摘要：
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一、饺子馅一斤羊肉配多少斤红萝卜
1:1的比例就行，红萝卜放少了馅儿吃起来比较硬，发柴。
原料：净羊肉，胡萝卜，姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；胡萝卜煮熟，擦泥；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后+入胡萝卜泥和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、胡萝卜应最后加入；
最好再放点香菜末，那样会更好吃，还可以提鲜；
二、羊肉水饺馅最佳搭配
羊肉水饺馅最佳搭配有胡萝卜、白菜、茴香苗、豆芽、香菇。
1、胡萝卜
羊肉水饺馅最佳搭配是胡萝卜。胡萝卜的鲜味能中和羊肉的膻味，而且胡萝卜的胡萝卜素能发挥脂肪性作用，增加人体热量，抵御寒冷。制作羊肉萝卜馅时，将白萝卜和羊肉腌制后和胡萝卜混合，再加入其他调料即可。这样做的饺子馅既美味又营养丰富，是冬季食用的最佳选择。
2、白菜
白菜是羊肉水饺馅的最佳搭配之一。将白菜切成末，与羊肉掺合在一起，再加入葱姜末、酱油、香油和食盐，制作出的羊肉水饺馅口感爽口，非常好吃。此外，根据个人口味，还可以随意搭配其他蔬菜。总之，白菜是羊肉水饺馅的理想搭配，能够增加口感、促进消化，是羊肉馅的不错选择。海参科普介绍
3、茴香苗
茴香苗是羊肉馅的最佳搭配。茴香苗有独特的清香味，与羊肉的鲜味相互融合，能有效地解羊肉的膻味，提升羊肉的鲜味，去腻增香，口感清脆。茴香苗本身自带清香味，与羊肉的鲜味相得益彰。在包茴香羊肉饺子时，将茴香焯烫后与羊肉搭配，能增加去腻增鲜的效果。
4、豆芽
羊肉水饺馅最佳搭配是豆芽。豆芽的清爽口感可以增加饺子的口感层次，同时豆芽还能去掉肉馅的膻味，丰富了口感。此外，豆芽富含维生素和矿物质，对身体健康有益。搭配羊肉的鲜美口感，使得饺子更加美味可口。
5、香菇
羊肉水饺馅最佳搭配是香菇。香菇肉质鲜嫩，味道浓郁而不腻，与羊肉搭配能够提升口感。香菇的独特香味能够中和羊肉的油腻感，使得饺子更加清爽可口。此外，香菇还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增加饺子的营养价值。因此，选择香菇作为羊肉水饺馅的搭配，能够提升口感，还能够增加营养价值，是一种美味又健康的搭配。
以上内容参考百度百科-胡萝卜百度百科-白菜
三、羊肉胡萝卜饺子馅怎么调
水饺是很火爆的一种食材，尤其是在过年或过节的情况下，水饺是饭桌上必需的东西，水饺怎么样吃，包馅是十分重要的，生活起居水准提升之后，水饺馅料的做法也愈来愈多，红萝卜羊肉馅饺子是冬天很火爆的一种作法，牛肉冬天服用滋补养生人体实际效果特别好，下边详细介绍纯正红萝卜羊肉馅饺子的作法。

纯正红萝卜羊肉馅饺子的作法
1、先把牛肉清洗。
2、切割成一小块。
3、麻椒用开水泡发，放凉预留。
4、把牛肉剁碎糊状，正中间渐渐地添加生姜水。
5、葱、姜切碎，放进饺子馅中。
6、倒进米酒、生抽调均匀。
7、红萝卜清洗，切一片用开水焯一下。
8、剁碎碎屑。
9、红萝卜和羊肉馅放进一起。
10、放进食用油、盐、鸡精等调味品。
11、顺一个方位调均匀预留。海参家常菜吃法
依据自身不一样的口感大伙儿能够把红萝卜换为小葱、圆葱、萝卜等自身喜爱的食物，但是要关键肉和菜的占比。

独门饺子蘸料
用材
老陈醋/辣椒面/小葱、蒜/生抽酱油/芝麻油/白芝麻
做法
1.蒜头清洗倒成蒜末;小葱清洗剁碎预留
2.将蒜末和葱碎放进碗中，添加适量辣椒面和少量盐
3.锅中放进适当油，文火炸香麻椒捞起来不必，将热油泼在辣椒面上
4.将老陈醋倒进锅中加温至烧开，倒进碗中
5.先后加上适当生抽酱油、味精、芝麻油、熟芝麻、温水就可以。

