摘要：
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一、红烧平鱼的做法(家常美食,口感鲜美)
红烧平鱼是一道家常美食，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。它的做法简单易学，只需准备好新鲜的平鱼和一些常见的调料，就可以在家中轻松地制作出一道美味可口的红烧平鱼。
材料准备
制作红烧平鱼需要准备以下材料：
1.平鱼一条，约500克左右
2.葱姜蒜适量
3.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
4.水淀粉适量
5.食用油适量
制作步骤
1.平鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.平鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。
3.热锅凉油，放入平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5.加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，煮沸后放入平鱼，煮10分钟。
6.放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7.装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.平鱼要选新鲜的，鱼身不能有异味。
2.煎平鱼时要翻面，两面都煎至金黄色。
3.煮平鱼时要先放水，再加入调料，这样可以让味道更加入味。
4.勾芡时要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，这样可以避免出现结块的情况。
5.装盘时可以在平鱼上撒上葱花，这样可以增加菜品的色彩和口感。
二、平鱼怎么做好吃,红烧平鱼的家常做法
红烧平鱼的做法步骤
红烧平鱼的做法步骤：1 1平鱼
红烧平鱼的做法步骤：2 2所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
红烧平鱼的做法步骤：3 3葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
红烧平鱼的做法步骤：4 4五花肉切片备用。
红烧平鱼的做法步骤：5 5平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
红烧平鱼的做法步骤：6 6放入锅中煎透盛出。
红烧平鱼的做法步骤：7 7炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
红烧平鱼的做法步骤：8 8放入葱姜蒜爆香
红烧平鱼的做法步骤：9 9放入五花肉煸炒吐油。
红烧平鱼的做法步骤：10 10放入清汤
红烧平鱼的做法步骤：11 11放入老抽调色。
红烧平鱼的做法步骤：12 12放入料酒去腥。
红烧平鱼的做法步骤：13 13加入白糖
红烧平鱼的做法步骤：14 14加入醋
红烧平鱼的做法步骤：15 15大火烧沸，放入煎好的平鱼。
红烧平鱼的做法步骤：16 16用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
红烧平鱼的做法步骤：17 17做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美
三、平鱼的家常做法
上海红烧鲳鱼
用料
鲳鱼 2条
姜一小块
料酒 1勺
生粉适量
葱 3根
盐半勺
老抽 1勺
醋 1勺
冰糖 3小块
【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法
去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。
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放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。
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虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。
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平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。
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等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。
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待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。
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待汤汁收到你需要的程度关火装盘。
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小贴士
1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼，不要把鱼身弄破。
2、最好用不粘锅煎鱼，这样鱼肉不容易破。
3、不管是煎鱼还是收汁的时候，都不要频繁翻动鱼身。
平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
四、红烧平鱼的做法冻干海参
红烧平鱼的做法
红烧平鱼的做法，你知道怎么做吗?鱼类含有很高的营养物质，特别是蛋白质，对于人体的'生长有很大的作用。红烧平鱼的做法的做法有很多，每个地方的都不同，下面我带来了红烧平鱼的做法。
红烧平鱼的做法1食材清单
平鱼约 500克
淀粉少许
盐适量
食用油适量
葱3-4棵
姜3-4片
大蒜3瓣
桂皮一小片
八角1个
生抽3汤匙
老抽2汤匙
料酒2汤匙
醋4汤匙
糖1汤匙
热水约700毫升
制作步骤
步骤1、将平鱼除去内脏清洗干净，斜切打上菱形花刀
步骤2、倒入适量料酒和少许盐，均匀的涂抹在鱼的两面，腌制15分钟
步骤3、将葱打成葱结，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮
步骤4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖搅拌均匀备用
步骤5、把腌制好的平鱼用厨房纸擦干水分，两面涂抹一层薄淀粉
步骤6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的食用油烧热后，将鱼放入锅中用小火两面煎成焦黄色
步骤7、将煎好的鱼推至一边，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香
步骤8、倒入调好的那碗调味汁
步骤9、接着倒入热水，放入葱结改中小火炖煮约半个小时
步骤10、待锅内还有少许汤汁时，调入适量盐，然后用勺子舀起汤汁反复浇倒在鱼身上
步骤11、等汤汁变得浓稠时关火即可
小贴士
1.在烧鱼过程中不用经常翻动鱼身，以免破坏外观形状
2.我是把调味料调到一起添加，也可以按照自己的口味分开添加
红烧平鱼的做法2原料
平鱼、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
方法
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
香菇切成小丁；蒜切片；姜切片；香葱部分切末，部分切段；红尖椒剪成小段；大料掰成块。
平底煎锅内放油。
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。将另一面也煎至金黄。
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
放入开水后大火烧开山东刺参。
锅开后烹入料酒、酱油、醋。
放入盐、糖、胡椒粉调味。
放入香菇粒继续炖炖至汤汁浓稠即可。
放入香葱末淋少许香油，即可出锅。
五、红烧平鱼应该怎样做
红烧平鱼的用料
平鱼1条蒜3大瓣
姜5片生抽3勺
醋3勺老抽一勺
糖一勺料酒2勺
盐适量香叶1片
八角2个花椒10粒
葱白1段干辣椒3-5个
青红椒或小葱（可选）适量醋1勺
红烧平鱼的做法
步骤1
我用的是冷冻平鱼，也可以用新鲜平鱼。这条平鱼比较大，如果小的平鱼可以根据锅的大小，一次做两条。冷冻平鱼要完全室温解冻，外部清洗干净备用。
步骤2
处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。
步骤3
肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。
步骤4
腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。
步骤5
里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
步骤6
腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
步骤7
腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
步骤8
锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
步骤9
鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
步骤10
一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。
步骤11
这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。
步骤12
加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。
步骤13
隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。
步骤14
盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。
步骤15
鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁方刺参。我盘子不够大，鱼尾就被我切掉了，希望大家喜欢这道鲜嫩可口的红烧平鱼。
