摘要：
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一、笔管鱼豆腐汤怎样制作,又鲜又嫩,一家人都赞不绝口呢
笔管鱼豆腐汤怎样制作，又鲜又嫩，一家人都赞不绝口呢？
恰好是胶东地域笔管鱼很多上市时节，海鲜价格一直持续上升，小一点笔管鱼一斤23块，大一点的都卖到一斤28了，笔管鱼样子独特，它是一种身型细长墨鱼，有些写为比管鱼。大连、青岛部分地区也有叫它海兔子的。
样子类似大鱿鱼，但相比大鱿鱼短而小，体短而宽。有些大连人、青岛人也叫它“海兔”。这种笔管鱼脱险速度更快，正可谓静若处子动若脱兔。这一笔管鱼营养成分以及丰富多彩，含有促进大脑发育的碳水化合物和营养元素，海边人的处理方式许多，新鲜清蒸一下就特美味可口，或者再加上小葱来炒，今天做一道特简单笔管鱼豆腐汤，豆腐吸取笔管鱼的鲜味道，吃起来非常好，非常适合老人和小孩过来吃。
多给孩子喝益脑汤，又鲜又嫩，一周炖2次，贵些也值。都是孩子生长发育的关键期，由于疫情之间的关系，很多孩子都在家里网上上课，天天学习，养分务必跟上。这一道笔管鱼豆腐汤，做法简单，一会儿就上菜，重要营养全面，口感好，被我们胶东人称之为“益脑汤”，要多给孩子做。下面我就将作法和小伙伴分享一下，喜爱这一口的去看热闹吧。
【笔管鱼豆腐汤】【食物】豆腐一块，笔管鱼200克，姜蒜适当，盐一茶匙，米酒半茶勺，白胡椒少量。【作法流程】
第一步提前准备所要食材，笔管鱼一定要新鲜的，冷冻口感不太好。将豆腐切成小丁。锅中添加一点油，放进姜蒜进行爆香。倒入适量冷水。倒入豆腐丁逐渐煮。倒入少许料酒去腥。
第二步倒入少许白胡椒。倒入盐调料。将料汁烧开，出锅前撒一把葱段就可以。小提示：留意食物摆的次序，千滚豆腐万滚鱼，豆腐多煮一会儿，最终放笔管鱼，否则味道不太好。喜欢吃香菜的，能用香莱来替代葱段。
二、菠菜豆腐闭管鱼做法
应该是菠菜豆腐笔管鱼，下面是详细的做法：
主料：笔管鱼：(600克)老豆腐(500克)菠菜(500克)
辅料：盐(适量)姜(5片)蒜(2瓣)
1.将冷冻的笔管鱼化冻；
2.化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
3.老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
4.等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
5.蒜、姜切片；
6.炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
7.一定不要烧开，开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
8.用筷子不停的翻个；
9.笔管鱼卷曲后快速捞出；
10.蒜、姜片捞出弃之；
11焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
12.菠菜洗净，切碎；
13.焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
14.炖至菠菜软榻，放入豆腐炖煮；
15.大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
16.稍一翻拌，用盐调味，马上盛出即可
三、笔管鱼怎么做好吃
用料：豆腐 1斤，笔管鱼半斤，白菜100克，食盐3克，
笔管鱼炖豆腐的做法：
1.葱姜爆锅。
2.加豆腐，加水没过豆腐一半。
3.加蔬菜，蔬菜炖熟后加笔管鱼。
4.炖至汤变成粉红色，笔管鱼就熟了，加适量盐调味盛出装盘。
小贴士
笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法也是非常的多，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。
四、比管炖豆腐的做法,比管炖豆腐怎么做好吃,比管
1、比管处理干净：眼睛可以去掉。嘴巴那里的硬东西，去掉。爪爪上的小吸盘处理干净。肚子里的小墨囊，摘2、掉。有个硬硬的透明的小塑料片一样的东西，也去掉，再冲洗干净，就可以了
3、北豆腐，切片
4、白菜，洗干净，撕一下就好了。我喜欢叶多一点的
5、葱姜切丝
做法
1、锅内油热后，葱姜爆锅
2、倒入白菜，翻炒均匀，到白菜略略有点透明的样子，加入适量水，再把豆腐加进来，盖锅盖，炖到白菜软
