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一、炒腊肉的家常做法大全 腊肉吃法大全
1、腊肉炒老芋头
(1)食材:腊肉,芋头,蒜苗、红辣椒、盐食、食用油。
(2)芋头去皮,切片,撒盐腌制15分钟。
(3)蒸锅放火上,入水烧开,放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉。
(4)腊肉稍凉,切成和芋头大小的片,蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片。
(5)锅放火上入油烧热,放入蒜苗,辣椒煽炒几下。
(6)倒入芋头,加蒸腊肉的汁炒至入味。放入腊肉,加适量的盐调味。
(7)继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶翻几下即可出锅。
2、酸豆角炒腊肉
(1)食材:香思记腊肉,酸豆角,蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末。
(2)酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成小段。
(3)腊肉洗净,切片,葱姜蒜切碎备用。
(4)锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色。
(5)加入葱姜蒜炒香,加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右。
(6)加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
3、蒜苔炒腊肉
(1)食材:腊肉,蒜苔,蒜末、红辣椒、葱花、鸡粉、姜末。
(2)腊肉用温水稍泡片刻等软,蒸20到30分钟。
(3)蒜薹切断,腊肉切片,姜蒜切片,葱切断,辣椒切丝。
(4)锅里放少许油煽炒腊肉,微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味。
(5)放入蒜薹,少许盐,蒸鱼鼓油,五香粉,炒到蒜薹变软,到自己喜欢的程度即可。
二、炒腊肉的家常做法
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。下面是我整理的炒腊肉的家常做法,希望对大家有所帮助。
炒腊肉的家常做法篇1食材主料
腊肉100g
辅料
油适量料酒1勺生姜适量红油豆瓣酱1勺蒜苗适量红椒适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入腊肉片,小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
炒腊肉的家常做法篇2用料:
主料
腊肉200g
蒜250g
调料
姜适量
调和油适量
元贞糖适量
做法:
1.准备材料,大蒜切段,腊肉切片用温水洗净。
2.锅中放油,姜爆香,倒入腊肉炒出油,放少许白糖。
3.倒入大蒜一起炒制.
4.放少许鸡精即可。
炒腊肉的家常做法篇3主料:腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)
调料:蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)
1、准备好红椒腊肉腊肠等原料。
2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明。
4、加入红椒一起煸炒。
5、盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味。
6、炒至红椒断红就可以盛起上桌了。
炒腊肉的家常做法篇4主料:腊肉(500)蒜薹(适量)莴笋(适量)
调料:盐(适量)味极鲜(适量)小米椒(适量)姜(适量)鸡精(适量)
1、把腊肉泡泡洗净
2、用煮锅煮到8成熟捞起
3、凉一凉,切薄片
4、把莴笋去皮,洗净切长条
5、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
6、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
7、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉
8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9、加小米加少许的盐翻炒均匀
10、加腊肉片,味极鲜
11、加少许的`水焖一会
12、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
小窍门:
1、腊肉不用煮的太熟透,要不不劲道,毕竟是干锅
2、吃的就是那香味,还可以加热煮的
3、不用加太多的调味品,把腊味压住了
4、莴笋和蒜薹不可久炒
炒腊肉的家常做法篇5主料:冬笋1个,腊肉1块。
调料:食盐少许,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。辽宁海参
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。
炒腊肉的家常做法篇6食材明细:
腊肉适量
大蒜适量
辣椒适量
老抽适量
味精适量
做法如下:海参价格多少钱一斤
1、腊肉,大蒜,辣椒。
2、腊肉切片,辣椒切丝,大蒜切段。
3、热锅热油,下入切好的腊肉炒匀。
4、放进辣椒丝,炒匀。
5、再放进大蒜,调点老抽炒入味。
6、再调入味精炒匀出锅。
7、炒好的大蒜炒腊肉。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
炒腊肉的家常做法篇7主料:茄子(适量)腊肉(适量)海参品牌排行榜
调料:青椒(适量)小米辣(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)生抽(适量)
1、茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份。
2、腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。
3、葱姜蒜切末。
4、青椒切丁,小米辣切粒。
5、炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。
6、续一点油,爆香葱白姜蒜,放入青红椒翻炒。
7、加入腊肉炒匀。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。
10、大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。
炒腊肉的家常做法篇8主料:腊肉(适量)
调料:蒜苗(适量)红椒(适量)植物油(适量)料酒(适量)生姜(适量)红油豆瓣酱(适量)
1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
5、倒入腊肉片,小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。
7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
小窍门:
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。
三、腊肉做法大全家常炒菜
1、西芹百合草莓炒腊肉
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
2、腊肉炒苋菜
主料:腊肉100克、苋菜200克。调料:盐、料酒、鸡精、食用油。
做法:将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
3、香芋腊肉煲
原料:腊肉200克、大香芋2个、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
做法:将腊肉、大香芋切片。在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。中国海参排行榜