摘要：
海参鲍鱼的吃法老年人吃海参阿根廷海参关西海参野生海参本文目录牛肉烩面卤的做法大全窍门河南酱牛肉烩面传统做法怎么做烩面牛肉卤肉的做法及配料牛肉烩面的做法正宗牛肉烩面的做法一、牛肉烩面... 本文目录
一、牛肉烩面卤的做法大全窍门
牛肉烩面卤的做法大全窍门
牛肉烩面卤的做法大全窍门，中国的美食有很多，很多人喜欢吃的口味是不一样的，但是我们可以自己学着做，这样不仅可以让自己吃的到更多的美食还能帮助自己增长自己的厨艺，以下分享牛肉烩面卤的做法大全窍门。
牛肉烩面卤的做法大全窍门1面粉水和成团
和好的.面盖好湿布醒发30分钟
醒好的面团，用擀面棒擀成大片，再用刀切成小块备用
把鸡蛋炒好
加入番茄一起炒，炒好盛出备用
牛肉提前和辣白菜放一起拌匀
重新烧油把辣白菜牛肉一起炒熟备用
把炒好的鸡蛋番茄辣白菜牛肉混合，然后加入开水继续煮
煮开以后根据自己的喜好加入喜欢的蔬菜或午餐肉
再次煮好以后，把刚才切好的面块，用手撑开放下去继续煮
煮开以后放盐调味，加入切好的青海椒段，转中小火继续煮5分钟
我家胃口比较好，这么一锅4个人吃刚好
牛肉烩面卤的做法大全窍门2和面团，醒发数小时，使面团更劲道（此步忘记拍照，见谅哈）
熟牛肉切丁准备好，葱姜炝锅，放入牛肉丁和杏鲍菇滑炒，翻炒数秒后放入少量高汤，再放入大酱，小火慢炖，待开锅冒泡放入鸡精调味，牛肉卤就做好了，放置一边备用即可
面已醒发好，揉好切成椭圆片状，抹油滋润码好待用。此时可以烧一锅水，水宽一些，煮面条用
抻面开始～两手的拇指和食指捏住面片两端，其余手指拖着面片向两端抖动伸展，越长越好。喜欢面条窄一些的可从面皮中间撕开
立即放入沸水中滚煮
快熟时放入青菜，稍稍变色立刻捞出
碗中放入香菜、韭黄、葱花
再放入盐、五香粉、鸡精、熟的海带丝（没照海带丝也是晕了…）
沏入高汤
放入面条，浇上牛肉卤齐活儿！根据自己喜好可再加一些辣椒油或麻油～猴猴吃！
牛肉烩面卤的做法大全窍门3牛肉拍打后切块，料酒，姜，冷水下锅，轻焯一下备用。（根据个人爱好，你也可以选择切片，牙口不好也可以选择肥牛）
温油，葱花出香
放入去皮切小丁的西红柿翻炒
放入适量番茄酱炒稠
放入焯好的牛肉翻炒
倒清水，大火开锅，放黑胡椒粉，酱油，耗油，盐，糖，盖上锅盖小火5分钟
开盖，放入水淀粉转大火，微爱稠关火，放入切好的西生菜，搅拌几下里即可
面条，水开下面，放少许盐，焯熟过水。
盛面，浇上卤汁，放点葱花香菜，请慢用。
二、河南酱牛肉烩面传统做法怎么做老年人吃海参
烩面做法： \x0d\x0a\x0d\x0a1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； \x0d\x0a\x0d\x0a2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； \x0d\x0a3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 \x0d\x0a4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 \x0d\x0a5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； \x0d\x0a6、将长条的面甩开，越拉越长； \x0d\x0a7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； \x0d\x0a8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； \x0d\x0a\x0d\x0a一碗香喷喷的烩面就完成了 \x0d\x0a烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色. \x0d\x0a\x0d\x0a熬羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 \x0d\x0a\x0d\x0a原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大葱250克花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克丁香2克精盐、料酒各适量 \x0d\x0a制法： \x0d\x0a1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 \x0d\x0a2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。 \x0d\x0a〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
三、烩面牛肉卤肉的做法及配料
卤牛肉烩面的做法
1.
卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。
2.
第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
3.
煮面的时候洗好配菜。
4.
面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
5.海参鲍鱼的吃法
放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。
6.
另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。
7.
卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
8.
切几个小番茄。
9.
最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。
卤牛肉烩面成品图
四、牛肉烩面的做法
材料
：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法
：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。关西海参
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
五、正宗牛肉烩面的做法
正宗河南牛肉烩面的做法，简单易学，这个味道吃上就忘不了
叱天下美食
2018-06-07
关注
面条的烹饪方式有很多种，虽然很喜欢炒制、煮制、拌制，但是最让小编留念的就是烩面，尤其是茄汁牛肉烩面，自从在河南品尝过一次始终忘不了的味道，通过原本的口感试做了几次，终于做出和当时一样的为了，现在分享给大家牛肉烩面的做法。
烹饪中准备的食材：
西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许
正宗牛肉烩面的做法步骤：
1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。
2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。
3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。
4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫野生海参。
6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。
7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。
8、最后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里食用。
烹饪中的小技巧：
小编把面团发酵的时候比较的长，并且频繁，这样可以使做出来的面条更有筋道。
烹饪完成总结：
烩面的种类很多，比如《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》、《番茄牛肉烩面片》等，都是美味。阿根廷海参
