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一、老年人吃的菜谱有哪些
山药玉米粥
口味:咸味
食用:早餐|中餐|晚餐|
材料:玉米(黄,干)90克山药60克莲子50克
小麦黑豆夜交藤汤
食用:每日1剂,2煎分2次服。
材料:小麦60克黑豆30克夜交藤15克
一品山药
材料:山药1000克红豆沙200克金糕250克梅子100克葡萄干100克南瓜子仁25克桂花10克
菜名:豆薯粥
材料:粳米100克豆薯200克
冬笋豆苗豆腐汤
材料:豌豆苗320克豆腐(北)150克冬笋240克
菜名:粉蒸素鸡
材料:素鸡250克籼米粉(干、细)50克糯米粉50克
蒜白炒素鸡
材料:素鸡250克蒜白125克
百合莲花汤
材料:百合100克莲子50克黄花菜5克
草菇煮豆腐
材料:草菇100克豆腐(北)200克豌豆80克
豉汁熬豆腐
材料:豆腐(北)300克圆白菜100克紫菜(干)10克
主料:鲜虾肉100克,大米200克,葱适量,香菜适量,香油少许,料酒少许
辅料:盐少许,鸡粉少许,白胡椒粉少许,榨菜适量(高血压不宜加),蚝油少许,生抽少许。
做法:
1.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间)。
2.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3,放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切成末。
4,等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末等放进粥里搅拌均匀就可熄火。
什锦炒饭
主料:米饭200克,鸡蛋一个,火腿一根,鸡胸肉50克,香菇3个,洋葱一个,胡萝卜一根
辅料:盐,胡椒粉,葱花,蒜碎,鸡汤,植物油,料酒
做法:将所有材料放入翻炒即可。
提示:炒饭关键在于食材多样化。
二、老年人菜谱家常菜做法 老年人适合吃什么菜海参百科
1、鸡蛋炒豆腐。首先把鸡蛋打散放在碗里,新鲜的豆腐切碎,加盐一起搅拌均匀,再把买好的洋葱切成丁放碗里备用,锅里加油烧热开始炒洋葱,等洋葱炒熟以后,加进鸡蛋和豆腐继续翻炒,等所有食材都熟了以后,放点葱花,就可以盛出来吃了,做好的鸡蛋豆腐又软又滑,十分美味。
2、蒜蓉蒸茄子。先把茄子削皮切成条,蒜和生姜切好放在碗里,再将茄子放在锅里蒸十几分钟,接着开始给茄子调汁,锅里放油烧热后炒姜蒜,随后放入生抽,糖,盐,葱等调料,最后取出蒸好的茄子,把调好的汁均匀倒在茄子上,就算完成了,做好的蒜蓉蒸茄子入口即化,还很下饭
3、肉末蒸蛋。先将鸡蛋打散放在碗里,加一些盐,味精和水搅拌均匀后放在锅里蒸,再开始把买好的新鲜猪肉切碎,这样便于老人吃,锅里倒油烧热,放肉末,葱,酱油,味精和水一起炒,然后把旁边用水和太白粉做好的料浇在鸡蛋上,稍等几分钟,就可以吃了。
三、老年人菜谱家常菜做法是什么
老年人菜谱家常菜之木耳炒鸡蛋的方法如下:
木耳炒鸡蛋的做法
主料;木耳10克、鸡蛋2个。
辅料;清水1升、食用油5毫升、蒜片5克、盐2克、辣椒2克。
1、将木耳放入水中泡发。
2、将鸡蛋打入碗中搅匀。老人吃海参
3、将锅中加入油,油热后加入鸡蛋大火炒熟。
4、锅中加油放姜片大火爆香。
5、加入炒好的鸡蛋、木耳、适量辣椒、盐、翻炒均匀。
6、木耳炒鸡蛋的成品图。
四、适合无牙老年人的菜谱有哪些
适合无牙老年人的菜谱有:素烩豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、烂糊肉丝、青椒炒鸡蛋。
1、素烩豆腐
以豆腐为主要原料,加以黄瓜和胡萝卜,辅以花生油、盐、味精、大葱、姜、香油、淀粉等制作而成。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
2、草菇菜心
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇。
3、肉末蒸蛋鲜海参
肉末蒸蛋是一道美食,制作材料有鸡蛋、猪肉末、太白粉等。原料常见,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。
营养成分:内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。
4、烂糊肉丝
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
此案为上海风味。色泽奶白油亮,肥糯酥烂,味鲜润口,老少皆宜,是江浙一带冬令的家常菜,制作较为简便;制作时若无鲜汤,肉丝量可增加。此菜宜趁热食用,口感尤佳。
5、青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,辅料猪油,盐,香醋,大葱等,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。
参考资料来源:百度百科-素烩豆腐
参考资料来源:百度百科-草菇菜心
参考资料来源:百度百科-肉末蒸蛋
参考资料来源:百度百科-烂糊肉丝
参考资料来源:百度百科-青椒炒鸡蛋
五、老年人食谱大全及做法(老年营养餐食谱大全)
老年营养餐食谱如下:
高蛋白食物:1、牛肉:牛肉里的蛋白质和脂肪、微量元素含量丰富,可以用新鲜的牛肉煲汤,适量食用可以在一定程度上可以为老年人提供能量,有助于缓解疲劳;2、鸡蛋:鸡蛋含有维生素A、脂肪、蛋白质等营养成分,还含有人体所需的矿物质。老年人的营养餐中包含鸡蛋,能够为机体补充这些营养物质;3、豆腐:豆腐含有蛋白质、钙和维生素E等成分,适量食用豆腐可以为老年人提供营养,且豆腐软嫩,也易于老年人消化,可以成为老年人的营养餐中的食物之一。
高纤维食物:1、菠菜:菠菜含有丰富的维生素A和叶黄素,对老年人的眼睛有一定益处,能够缓解眼睛疲劳,老年人的营养餐可以选择菠菜;2、西兰花:西兰花含有丰富的营养物质,如膳食纤维、维生素C、磷、钾等,可以为老年人补充所需营养成分,老年人的营养餐也可以选择西兰花;3、南瓜:南瓜含有维生素A,以及碳水化合物、纤维素、镁、铁等营养物质,适量食用可以促进老年人胃肠蠕动,帮助排便,适合便秘的老年人食用,可作为老年人的营养餐中的食物之一。
其他食物:老年人的营养餐需吃些含维生素丰富的食物,比如苹果、橙子、橘子、草莓等,可以补充水分和多种维生素,但需注意避免进食过多。此外,还需保证碳水化合物的摄入,可适当吃些小米粥等,也易于消化。
六、推荐几道老人生日宴上的菜谱,家常菜最好。
老人生日宴上的菜谱比较好的家常菜:红烧肉、西红柿炒鸡蛋、四喜丸子、糖醋排骨、水煮鱼。
1、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,爽口、开胃,成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。山东海参
3、四喜丸子
四喜丸子(Braised pork balls in gravy),是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
4、糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
5、水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。