摘要：
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一、冰冻墨鱼仔的做法大全 冰冻墨鱼仔怎么做
1、韭菜墨鱼仔
⑴原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml。
⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。
⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。
⑷煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。
⑸锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。
2、墨鱼仔包饭
⑴材料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，料酒，葱，姜适量。
⑵大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
⑶原料放盐、油拌匀待用。
⑷墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
⑸将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
3、蒜茸墨鱼仔
⑴材料：墨鱼仔500g，香葱1棵，生抽1汤匙(15ml)，大蒜5瓣，绍酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g)，老姜1块(约5g)，红菜椒10g，油4茶匙(20ml)。
⑵将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
⑶大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。
⑷在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
⑸最后将油倒入炒锅中，加热至八成热(将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感)，再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
4、小墨鱼炖豆腐
⑴用料：墨鱼仔200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
⑵将墨鱼仔去墨洗净。无糖海参
⑶将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。
⑷将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
⑸放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
二、冰冻墨鱼仔的做法大全 冰冻墨鱼怎么做
冰冻墨鱼仔的做法很多，介绍几种做法泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔
调料：四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法：
A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿
番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
炒墨鱼花
材料：*墨鱼2只*笋1支*辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙
调味料：*酱油1大匙*盐1/2小匙*糖3大匙*白醋2大匙*麻油少许*太白粉1大匙*水1杯*酒少量
作法：
墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。黄肉参
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
“东坡墨鱼”
是四川名扬中外的传统名菜大连海参排名。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。
三、冷冻墨鱼仔的做法獐子岛刺参
1、1目鱼仔解冻清洗干净，剥去外面的皮2中间剖开取出内脏，取出背部长条硬壳，在水里把眼睛煎开挤出墨汁和中间的硬的部分3锅里加水加姜片煮开把目鱼仔绰水后用冷水冲凉，切成薄片4彩椒切成小块，起油锅先放。
2、做法1冰冻墨鱼仔解冻后，去鱼目先用盐料酒稍腌一会，然后把水烧开，加姜葱料酒下墨鱼仔氽水去去腥，把氽好水的墨鱼仔过一下凉水，让它紧下皮口感才会爽脆，然后改刀成小块2下面得准备配料了，把泡椒小。
3、1将墨鱼仔常温解冻23小时，冲洗12遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净2葱姜切丝，3卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，4锅里加入适量的清水，水开后。
4、1材料墨鱼仔500克，酱油，芥末2将墨鱼仔的表皮剥去，随后用剪子把墨鱼仔的腹部裁开，将头和腹部分离，再把腹部的内脏撕下，将里边的小壳子取出，并将墨鱼仔内腔中的黑色粘膜揭掉3用无名指和拇指牢牢地捏紧。
5、做法墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份炒锅放油烧热，葱姜蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油糖盐继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就。
6、1首先要把冰冻的墨鱼仔放在温水里化冻，等到墨鱼仔解冻之后就可以进行清洗了2将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑。
7、作法1将墨鱼的内脏器官消除干净，头部除去无需，再清洗控干水份2蒜头拍破，剁碎蒜茸生姜削掉表皮剁碎小香葱清洗切割成葱段红柿子椒清洗剁碎3在墨鱼仔中加入盐绍兴酒生抽酱油蒜茸姜碎和黑胡椒粉。
8、1墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛牙齿洗净，切块2 2洋葱切圈，辣椒切块姜蒜切粒3 3热锅放油，把姜蒜炒出香味4 4加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟 5 5加入红辣椒和青椒，并炒熟6 6。
9、1先将冷冻墨鱼仔在水中浸泡，再挤掉须中间的黑点，然后剪开冷冻墨鱼仔的眼睛，去掉墨鱼仔的内脏和吸盘，最后用清水清洗干净2取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛去内脏，除。
10、主料墨鱼500克青椒2个辅料油30ml盐3g大蒜适量生姜适量黑胡椒粒适量料酒20ml步骤1青红椒和墨鱼摘选干净 2把墨鱼切十字花刀 3青红椒切斜片，墨鱼切块 4准备生姜片和蒜片 5锅内水开后把。
11、墨鱼仔是我们常见的一种海鲜食物，它柔嫩鲜美无论是新鲜的还是冷冻的墨鱼仔只要学会如何进行处理和操作都会一样的好吃很多厨房小白在超市中购买了很多冷冻墨鱼仔但是却不知道该如何处理，接下来就为大家来支支招，为大家来。
12、这是新鲜的墨鱼，最好的是切成条状，用酱油，辣椒粉，味精，盐和姜末先腌制45分钟锅里放好油，油温在70度左右放姜片3片，先炒墨鱼，然后与菜椒洋葱一起爆炒这道菜主要是吃墨鱼的脆嫩和墨鱼味，但要注意去腥味。
13、墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！原料大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青。
14、材料墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克做法墨鱼仔洗净泡椒剁碎放碗中备用葱姜蒜香菜洗净，分别。
15、1用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出不要面对自己哈，再彻底冲洗干净酱烤墨鱼仔的做法2将海鲜酱料酒生抽蜂蜜。
