摘要：
海参适合人群黑玉海参老年人吃海参本文目录韭菜肉沫馄饨韭菜怎么焯水韭菜猪肉馅馄饨的家常做法怎么做好吃馄饨韭菜馅怎么做好吃猪肉韭菜馄饨馅怎么调好吃窍门一、韭菜肉沫馄饨韭菜怎么焯水韭菜肉... 本文目录
一、韭菜肉沫馄饨韭菜怎么焯水
韭菜肉沫馄饨韭菜不需要焯水，具体做法如下：
【1】韭菜肉沫馄饨的做法
食材用料：
韭菜 500克、瘦肉 500克、肥肉 100克、饺子皮 300克、
馄饨皮 300克、香芹 50克、淀粉 10克、盐 10克。
做法步骤：
韭菜香芹洗净、韭菜切碎0.5厘米、香芹切碎，加入粉盐，抓均匀至出水。水不必挤出来；
加入瘦肉。抓均匀；（瘦肉买的时候叫师傅绞肉机绞的）
馄饨皮饺子皮按照自己喜欢随便包；
锅中烧水，烧至90度，加入饺子；
大火把饺子煮开并浮起；
加冷水，中火煮开，在加水煮开黑玉海参。基本三次饺子就熟了；
捞饺子，盛碗上桌，即可开吃。
小贴士
韭菜不要挤水，这样煮出来的馅还是嫩嫩的，特好吃；
肥瘦比例2:8或3:7一样美味；
做不完的馅可以做肉丸呀。皮就煮成面条呀；
饺子做多了就冰箱冷冻起来，下次接着煮来吃。
【2】韭菜肉沫馄饨的做法
食材用料：
馄饨皮一斤、猪肉半斤、韭菜 50克、葱姜适量、油，盐适量、
香油，十三香适量、生抽，蚝油适量、白胡椒粉少许。
做法步骤：
馄饨皮是买的；
猪肉剁成肉馅；
放入适量生抽，盐，十三香，蚝油，香油，少许花生油和白胡椒粉，切碎的葱姜一起搅拌均匀，朝一个方向；
搅拌好的肉馅放入切好的韭菜；
继续搅拌均匀即可；
拿起馄饨皮，放上适量馅料；
沾上一点水，折叠好，再把下面两个角对折在一起
就包好了；
依次做好所有的即可。
小贴士
馄饨皮自己做也可以，买的馄饨皮太干，包的时候抹点水；
馄饨馅不要太大，跟饺子是有区别的，一次吃不完放在冰箱冷冻好，分成袋子装起来。
二、韭菜猪肉馅馄饨的家常做法怎么做好吃
主料
馄饨皮
400克
猪肉馅
150克
韭菜
130克
辅料
油
20克
盐
4克
蚝油
10克
步骤
1.肉馅准备好，用盐，蚝油，搅拌均匀腌制10分钟
2.韭菜最好提前泡上，然后洗好切末
3.切好的韭菜放入油拌匀
4.再把韭菜和肉馅拌均匀馅就调好了
5.取一张馄饨皮，在一边放好馅
6.向上卷一圈，在一端涂点水，把两端捏在一起
7.很壮观吧
8.锅放适量水烧开放入馄饨煮熟
9.碗里，放入盐，香油，香菜，葱花，虾皮，紫菜，鸡粉，用煮馄饨的水冲开
10.煮好的馄饨捞在碗里就可以吃了^_^
三、馄饨韭菜馅怎么做好吃
用料
面粉300克
五花肉300克
香油
生抽
料酒
姜粉
五香粉
盐
韭菜
鸡蛋
榨菜
紫菜
虾皮
香菜
胡椒粉
鸡精
步骤 1
面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道老年人吃海参
步骤 2
缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀
步骤 3
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
步骤 4
五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
步骤 5
将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟
步骤 6
韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可
步骤 7
将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
步骤 8
先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
步骤 9
将馅料放到面皮中间
步骤 10
