摘要：
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一、水煮肉的家常做法 怎么做水煮肉
1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。
2、里脊肉切成稍厚一点薄片。
3、肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。
4、锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香。
5、放置案板上切碎。
6、锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。
7、倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。
8、先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。
9、再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。
10、再倒入煮好的原汤。
11、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。
二、水煮肉怎么做
大家好我是飞哥。今天与大家分享一道水煮肉片的家常做法，希望你满意；
选择食材；
猪瘦肉300克，白菜叶5片，胡椒粉10克，盐一勺，料酒一勺、生抽一勺，鸡蛋2个，干淀粉50克，刀口辣椒20个，干辣椒5个，青花椒30颗，蒜头瓣5个，生姜半个。豆瓣酱一勺，白糖5克，泡椒10克，葱3根。
方法步骤；
1.首先把超市购买的瘦猪肉冰箱里稍微冻一下，为了切片方便好操作，将猪肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中。
2.加入清水揉洗一遍，去除血水和杂质。
3.清洗干净以后用两手握住肉片挤出水分放入碗中加入少许盐，胡椒粉、料酒、少许生抽，用手搅拌均匀搅至发粘。使肉充分吸收水分，这样吃起来才鲜嫩。
4.另取一个碗，碗中打入蛋清放入少许干淀粉，用筷子充分搅拌均匀，
放到浆好的肉中再次抓匀。这种方法浆肉不会脱浆，吃起来鲜嫩不会柴。
5.接着放入少许食用油轻轻抓拌均匀，这样目的滑肉的时候不会粘连。
6.接下来准备配料，正宗的水煮肉片一般放的是凤尾香芹，蒜苗，家里做想吃什么放什么。我今天放的是白菜叶，白菜叶用手撕碎。
7.下一步这道菜的灵魂配料刀口辣椒，准备少许干辣椒青花椒放入锅中小火煸炒炒香，千万不要炒糊，炒好以后盛出。
8.动刀将其剁碎放入碗中备用。
9.准备几粒大蒜拍碎剁蓉，准备半块生姜切成米粒大小。
10.锅中放入少许油，放入干辣椒花椒炒香，放入准备好的白菜叶，开大火翻炒，放适量盐调味，炒出断生
盛出垫底。
11.锅里重新加入油，热锅凉油放入姜末蒜末炒香，放入一小勺郫县豆瓣酱，少许剁碎的泡椒。
12.将豆瓣酱炒出红油炒出香味，加入适量的清水或高汤，根据口味添加适量盐，一点点白糖中和辣味提鲜。
13添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动，防止肉片粘锅。
14.肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。
特点；麻、辣、烫，香、鲜、嫩、不柴，非常好吃。
小贴士；
1.猪肉切成2毫米的薄片容易短时间熟。
2.肉浆食用油轻轻抓拌均匀，这样目的滑肉的时候不会粘连锅。
3.打入蛋清放入少许干淀粉，用筷子充分搅拌均匀，放到浆好的肉中再次抓匀。这种方法浆肉不会脱浆，吃起来鲜嫩不会柴。
三、水煮肉的做法,水煮肉怎么做好吃,水煮肉的家常广东海参
水煮肉的做法
1.
准备所需材料
2.
把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片
3.
肉片加入盐、胡椒粉、蛋清
4.
用手抓匀肉片腌制20分钟
5.
20分钟后加入淀粉
6.
同样抓匀放置备用
7.
锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油
8.
把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味
9.
然后倒入豆芽、白菜叶
10.新西兰海参
把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精
11.
然后煮沸
12.
把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗
13.
锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟
14.
把肉片捞出放入豆芽碗内
15.
然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花（这汤水是煮豆芽时的汤水）
16.
再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上
17.
最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可
四、水煮肉_水煮肉的做法_水煮肉的家常做法_怎么做好吃_美食天下
水煮肉做法一
用料
猪肉、辣椒、花椒、老姜、葱白一小段、豆瓣酱植物油、水、盐、味精、青蒜、青菜、淀粉
制作方法
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀
各式水煮肉(20张)
粉要稍多一些让肉片
制作水煮肉所需的材料(20张)
在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
老姜、葱白一小段、蒜四瓣
豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜,煮开
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~[1]
2做法二
简介
菜品口味：中辣
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
所需时间：半小时
制作难度：普通
食材明细
猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量郫县豆瓣酱 2勺花椒粒适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐少许鸡精少许料酒 2勺
做法
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
生菜洗净，用手撕成大片。
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
加入清水，烧沸。
将生菜放入锅中烫熟。
捞出放进容器备用。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。[2]
3做法三
食材
猪肉、莴笋、圆生菜
配料
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱
1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。
3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。
4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。
6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。
9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，
水煮肉
大火烧开。
10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。辐肛参
11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。
