羊杂汤最简单的做法

admin 2024-04-28 13

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羊杂汤的做法和配料表
羊杂汤的做法配方
羊杂汤最简单的制作方法是什么
正宗羊杂汤的做法
羊肉羊杂汤的做法
自制羊杂汤的做法

一、羊杂汤的做法和配料表

一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

二、调料：羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

三、做法：

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水。

3、待羊杂摊凉后，切成小块。

4、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

四、功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

五、羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

六、羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

七、羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

二、羊杂汤的做法配方

羊杂汤

用料

姜片适量

葱花适量

料酒适量

盐适量

花椒少量

羊杂适量

香菜适量

羊杂汤的做法

处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出

起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥

倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）

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煮成这样香浓的白汤就可以了

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放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）

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可以配个烧饼一起吃哈哈

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小贴士

1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。

2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。

3，羊杂买处理过的最好。

做法二：

羊杂汤的做法

准备好所有材料～

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羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～

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将葱切段，姜切片～

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再切些葱花，香菜末备用～

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锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～

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大火烧开，撇去浮末～

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盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～

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汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～

也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～

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将汤盛进汤碗中，拌匀～

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开喝啦，来张口😀～

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三、羊杂汤最简单的制作方法是什么

羊杂不同于羊肉，羊杂的羊膻气更重，对于像我这样喜欢吃羊肉的人呢，羊杂汤的羊膻气就成了鲜味。但是对于我老爹这种不喜欢吃羊肉的人来说，羊膻气约等于螺狮粉的味道。但是羊杂的口感劲道，确实比羊肉的口感更加丰富。那么如何熬好一碗羊杂汤呢？且听我说来：

第一、羊杂要洗干净，煮两遍。

清洗羊杂无需赘述，很多地方都有教程。正常的羊肉汤，我们都是熬制一遍，只需要将血沫煮出来就行了。但是羊杂汤不一样，羊杂汤要煮两遍。第一遍水开之后放羊杂，煮3分钟左右将羊杂捞出。这一遍的汤是不能要的，直接倒掉。然后将捞出来的羊杂过凉水，再放入开水中煮1遍，也是3分钟。然后再次捞出过凉水。等到第三遍的时候，羊杂凉水下锅开始煮。

第二、羊杂汤在熬制的时候，一定要放入白醋、胡椒面。

放白醋的目的是提鲜，去腥味。生的羊杂大家可以闻一下，其实腥臊味很大。所以在熬汤的时候，可以加入少许的白醋和白胡椒面。这样羊杂汤闻起来，喝起来都不会感觉到有腥味。白胡椒面可以多放一点，但是白醋顶多一小勺，不然羊杂汤喝起来有酸味，不好喝。

第三、如果想让羊杂汤变成奶白色，一定要放点奶粉进去。

其实有一说一，如果想让羊杂汤变成奶白色，最好的方法其实就是往里面放入一些奶粉。奶粉的量不用太多，用成人奶粉就行。比较喜欢吃羊肉的，可以选择羊奶粉，如果是不喜欢吃羊肉的，选择牛奶粉也可以。用牛奶粉，可以杀一杀羊肉的膻味。

寒冷的冬日早晨，最让人向往的无非就是一碗冒着热气的羊杂汤，再来上两个刚刚出锅的锅盔。美滋滋的喝完一碗汤，吃完羊杂，五脏六腑都充满了暖和劲。在碗里放上葱花和香菜，然后让师傅续一大勺奶白色的热汤，放上盐、味精和羊油辣椒，将刚出锅的锅盔掰碎了，泡在汤里，连汤带馍一口气吃下去。就好像是打开了穴道一样，今天一天都精精神神的冻干海参。

四、正宗羊杂汤的做法

正宗羊杂汤的做法如下。

一、准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

三、制作要诀。

1.选用原料要新鲜，并要去净血水。

2.原料及锅要洗净，否则汤色差。

3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

五、羊肉羊杂汤的做法

首先准备原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了海老鼠。8、放入一丁点咖喱粉。9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了，美味可口。