对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的
步骤 11
把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样
步骤 12
把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了
步骤 13
把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
步骤 14
开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好
小贴士
这个量正好够我们两个人吃两顿的，剩下的放到冰箱里冻起来，早上吃又美味又省事儿。
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
四、猪肉韭菜馄饨馅怎么调好吃窍门
天气一天比一天冷了，这时候来一盘热气腾腾的饺子，比吃山珍海味都要过瘾！饺子一直是中国人爱吃的主食之一，每逢过年过节的时候，甚至是过节气的时候，都要吃上一顿饺子，否则总感觉缺点什么，吃饺子给人带来幸福感。
以前在外地上班的时候，家里没有炊具从来不做饭，每天都是买的吃，有时想家了，就会去饺子馆吃上一顿饺子。饺子馆的饺子多半是肉馅的，单单只有一种素馅饺子，却非常受欢迎，很多人来吃饺子，都爱点的吃，它就是韭菜鸡蛋馅的饺子，鲜香味美，吃一盘都嫌不够。海参适合人群
现在轮到自己做饭了，每次想着要包饺子的时候，都愿意包韭菜馅的，无论是搭配鸡蛋，还是搭配肉馅，做成饺子后都十分好吃，家人也非常爱吃，就连不爱吃菜的孩子，见到韭菜馅饺子也能连吃十几个。
虽说现在不是韭菜最鲜美的季节，但用它做馅包饺子还是最好吃的，别的蔬菜都靠边站。
韭菜馅饺子做法简单，有人却做不好，味道比较奇怪，吃着不香，还会破皮，因为韭菜含水多，调味后极易出水，导致韭菜鲜味流失，吃着不香，水份多了，饺子也容易破皮。
其实调韭菜馅时，调味料的选用很关键，并不是想放什么就放什么，很多人做的不好吃，就是放错了料，韭菜馅中最忌放3种调料，却有人爱放，难怪饺子吃着不香！
快看看这3种料。
一、老抽
有些人习惯放老抽，但要知道吃韭菜就是图个鲜，那么韭菜中加了老抽，一下子变得黑黝黝的，还怎么有鲜的感觉，也带有浓浓的酱油味，实在不好吃，另外韭菜馅里加了老抽后，韭菜很容易出水，导致饺子破皮严重，所
以韭菜馅里不要放老抽。
二、料酒
料酒有去腥的作用，一般用于给肉去腥，炒菜、炖菜、焯水的时候，经常用到料酒，效果还不错。
不过大家要明白料酒去腥时的原理，料酒遇到高温后，会快速酒精挥发，在这个过程中带走腥味，从而达到去腥的效果。
那么料酒倒入馅料中，实在不合适，因为馅料是被包进饺子皮的，那么煮饺子的时候，料酒的酒精味挥发不掉，导致饺子内有一股不好的味道，因此调韭菜馅时，不能放料酒，即使调肉馅时，也不能放料酒，会让饺子的味道大打折扣，不会香的。
三、五香粉类复合调味料
这类调味料不单指五香粉，还有十三香，市面上见到了十八香、芝麻香等等调味料，做韭菜馅饺子时都不要放。如果放了的话，会盖过韭菜的鲜味，也会出现怪味，那么做好的饺子吃着就不香了。
现在大家都明白了调韭菜时，最忌放哪三种调味料了吧？分别是老抽、料酒、五香粉类复合调味料。
有人说这不能放，那不能放，怎么给馅料去腥呢？当韭菜中混合肉馅时，肉馅调味的时候，可以用葱姜水代替，可以起到去腥的效果，调味腌制后就没有腥味了，不必担心。
另外调韭菜馅时，为了吃着更鲜，不要用盐杀水，更不要提前放盐调味。韭菜切好后，第一时间倒油拌均匀，避免出水。
也有人说韭菜切好明明第一时间拌油了，为什么还是出水呢？那你可能是第一步清洗控水没做好，记得用韭菜做馅时，要提前清洗干净，倒立放在菜篮中，尽可能让韭菜变得干燥，水分越少越少，这样韭菜拌馅后，就不容易出水了。
