
〖做法〗干辣椒切段，花椒适量。姜蒜切片葱切花
3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右
4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟
5将兔肉捞出
6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。
7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！
8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。
9淋上热油！成菜！！！
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家常跳水兔
〖主料〗3人份：兔肉1500g.青笋750g.平菇500g.二荆条500g.
〖辅料〗淀粉4匙，辣椒面4匙，花椒10g.豆瓣2匙，干辣椒3匙，料酒3匙，胡椒粉3匙，鸡蛋1个，泡姜泡椒100g.生抽2匙，白糖2匙
〖做法〗食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2.锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。
4.然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
〖烹饪技巧〗不能吃太辣的就可以少加点二荆条；家里有香料的可以适当加一点味道会更好；最后烧的热油最好用菜籽油。
双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。富含烟酸低盐富含胡萝卜素,本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平。
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五、豉汁跳水兔的做法兔子是带皮的,是一道凉菜
跳水兔
跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。
制作材料
主料：兔肉450克
辅料：黄瓜100克
调料：盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克
制作方法凤梨参
1.将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；
2.黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；透明海参
3.小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；
4.将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。
跳水兔的做法一
材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒
做法：
1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。
2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
跳水兔的做法二
原料：采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等
做法：
先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
跳水兔的做法三北美洲海参
主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。
做法：
将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味
六、水煮兔的做法四川
主料：兔肉500g、干木耳50g、青笋400g。
辅料：油适量、盐适量、小米辣50g、姜蒜15g、干辣椒5粒、花椒10g、淀粉适量、豆瓣1小碗、八角少量。
水煮兔肉的做法：
1、准备好食材装到碗里备用。
2、淀粉加水。
3、腌制过的兔肉。
4、锅里放入食用油。
5、油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。
6、把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤加入清水亦可。不加锅盖大火烧开。
7、水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。
8、兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。
9、就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。
10、水煮兔就好了，成品就出来了。
