本文作者:鲍鱼主编

白切狗肉的做法及配方

鲍鱼主编 2024-04-28 10
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本文目录

  1. 麻辣涮串 底料配方
  2. 小吃做法难吗
  3. 雷州狗肉煲的做法及配料
  4. 广西玉林白切狗肉做法
  5. 狗肉的做法+最正宗的做法
  6. 广东湛江白切狗肉做法

一、麻辣涮串 底料配方新西兰海参

白切狗肉的做法及配方

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、

干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

扩展资料:

制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

参考资料:百度百科-麻辣涮串

二、小吃做法难吗

有简单的,有复杂的。

脆皮鲜奶的做法

菜系及功效:美味糕点

脆皮鲜奶的制作材料:

主料:鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙

脆皮鲜奶的特色:

营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。

脆皮鲜奶的做法:

(1)把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。

(2)再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。

(3)以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。

担担面1

主料:小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克

调料:酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克

担担面1的做法

1、用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

担担面2

主料:面条(生适量)、黄豆芽适量

调料:食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。

担担面2的做法

材料集合图:

1、摆上碗碟,拉开阵势。

2、准备——三招:

1)锅中加水,水沸煮面,煮至断生即可

2)蔬菜洗净,香菜切碎,小葱切葱花,豆芽摘好,过沸水焯熟,选用应季食材

3)一勺鸡汁,加入足量开水,兑成鸡汤,懒人方法,但味道不差海参品牌排行榜

3、开练——两式:

1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤,滴上香油,并加入红油和适量的盐

2、大约三分钟后,挑入煮好的面入碗中,撒上葱花、花生碎和熟芝麻,最后加上香菜,拌食

担担面3

担担面3的做法

·配料:

圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。

·特色:担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

·操作:

将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用

担担面4

担担面的做法

担担面(Noodles, Sichuan Style)是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

制作材料

细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。

做法

原料配方

面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克

制作方法

1、用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点:味麻辣,色鲜红。

皮蛋瘦肉粥的做法1

主料:大米150克

辅料:猪肉100克、松花蛋2只

调料:葱适量、姜一小块、香菜一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。乌虫参

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入麻油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底

皮蛋瘦肉粥的做法2

主料:香米 200克、松花蛋 2只、猪肉适量

辅料:肉松、植物油适量、水适量,

调料:食盐适量、姜一小片

1、煮粥用的米泰国香米,煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的

2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉丝、姜片,火不要关小,肉丝到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃

3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟,再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,特别好吃

5、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。最后用碗装起,撒些肉松即营养又美味!

三、雷州狗肉煲的做法及配料

您好

雷州狗肉火锅配方

材料

土狗一只(约重)2千克,鸡蛋4个,甘蔗100克,清水2千克。调料菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克,蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。

做法

1、将整只土狗用稻草略烧,宰杀治净去除内脏,改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用,蒜白切段备,将甘蔗切成5厘米长的段。2、鸡蛋蒸熟去壳,在蛋白上略打刀口。3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮,烧旺后,加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗,再加入清水2千克,烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋,微炒起锅加入改刀好的蒜段,淋入红油出锅即可。

小诀窍

特点

浓香四溢,农家风味。

四、广西玉林白切狗肉做法

食材用料:

狗肉1500

葱姜适量

草果2个

椒盐适量

美极鲜酱油适量

盐适量

黄酒适量

菜谱做法:

1.将狗肉洗净

2.将狗肉切成大块焯水

3.将焯好水的狗肉加草果,黄酒,葱姜段放入压力锅中煮透,捞出沥干晾凉,去掉骨头

4.将狗肉切成薄片随碟附上椒盐,酱油,醋,喜欢吃辣的朋友可以跟上辣酱

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

美味可口的白切狗肉完成了,用腿肉更好!

五、狗肉的做法+最正宗的做法

红烧狗肉

一、食材:狗肉 750克、生姜一块、蒜瓣一头、花椒 20粒、八角 5个、干辣椒五个、酱油一勺、葱 5克、盐 10克、鸡精 5克

二、红烧狗肉的正宗做法

1、将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到冷水中浸泡加热,水烧开后焯水2分钟,这样可以去除狗肉的腥味。

2、焯好水的狗肉放在清水中清洗2~3遍,洗去狗肉上的浮末。

3、大火热油,放入狗肉块翻炒,把狗肉炒至变色后倒入半杯黄酒翻炒均匀。

4、把狗肉拨到一边,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒,八角,小茴香籽炒出香味儿。无糖海参

5、倒入一勺红烧酱油,一勺盐,一勺白糖翻炒均。

6、倒入适量的白开水。

7、盖上盖子,煮开后转小火焖煮1个小时左右。

8、煮到狗肉软烂后,转大火收汁儿,起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。

9、翻炒均匀后盛出即可。

六、广东湛江白切狗肉做法

材料

狗腿1条。卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块。调料精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。

做法

1.将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。

3.将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。

4.将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

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