摘要：
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一、葱油饼的正确做法是什么呢需要注意哪些步骤呢
制作葱油饼的时候要注意和面，不能有絮状物，在面粉中加入酵母粉，发酵发酵好的，面粉做出来的葱油饼宣软。当然，最重要的是在烙制葱油饼的过程中，要注意火候的大小，火候要适中过大，可能会炸糊了，过小则可能不熟。
葱油饼好不好吃，和面是关键在葱油饼的制作过程中，第一步就是和面，在碗里面加入面粉之后，加入适量的水，边加边搅拌，注意要将面粉搅成絮状，然后直接拌成面团。在和面的过程中，也可以在面粉里面少量的加入小苏打，或者是酵母粉。等到面团团起来之后，可以盖上一层保鲜膜，放在旁边发酵30分钟左右，接下来我们就可以处理葱花。
葱花的量要均匀，均匀铺洒制作葱油饼在制作葱油饼的时候，葱花一定要量均匀，而且大小切的合适，在面团发酵的这段时间里，可以用来处理葱花，选择优质的大葱，将葱花切成粒状，大小均匀合适，根据个人的口感来逐量的添加。葱花准备好了之后，面团发酵的也可以了，这时候可以取出来，将面团分为几块，上面抹油用擀面杖反复的前后擀撑，然后均匀的撒上葱花，由内向外的卷成条状。将面饼蜿蜒成蛇的形状，然后再搓圆，用擀面杖将其擀薄擀大，就此做成功了一张葱油饼。蓬莱海参
烙制葱油饼，油温微热下锅葱油饼的半成品制作完成之后，接下来一步就是烙制葱油饼。首先，我们冷锅下油，将油加热之后微微地起小泡，可以将饼放入锅中，这时候一定要注意火候的大小的大小，微微的将葱油饼全身两面煎至金黄色，等到饼身变硬之后，就可以将火调小。这时候还要在饼皮上面刷上一层油，以此来激发饼的香味，同时还能够增加饼的外在色泽。等到饼身完全变得酥脆之后，可以关火使用锅的余温来继续加热，然后就可以出锅。
制作葱油饼小贴士，根据个人需求来选择在葱油饼的制作上，如果不再喜欢葱香味，可以选择用椒盐粉来代替，不一定非要在其中放上大量的香葱，椒盐粉的味道也是不错的。如果家里面有电饼铛的话，那么落址葱油饼要更加方便一些，比煎锅要更加的便捷，在温度的把控和时间的把握上，都能够更好的调节。在葱油饼制作时，面粉的选择最好选择高筋面粉，这样吃起来更加的劲道，口感上面也会吃起来更加好吃。
以上就是葱油饼的步骤，在制作的时候我们一定要注意火候大小的掌控以及用油用量的多与少，这样烙制出来的葱油饼，才会色泽金黄，而且口感上也会更好。在制作的过程中，我们可以相应的选择一些材料去替代葱花，个人的口味选择不一样的食材加入其中，制作出来的葱油饼会更加的好吃。
二、请问葱油饼怎样做
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。
9、再撒点葱花来增加香味。
10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。
11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。
12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。
13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。
14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。
15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。
三、葱花油饼的做法步骤视频
用料
普通面粉 200克
植物油（放入面粉） 20~30克
植物油（烙饼锅中放） 60克/共2次
盐（抹饼的时侯用） 6克
温水（45℃左右） 100~110克
花椒粉适量
葱花 100克
葱花油饼的做法
面粉中放20~30克油，用手搓匀，不成油团即可
把温水（水烫手但能放入手指的温度）慢慢加入搓好油的面粉，用筷子搅到絮状就行，这个面需要活得面团软一些。像耳垂一样软，轻轻揉成光滑的面团，不需要揉过度，那样面团容易出筋。封上保鲜膜醒15分钟。
醒面的时间里可以把葱花切好备用
醒好的面团分成两份，擀薄片，撒盐、花椒粉，抹油，撒葱花，卷成桶状，卷的时候卷进部分空气，不要太紧，微拧一下，盘成饼丕，盖上保鲜膜醒10分钟。可以继续做下一个饼坯。
叠的时候不需要卷的太紧，带入一些空气最好啦
叠成豆腐块形状，醒10~15分钟，先用手掌轻轻按压变薄一些，这样擀开的时候面皮不易破
把醒好的饼胚，用手按压一下，擀成不超过1厘米厚的大饼，锅子预热后，放适量油，放入擀好的饼。饼的上面也刷一层油，这样做是为了锁住里面的水分。
等饼的上面鼓起后，反面再烙一下，翻面的时候可以使劲摔一下，可以让饼更好的分层。
小贴士
1.面要活的软一些
2.撒好葱花的饼皮卷起的时侯，尽量卷入一些空气，不要卷的太紧。
3.如果是大的平底锅，200克面正好做一个，锅小就做成2个。
4.中火，热锅淋油放饼，每面2分钟左右上色后翻面，一个饼基本4.5分钟就可以了。电煎锅最好用，加热均匀，比较容易控温，烙的比较从容。
四、葱花油饼的做法步骤 葱花油饼的做法步骤是什么
1、准备材料：面粉500克、橄榄油50克、盐5克、葱适量。
2、面粉先用开水烫面二分之一。
3、晾凉后加冷水和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发2小时。
4、把饧发好的面团分成5个小面剂。
5、取一个面剂擀成大片。
6、抹匀一层橄榄油，撒少许盐，撒匀葱末，然后切四刀。
7、先从一头的两边向中间折叠。
8、将其整体翻折。
9、重复前面的方法，把两边的向中间折叠。
10、再将其整体翻折。
11、把剩余的两边折叠后，即成生坯。
12、将其轻轻擀成饼状。
13、放入电饼铛盖盖烙制。
14、一面烙制定型，翻面再烙。关西海参
15、每面翻烙两遍。烙制表面有均匀的花色即成。
16、出锅改刀装盘，即可上桌品味。
五、葱油饼的制作方法
家常葱油饼的做法步骤
自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。
葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。
葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金黄色时，反复烙另一面。
自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。
