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一、红烧豆腐肉的家常做法大全怎么做好吃
红烧豆腐的家常做法:肉末烧豆腐
食材准备
豆腐块适量,猪肉,青椒少许,红椒,葱,酱油,花生油,生粉,郫县豆瓣酱,鸡粉适量。
方法步骤
1、青红椒和葱切好,豆腐切块,猪肉剁碎待用;
2、葱切段,辣椒切块,锅中烧热油放入豆腐煎香;
3、另起锅烧热油爆香肉末,然后将酱油,盐,生粉,豆瓣酱,鸡粉调匀成汁倒入锅中;
4、接着将煎好的豆腐块翻炒后加入适量清水,盖锅大火烧煮;
5、然后加入葱段,辣椒快,盖锅继续烧煮,大火收汁即可。
红烧豆腐的家常做法:家常烧豆腐
食材准备
豆腐1斤,葱姜蒜适量,盐少许,香油,鸡精,水淀粉,黄豆酱,糖,老抽,生抽。
方法步骤
1、将豆腐切片,用淡盐水浸泡10分钟,炒锅中倒入油爆香葱姜蒜;
2、然后倒入豆腐略煎,加入黄豆酱和糖,加入老抽和生抽;
3、再加入少许清水,煮上几分钟让豆腐入味,汤汁收干时加入盐和鸡精;
4、淋入勺水淀粉勾芡,然后加入少许香油,关火,撒入少许葱花即可出锅。
红烧豆腐的家常做法:尖椒豆腐煲
食材准备
尖椒少许,小红椒,豆腐,辣椒油,花生油,食用油适量,酱油,姜少许,香菇适量,鸡粉适量,香菇5个,蚝油适量,生粉,干辣椒,葱适量。
方法步骤
1、将豆腐洗净,锅中放入朝天以下,沥干;
2、锅中油烧热,放入豆腐块炸至金黄色晾凉切小块;
3、香菇,尖椒,小红椒,干辣椒洗净,切片,切丝,切段,切花;
4、锅中烧热油,下入姜丝,葱段,小红椒,干辣椒爆香,然后倒入香菇,尖椒爆炒2分钟;
5、砂锅洗净,倒入花生油,放入炸过的豆腐,加入高汤,小火煮沸,然后倒入炒好的菜;
6、加入盐,酱油,辣椒油,蚝油,鸡粉,煲煮两分钟,撒入葱花即可。
二、豆腐怎么做好吃,肉末红烧豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐
400g
猪肉
100g
辅料
豆瓣酱
适量
葱
适量
蚝油
少许
水淀粉
少许
生抽
少许
小葱
1颗
鸡蛋清
适量
花椒水
适量海参团购价格
香油
适量
花生油
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
1.准备好原材料,豆瓣酱剁细
2.猪肉剁成肉末,加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水,拌匀
3.豆腐切成小方块
4.豆腐入锅里煮,水开后再煮一分钟,去一下豆腥味
5.小葱切成小段
6.锅里放油爆香葱姜蒜末
7.放入豆瓣酱,炒出红油
8.加入肉末翻炒
9.加入适量开水
10.放入豆腐煮至入味
11.加入少许蚝油、水淀粉,搅拌均匀
12.出锅了
小贴士
一:肉末炒好后最好加入开水;
二:豆腐焯一下水口感更好。
三、红烧豆腐的做法冷水海参
制作食材
豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
制作流程
1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,
2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,
3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
特点:
脆嫩爽口,营养丰富。
厨师一点通:
用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。制作食材
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克
红甜椒 1/4个
新鲜香菇 1朵
青葱 1根
蔬菜高汤 100cc
盐适量
素蚝油 1大匙
鲜味露适量
制作流程
1.新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。
2.嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。
3.取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。制作食材
豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱、姜共20克酱油8克花椒4克八角3克精盐2克味精1克
制作流程
(1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。
(2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。制作食材
老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。
制作流程
1、豆腐切小块,煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。
4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。
5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。老年人吃海参
8、放适量料酒,稍稍多一点。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。 1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了
4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的主料:北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料:橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1.把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。
2.热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。
3.加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味,自由发挥,你也可以加入辣椒酱或者甜面酱,都是不错的选择啊!)
4.加水没过豆腐,大火煮开后该中火,加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。
5.加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了主料:豆腐
辅料:青蒜、大蒜(脱水)
调料:郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐
做法:
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。
3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
4、接着放大蒜末炒香。
5、注入少量开水,调入酱油、少许盐。
6、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀。
8、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
四、红烧豆腐镶肉的美味做法
肉末红烧豆腐
豆腐吃法很多,单是红烧口感略显单调,加些肉末炒香同煮,可以增加豆腐的风味。
用料养殖海参
豆腐 1块
肉末适量
小葱、生姜适量
生抽、老抽、料酒
白糖
淀粉
肉末红烧豆腐的做法原味海参
先备料:豆腐切小块,葱切碎,肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎,教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口,然后往里面吹气。大家可以看到,我取出来的豆腐很完整!
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肉末先下锅炒,用中火,炒至颜色略显焦褐色,下入姜片一同炒。
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加入豆腐,略做翻动。用力要轻柔一些,保持豆腐的形状完整。
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加入老抽上色,然后加入适量的生抽和白糖调味,加入少许清水滚煮1-2分钟,让豆腐均匀入味。
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起锅前淋上淀粉水勾芡,撒上葱花即可出锅。咸香下饭。
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小贴士
豆腐下锅后不要经常翻动,不然容易搅碎,影响外观。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣酱或者辣椒面,味道更好。