摘要：
本文目录鲫鱼可以和什么一起煲汤鲫鱼汤食材鲫鱼豆腐汤可以放萝卜吗做鱼豆腐汤怎么做做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎鲫鱼丝瓜汤和鲫鱼汤哪个更发奶一、鲫鱼可以和什么一起煲汤热心网友【菜名】竹笋... 本文目录
一、鲫鱼可以和什么一起煲汤
热心网友
【菜名】竹笋鲫鱼汤
【所属菜系】全部
【特点】益气、清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风疹等。
【原料】
主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克。
【制作过程】
①将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。②将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。
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丝瓜鲫鱼汤
活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。
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乌豆煲鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条
乌豆2两
眉豆2两
花生2两
陈皮1片挪威海参
鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法
乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
二、鲫鱼汤食材
导读：鲫鱼汤的做法有哪些？鲫鱼既是味道鲜美的食用鱼，还是“药鱼”，食疗功效非常棒。鲫鱼做食疗一般是煮成鲫鱼汤，鲫鱼汤怎么煮才有养生功效呢？下面小编介绍鲫鱼汤的做法。
鲫鱼汤的做法
一、萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。
做法：
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。
2、萝卜削皮后切成丝备用。
3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。
4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。
5、加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以。
萝卜丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。
二、黑豆鲫鱼汤
材料：黑豆，鲫鱼，姜，盐各适量。
做法：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。
2、锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。
3、将锅内倒入足量的水，冷水热水都可以啦！多一些，因为熬鱼的时间会比较长。
4、中火煮开后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢炖大约90分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。
黑豆鲫鱼汤有补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘之功效。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
三、红豆鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条约400克，红豆50克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐、味精各适量。
做法：
1、红豆洗干净，放温水中浸泡2小时左右。鲫鱼杀死洗净，控净水分。生姜切片，大葱切段。
2、把泡好的红豆放入炖锅，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖至红豆酥烂。
3、炒锅倒适量油烧热，放姜片、葱段爆香后，放入鲫鱼煎至两而微黄。
4、把煎好的鲫鱼放入炖好的红豆汤中，烧开后加入料酒，转小火炖15分钟左右，加盐、味精调味即可。
红豆鲫鱼汤是《食疗本草》中的一道食疗汤，有活血排脓、清热解毒的功效，可用于治疗脚气及大腹水肿等症，对于爱长痘痘、暗哑没光泽的皮肤也有一定的改善作用，还能辅助治疗湿疹。
四、丝瓜鲫鱼汤
材料：活鲫鱼500克、丝瓜200克，黄酒、食盐、葱、姜少许。
做
三、鲫鱼豆腐汤可以放萝卜吗
做鱼汤时，可以把豆腐、白萝卜一起放进鱼汤。
萝卜豆腐鲫鱼汤：
材料:鲫鱼1条400克、豆腐半个、白萝卜半根、金针菇50克、姜、葱段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法：
1、鲫鱼破肚，刮鱼鳞，洗净，用帕子支干水，在鱼身上割上刀口。
2、豆腐切小方块，白萝卜切片、姜切小颗粒。
3、油锅煎鱼，把鱼的两面煎黄。
4、倒入清水，漫过鱼身，再加料酒、姜、胡椒粉、白萝卜、豆腐。
5、熬到汤发白时，就放金针菇，煮2分钟再放菜心，加盐即可。
豆腐相克食物：
豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率
白萝卜相克食物：
白萝卜+何首乌：身体不适
白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
白萝卜+猪腰：影响消化
白萝卜+藕：生食寒性较大
白萝卜+菠萝：身体不适
白萝卜+银耳：易患皮炎
白萝卜+木耳：引发皮炎
白萝卜+丝瓜：伤元气
四、做鱼豆腐汤怎么做
鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
五、做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎
做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？
必须煎，不然鱼汤不会白。
炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。
第一：把鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。
第二：处理好的鱼斜打花刀，目的是更入味，然后腌制一下，两面抹上盐，倒一点料酒去腥，腌制10分钟。
第三：取一块老豆腐切块，然后用开水烫一下去掉豆腥味。姜切片，葱切段，再取小嫩葱切葱花。
第四：腌制好的鱼表面铺点干淀粉，目的是煎制时不粘锅。
第五：做鲫鱼汤汤汁奶白的关键是用猪大油，先用五花肉熬制猪大油，熬好的猪大油里加入一勺盐，目的是煎制时不糊锅。
第六：然后放入鲫鱼小火煎制，这样蛋白质才能更好地激发出来，炖出的汤才会奶白，煎制一面定型后翻个面，煎制两面金黄，倒入开水，一定是开水，因为鱼在煎完之后是处于一个热的状态，如果直接就倒入冷水，会让鱼的肉质变散，同时还可能会带有腥味。如果用热水炖鱼汤就不不一样了，煎好的鱼和热水的温度差别不会很大，那么炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁更加奶白。开大火炖3分钟，这时不要盖锅盖，因为无论什么鱼，它的身体里都有一种三甲胺的成分，这是造成鱼腥的来源，所以做汤时要想这物质挥发掉，就要先开盖炖，如果盖盖子会越炖越腥。
第七：3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐，盖上锅盖继续炖6分钟，6分钟后将姜片和葱段挑出，
第八：调一下底味：加点胡椒粉，加一把枸杞，再次烧开后关火出锅，撒上葱花点缀一下。
六、鲫鱼丝瓜汤和鲫鱼汤哪个更发奶
鲫鱼汤笔鲫鱼丝瓜汤更发奶。
发奶鲫鱼汤的做法：
主料：鲫鱼
辅料：嫩豆腐长岛海参
调料：姜，蒜，盐，香菜，葱
烹饪步骤：
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味。即食海参
鲤鱼含丰富蛋白质、脂肪、铁、钙及维生素A、B族维生素等营养成分，具有可以益气健脾、清热解毒，滋养开胃的作用。对妈妈们来说，鲤鱼汤热量低，可以帮助促进乳汁分泌，是常用的催乳食品。
