本文目录
一、怎么做好吃,土豆洋葱炒茄子的家常做法
用料
主料
茄子(紫皮,长)1根
土豆1个
洋葱小半个
辅料
培根
少许
蒜
2瓣
植物油
2勺
盐
3克
生抽
少许
鸡粉
1克
家常土豆洋葱炒茄条的做法
1.
备料:洋葱、培根切条:土豆洗净去皮,切细条,泡水中:茄子切条后泡入盐水中。
2.
热锅热油,爆香蒜片后,炒软洋葱
3.
将土豆从水中捞出,沥净水份,入锅中翻炒。
4.
加少许盐,炒至七成熟。土豆炒得太软烂就没有口感了,七成熟是稍有一点儿硬心的感觉,如果把握不住,可以尝一下
5.
下茄条和培根翻炒
6.
将茄条炒软,出锅前点少许生抽和鸡粉,炒匀即可
烹饪技巧
1、我是分次加盐的,个人习惯,感觉这样每样食材都能入味;
2、培根可以用猪肉代替;
3、茄子不用去皮,以免损失营养;
4、冲洗掉土豆表面的淀粉,虽然损失少许营养,但是可以避免炒的时候发粘和糊锅,
二、茄子炒土豆的家常做法大全怎么做好
主料
茄子
300克
土豆
300克
青椒
50克
红椒
50克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
十三香
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.土豆去皮洗净切片
2.茄子切段
3.红椒切丝
4.青椒切丝
5.生姜大蒜切片
6.锅热油,姜蒜爆锅
7.倒入土豆片
8.翻炒断生瓜参
9.倒入茄子
10.将茄子煸炒至软
11.然后加入青红椒丝
12.加入豆瓣酱,继续翻炒至熟
13.然后加入鸡精
14.加入十三香调味即可
15.装盘
小贴士
茄子比土豆容易熟,所以我把茄子切得比较大块
三、做法简单的茄子炒土豆,如何才能做的更好吃
一道做法简单的茄子炒土豆,有可能难倒五星级大厨。要想把茄子炒土豆做的好吃,还是需要掌握一些方法和技巧。小编也是总结多次失败经验,反复验证了各种做法对比出来的,简单6步教你做出来香而不腻,超级下饭的茄子炒土豆。
【准备食材】:茄子,土豆,小葱,香菜,生抽,蚝油,食用盐,鸡蛋,淀粉,食用油,大蒜,尖椒,白砂糖
【做法】:第1步、调配料汁:准备好小碗,在碗里加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、食盐、清水等,充分搅拌。放置一旁待用。
第2步、处理土豆:土豆用清水浸泡一下,浸泡时间不宜过长,主要将表面的泥土泡软,去皮后清洗,切成大小均匀的滚刀块,土豆块可以稍微小一点,便于烹熟。切好的土豆可以浸泡在清水中,以免氧化发黑。
第3步、再来处理茄子:茄子也稍微泡一下,清洗干净,茄子头部可以切掉,再将它切成大小均匀的块状,放在一旁备用。
第4步、给茄子挂浆:把鸡蛋和淀粉搅拌均匀,加入准备好的茄子块,搅拌到茄子表面都均匀的裹上一层蛋液糊,挂浆就好了。青椒、小葱、香菜、大蒜等常用配料切好,放在一旁备用。
第5步、过油:空碗加入适量的生抽,然后加入一勺白砂糖,,一勺淀粉,一勺食用盐,再倒上一点蚝油。加入适量的清水,将其混合搅拌均匀。起锅倒油,油热之后把准备好的土豆先下锅中,等到土豆炸至金黄色捞出控油。接下来把茄子加入锅中,同样炸至茄子表面金黄之后咱们把它捞出来,辣椒也可以过一下油,炸到断生即可。
第6步、烹炒:锅中留有适量油,加入蒜末、葱花炒出香味,将开始时调好的料汁倒入锅中,勺子搅拌适当收汁,把土豆、辣椒,茄子都放到锅中。大火快速翻炒,带翻炒均匀,尝一下最不易熟的土豆炒熟了,然后就可以出锅了,这样一道茄子炒土豆块就完成了,家常菜让人百吃不厌。
【小贴士】
1、茄子一定要事先挂浆,不能直接过油,不然的话茄子会非常吸油,炒出来的茄子也是非常的油腻、不好吃。2、土豆块要切得稍微小一点,和茄子相比,土豆不容易熟,小块的土豆便于炒熟。3、拿捏不准的可以及时尝一下土豆是否熟了,以免翻炒时间太久导致茄子炒焉了。
好了,今天就给大家分享到这里了,关注小小觅美食,精彩继续哦。
四、土豆烧茄子的家常做法
土豆炖茄子的东北家常做法如下:
主料:茄子300克;土豆1个。
辅料:食用油5毫升;姜丝5克;生抽3克;醋2克;鸡精3克;水200毫升;盐2克。
1、茄子300g切块,土豆一个削皮,切块。
2、食用油5ml,姜丝5g,蒜片5g,大火爆香。
3、倒入土豆,翻炒均匀,生抽3g,醋2g,鸡粉3g,盐1g以及水200ml。
4、翻炒均匀,大火煮沸转中小火炖至收汁。
5、倒入茄子,翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。
五、土豆烧茄子的做法
用料
马铃薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
葱段 5g
葱花 3g
酱汁
酱油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
盐 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆烧茄子的做法
土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。
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小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
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炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。
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放入青椒块翻炒几下。
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倒入“碗汁儿”。
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煮滚“碗汁儿”。
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放入炸好的土豆和茄子块。
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翻炒均匀。
请点击输入图片描述关西海参
放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。
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炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。海南海参
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成品。
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小贴士
土豆煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。
六、茄子炒土豆的做法
你这两样东东加上青椒就可以做地三鲜了哦,我也好喜欢吃,虽然是素食,却口感丰富,也很下饭,如果下盐少一点淡一点,也可以不配米饭直接吃!
地三鲜的地道做法
菜谱配料:
土豆,茄子,青椒,葱,姜,绍酒、酱油、醋(少许)、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。
制作方法:
1.将青椒洗净,茄子、土豆洗净后去皮,土豆切厚片,茄子、青椒切块(切片或切条也可以);
2.锅内放色拉油750-1000克烧热,下土豆炸至金黄捞出,下青椒略炸捞出;
3.旺火烧至油高热,茄子用大火炸不容易吸油,下入茄子炸至肉面金黄捞出;
4.炒锅放底油少许,油热,下葱花、姜丝爆锅,加绍酒、酱油、醋(少许)、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量,旺火烧开后用水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油),下入炸好的土豆、茄子、青椒,撒蒜末颠翻均匀出锅,地三鲜即成。
温馨提示:
1.做的时候要注意切的块不要太大,太大就不容易入味;
2.青椒可不要炸过头了,稍过一下油就行了,其实自家吃不炸都行;
3.炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准,这样炸出的茄子不会吐油;
4.很多人不喜欢菜里放糖,还是根据个人口味为主;
5.临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等。