3、加入比管，翻一下锅内的东东，让它们均匀分布一下，再盖锅盖，烧沸，再中火炖五六分钟，比管也就熟了，这时候汤色是又红又浓的，打开锅盖能闻到鲜香的气味
4、撒点胡椒粉，加点香菜碎或者香菜段，补上适量的盐，尝尝咸淡，就可以出锅了
烹饪技巧
1、加水，所谓适量，就是说，水量能维持到白菜软，豆腐熟，余少量汤，基本就可以了。因为加入比管后，还会出水的。
2、加盐，所谓适量，是因为比管是海鲜，会略略有点咸味，但又因为最后的成品是半汤菜，所以加盐的时候，尝一下，别加多了。
3、比管涮火锅的时候吃也很好吃。
4、再说一句跟做菜没关系的，跟养花种菜有关系的。刚才说处理干净比管，过程中产生的厨余，也就是那些眼睛啊什么的，包括处理鱼的时候，那些鱼的内脏啊什么的，都是可以拿来沤肥，也可以沤土的，是很好的肥料。如果我没搞错的话，应该是磷肥哦，磷肥的好处呢，是让植物花开得更艳更多，果结得更大更多。不过沤肥的话，要注意密封，但过程中要记得放放气。如果不喜欢太臭的气味，沤时多加点酵素或者酵素渣子，是很好的去味办法，而且据说会加速沤肥的过程。当然，这样做也只能让沤肥的味道比较能让人接受，如果说完全没有味道，或者会变臭为香，那个还是挺不靠谱的。沤土会更好一些，但要记得，若埋，请深埋，才会没味，也不会招至后患。
菜品特色灰参
比管炖豆腐，和通常大多数家常菜一样，做法非常简单，不过味道却极鲜美。
五、比管鱼怎么做
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。.
笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍，有三高症状的不宜多吃。
笔管鱼炖豆腐：
主料：笔管鱼300克、豆腐500克
调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！
蚝油笔管鱼：
【材料】笔管鱼、青尖椒两个、（葱、姜、蒜）
【调料】油、蚝油、料酒、盐。
【做法】1.葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段。
【做法】2.笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）。
【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香。
【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可。
麻辣笔管：
原料：笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。
做法：
1、芹菜茎斜切成片，芹菜叶子洗净备用；
2、葱蒜切片，姜切丝，红椒切段备用；
3、笔管清洗干净，沥干水分；
4、笔管在开水中焯1分钟，捞出沥干水分；
5、起油锅，油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒，慢火炒香；
6、下入笔管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一点点糖；
7、下入芹菜茎翻炒变软，再下芹菜叶继续翻炒1分钟；
8、调入适量盐和味精，出锅即可。
家常酱爆笔管鱼：
主料：笔管鱼
配料：油、甜面酱、菜椒、姜印度洋海参
做法：1、笔管鱼处理干净，放开水中焯过，立即捞出备用；
2、锅内放少许油，姜丝爆香；
3、放入笔管鱼、菜椒略炒；
4、随加入甜面酱快速翻炒，可加少许料酒，盛出即可。
凉拌笔管：
原料：笔管、水。
酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入。
做法：
1、把笔管内的杂物挑拣干净；
2、在清水中洗干净，控干水分；浅海海参
3、锅内水烧开，把笔管焯水；无盐海参
4、待笔管变色变挺，捞出沥水；
5、浇入调好的酱汁即可。
凉拌笔管温馨提示：
1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；
2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；
3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；
4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。
