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一、凉拌海带丝的做法
做法一
原料:
水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤:
1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
做法二
原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
做法:
1、将海带切成细丝,用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。
做法三
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤:
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
做法四
原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法:
1、准备好干海带,抖落掉浮尘;
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;
3、取出后用清水浸泡2-3小时;
4、洗净后切丝;
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
做法五
食材准备
干海带,胡萝卜,油适量,盐适量,花椒适量,红椒适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,味极鲜适量,凉拌醋适量,芝麻油适量,糖适量。
做法:
1.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
2.将海带切成寸段。
3.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
4.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
5.胡萝卜切成丝。
6.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
7.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
8.铲出弃之不用。
9.将炸好的油,趁热倒入菜中。
10.将调好的碗汁倒入菜中。
11.拌匀后,撒熟芝麻食用。
二、李先生加州牛肉面蒜泥海带丝做法
李先生加州牛肉面里的蒜泥海带丝做法如下:
原料:海带丝(350克)
调料:芝麻油(10克)、酱油(5克)、盐(3克)、大蒜(30克)、凉拌醋(3克)、鸡精(5克)、小红椒、芝麻、香菜少许
步骤:
1、将大蒜切成小块后,捣碎,香菜切碎,小红椒切小块
2、蒜泥放入少许盐、鸡精、芝麻油,调匀成蒜泥汁
3、将海带倒入锅中,煮开后再煮2分钟,海带变软后凉水冲洗备用
4、将蒜泥汁、香菜、小红椒倒入已煮好的海带,抓拌均匀即可。
做时可根据自己口味添加或减少调味品的剂量。
扩展知识:
别名:昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草
禁忌人群:甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
三、拌海带丝的调料配方
水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤:
1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。 [1]
做法二
原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
步骤:
1、将海带切成细丝,用水焯熟;辐肛参
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;
3、放了酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。
做法三
原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤:
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发,勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;老年人吃海参
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
做法四
原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
步骤:
1、准备好干海带,抖落掉浮尘;
不同店家做出的凉拌海带丝成果照
不同店家做出的凉拌海带丝成果照(14张)海茄子
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;
3、取出后用清水浸泡2-3小时;
4、洗净后切丝;
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
做法五
原料:干海带,胡萝卜,油适量,盐适量,花椒适量,红椒适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,酱油适量,凉拌醋适量,芝麻油适量,糖适量。
步骤:沈阳海参
1.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
2.将海带切成寸段。
3.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
4.酱油,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
5.胡萝卜切成丝。
6.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
7.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
8.铲出弃之不用。
9.将炸好的油,趁热倒入菜中。
10.将调好的碗汁倒入菜中。
11.拌匀后,撒熟芝麻食用。
四、凉拌海带丝怎么做
凉拌海带丝怎么做才好吃?需要注意以下三个方面:
1.海带要泡发充分:这一步主要是针对干海带来讲的,如果您喜欢买干海带回来自己处理,那切记海带的泡发要充分,具体方法是:海带不洗直接入上汽的蒸锅大火蒸20分钟,焖10分钟。降温后入凉水中浸泡8小时,期间换水两次,换水的时候可以将海带清洗干净。
2.海带入菜前焯水除腥:海产品有腥味,做菜前除腥是重要的一步,做法是:汤锅烧开水,水中加入少许盐,入海带焯水5分钟捞出。这个时间是个参考值,其实海带的质地与泡发的程度都有不同,海带质薄泡发充分的则时间短一些,捞出一根试试可以用手轻松掐断就可以了。
3.调味最关键:有些人喜欢红油汪汪的凉拌海带丝,其实决定海带好吃的是调味不是红油,我们家夏天吃凉拌菜不喜欢红油重辣型的,看着太腻,没有食欲。不见红油依旧酸辣可口,开胃下饭这才是我们喜欢的夏日凉拌菜。凉拌海带时,蒜和醋的量一定要给足,炸制调料油泼香蒜末,这两步是调味的关键,做到这两点味道错不了,这种制法适合多种凉拌菜。
4.多种食材一起拌,口感与营养都加分:可以与海带一齐凉拌的食材很多,您可以按口味自行选择。
适合夏天食用的凉拌海带丝【食材清单】
海带丝250克,胡萝卜1根,粉丝1把,香菜2根,蒜10瓣,小米辣2根,白砂糖1克,花椒1把,小葱1根,生抽2汤匙,香醋2汤匙,盐2克,香油半汤匙,油适量
——开始制作——Step1:准备料头:小葱和香菜切段,蒜切米,小米辣切圈
Step2:胡萝卜切细丝,切成细丝之后就不用焯水,直接凉拌,味道比较好。
Step3:粉丝泡热水5分钟捞出沥水,海带入开水焯水,水中加少许盐,煮5分钟,由于各地的海带丝也不一样,焯水时间仅为参考,最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了。
Step4:炒锅入油,冷油入葱段和花椒粒,小火炸出香味,去渣。
Step4:把海带丝、胡萝卜丝和粉丝,香菜段放入凉拌盆中,最中间上面码上蒜末,炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制,浇在蒜米上面,然后就可以调味了:生抽2汤匙,香醋2汤匙,白砂糖1克,香油半汤匙,盐2克,搅拌均匀即成。
盛夏的凉拌菜,不见红油,依旧酸辣可口,超级开胃,拌多少都光盘。福建海参
总结凉拌海带丝是夏日受欢迎的凉拌菜,做法非常简单,海带泡发充分焯水除腥,添加两样自己喜欢的食材增加口味,制作调料油泼香蒜末并加以调味,就可以开吃,这种方法夏天制作清爽又美味,你一定要试试哟。