冬季吃羊肉有哪些好处呢
1、温补脾胃
用以医治脾胃虚弱引发的恶心想吐、体质虚弱、畏寒怕冷等症。假如你常常觉得到胃里不太舒适，非常是人体免疫力差，一来到转季的情况下就非常容易得病的，能够多吃一些牛肉来开展调养哦。
2、温补虚
用以医治阴虚火旺引发的腰酸腿软冷痛、阳痿等症。
3、补血补气舒经
一些女性朋友平常来姨妈的情况下会觉得小肚子十分冷，并且有明显的难受的觉得。中医学上边一般便说是宫寒造成的，实际上这个时候吃点牛肉特别适合。
由于牛肉是归属于清补的东西，因此能够非常好的改进寒性的情况，进而缓解经痛的状况。此外如果是产后以后觉得宫寒的，也是能够吃羊肉的。
4、维护胃粘膜
牛肉可维护胃粘膜，提升胃蛋白酶的代谢，促进消化。中医学觉得，牛肉也有壮阳补肾的功效，合适男性常常服用。羊全身是宝。
四、羊肉红萝卜馅怎么调制
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红萝卜三个、羊肉 200g、花生油四勺、酱油三勺、蚝油两勺、香油两勺、鸡精一小勺、花椒一小把、葱一根、姜小块、白糖一小勺。
1、第一步准备好羊肉馅。
2、凉水浸泡花椒粒。
3、花椒水、羊肉馅、葱姜碎、蚝油、酱油放一起拌匀。
4、小火炸点花椒油。
5、花椒油稍凉倒入肉馅中拌匀。
6、萝卜洗净擦成细丝。
7、剁碎放入肉馅中拌匀。
8、加点鸡精白糖提鲜。
9、最后再淋少许香油，搅拌均匀，这样就已经完成了。
五、红萝卜羊肉馅饺子的做法大全
我觉得羊肉和胡萝卜馅是绝配，萝卜在一定程度上能抑制羊膻味，又能较好地保留羊肉的营养和味道。
羊肉：补肾壮阳，益气，扩张血管
萝卜：消食积，化痰，宽中
姜：降逆止呕，化痰止咳
花椒：温中，止泻，止痛。
准备食材：羊肉240克，胡萝卜1根，葱一根，姜，适量，胡椒粉半勺，盐2勺，鸡精粉半勺，
味极鲜酱油2汤匙，生抽，2汤匙，料酒，1汤匙，老抽，半汤匙，花椒适量
1，准备好所需食材，葱姜切碎
2，花椒煮开熬成花椒水，羊肉放案板上剁碎，羊肉一边剁一边往里倒入沏好的花椒水，分几次倒完。花椒水可以使羊肉滑嫩，还可以去除羊肉的膻味。
3.把羊肉放入容器中，依次加入胡椒粉，盐，味精，鸡粉，生抽，味达美各两勺，料酒一勺，老抽适量。顺时针搅拌均匀，腌制一会。
4.胡萝卜洗净去皮，切碎
5.把切碎的胡萝卜加入到腌制好的羊肉馅中拌均匀，就可以开始包饺子了长海县海参
提醒：羊肉在冰箱冻一冻会更好切，羊肉胡萝卜饺子是一道简单的家常饺子，羊肉、胡萝卜的营养价值很高，更适合在冬天食用哦。
六、包羊肉水饺是放红萝卜还是胡萝卜呢
用胡萝卜比较好。
羊肉胡萝卜水饺
主料：羊腿肉（三肥七瘦）250克，胡萝卜300克，饺子粉300克，水160克，盐（饺子粉使用）1/2小匙
辅料：香葱50克，姜15克，盐1/2小匙，花椒水3大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，香油（麻油）1大匙，白胡椒粉1/2小匙。
步骤：
1.羊腿肉用清水浸泡，反复几次，祛除血水后，剁成肉泥。花椒2克泡开水20分钟，滤水备用。
2.胡萝卜擦丝后略剁碎，炒锅放一大匙油，将胡萝卜碎略炒断生。香葱、姜切末备用
3.羊肉加盐略搅拌下。
4.分次加入过滤的花椒水，朝一个方向将肉搅拌上劲。
5.依序加入生抽、料酒、香油，每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料。
6.加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀。
7.加入胡萝卜碎拌匀（仍旧朝一个方向拌）。
8.拌好的肉馅。
9.面粉加盐、水，用手揉成三光面团（盆光、手光、面光），盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用。
10.将面团搓成长条，切（或直接揪）成每个大概10克左右的小剂子。
11.将小剂子搓圆、捏扁，擀成边缘薄、中间略厚的圆片。
12.包入肉馅，制成水饺。
13.水饺包好后。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送进冷冻室，待皮冻硬之后装袋冷冻即可。
14.锅中放入适量水，大火烧开，将包好的水饺倒入，水饺入锅之后，用锅铲顺着过低轻推几下，以免粘锅。水饺入锅后，必须点水重复2~3次，根据每次煮水饺的量调整点水量。
15.用漏勺将熟透的水饺捞起，沥干水分，装盘。
