摘要：
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一、土豆炖鸡,需要焯水吗老师傅都是怎么做的
首先，我们需要准备好以下这些食材：
鸡腿三个，土豆，葱姜蒜，八角，白芷片，蚝油，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，青椒等。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好三个比较新鲜的鸡腿子，当然，爱吃的话或者家人人比较多也可以多准备一些。
将准备好的鸡腿剁成块放在清水中先清洗干净，至少清洗三遍左右，这样主要是为了先将鸡腿中的一部分血水给清洗掉，减少腥味。
第二步：将准备好的土豆去皮之后切成块，然后放在水中清洗干净捞出来沥干水分，然后将准备好的葱姜蒜，分别去皮清洗干净，再分别用刀将葱姜蒜切成葱花，姜片，蒜段等。同时也一起将青椒清洗干净，切好。
第三步：起锅烧油，先将锅中加入一点清水，将锅子清洗干净，然后将锅子烧干，再加入一点食用油，油温上来了之后再将我们准备好的料子都放入锅中，加入葱姜蒜，白芷片，用锅铲翻炒均匀。
第四步：有明显香味或者锅中变成金黄色的时候，我们将清洗干净的鸡腿放入锅中开大火开始翻炒三分钟左右。这里主要是为了让鸡腿吸入锅中料子的味道，同时也是为了让鸡腿变得更加有弹性，吃着口感更佳。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，我们就可以开始调味了，加入20克的甜面酱，20克蚝油，生抽10克，老抽5克，再加入3克左右的食用盐，加入一点点鸡精和味精。用锅铲继续翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀之后，将准备好的土豆块也放入锅中开始翻炒上色，再加入适量的清水，水最好要没过鸡腿，开中小火开始炖上十分钟左右。
第七步：时间到了之后，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，我们就可以将切好的青椒片也放入锅中开始翻炒均匀，翻炒好了之后就可以直接出锅了！
这样一份美味好吃的土豆炖鸡就做好了，只不过我们这里是直接用的鸡腿，大家自己在做这道菜的时候也可以选择直接用一整只鸡也是可以的。看完之后有兴趣的朋友们可以学着自己在家里给自己或者家人做上一份这样的土豆炖鸡吧！好吃不腻，美味无比！
这里也需要提醒大家的几点是：
第一点：关于我们在做土豆炖鸡的时候，鸡肉需不需要焯水？正确的做法应该是这样的，首先我们是需要将料头准备好，将料头炒香，然后将鸡肉或者鸡腿放入锅中开始翻炒几分钟，一般只需翻炒三分钟就可以了，这样就可以让鸡肉充分地吸收料头的味道，更好的入味儿，还能去腥味。
第二点：土豆炖鸡，我们这里用的土豆最好是那种黄皮土豆，这种黄皮土豆的味道会更好吃一些，而且淀粉的含量也是比较高的，做的时候也是比较好入味儿的。
二、炖老母鸡需要几个小时可以炖好
需要慢火炖5个小时。
炖老母鸡的做法：
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
步骤：
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
母鸡营养分析:
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
母鸡适用人群:
一般人都可食用。
1.母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。
2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。
三、土豆炖鸡块的做法
主料：鸡块500克，土豆1个，水1升。
辅料：食用油5毫升，姜丝10克，料酒10克，生抽3克，蚝油3克，盐2克，白砂糖3克，葱花适量。
1、土豆削皮切滚刀。
2、倒入清水，鸡块，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫。海参批发价格
3、倒入食用油，姜丝，大火爆香。
4、放入鸡块，大火翻炒均匀。
5、放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
6、倒入土豆，加水。
7、放入盐、白砂糖，翻炒均匀。
8、大火煮沸转小火，炖至食物软烂，大火收汁。
9、撒上葱花。
扩展资料：
食物搭配技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。灰参
四、老母鸡怎么煮好吃
大家好今天星期天，全家人在一起准备吃个饭，平时各自工作繁忙聚一起不容易，飞哥我去菜市场买了一只散养的老母鸡准备炖汤让家人尝一尝，具体做法也分享给大家：
准备食材：
野生老母鸡1只，山药一个，大葱2根，姜1块，食盐一勺，料酒一勺，白糖一勺，红枣5个、枸杞15个.食用油一勺。
下面开始操作：
1.先把鸡头、鸡屁股切掉备用，鸡脖子的颈部肥皮撕掉不要，然后中间切开。
2.然后改刀剁成5厘米左右见方的大块，剪刀剪掉鸡爪的指甲，剁好放入盘中。这种家生散养的老母鸡炖汤非常有营养，滋补效果老少皆宜。
3.准备一块生姜切成片，一根大葱切成小段，切好后放入盘中。
4.准备一根山药去皮，然后切成块。
5.切好的山药放入大碗中用清水浸泡防止山药氧化变黑。
6.起锅锅里加入冷水把剁好的鸡块冷水下入锅中，一点要冷水下锅这样可以完全把鸡块里面血水煮出来，加入姜片和葱段放一些料酒去腥。
7.烧开之后把表面浮沫撇一下，全部捞去浮沫，然后用漏勺把鸡块捞出来葱姜捞出不要控干水分备用。
8.起锅烧油，油不要太多，再下入提前切好的鸡油煸炒一下，待会儿炒鸡块需要，鸡油鲜味比植物油好，炒出香味把鸡油里面油都煸出来。
9.油渣捞出来放入刚刚焯好水的鸡块，开大火翻炒一下，炒干里面水汽，全程慢慢炒不要心急，连续炒2分钟可以了。往往高端的食材简单烹饪方法，不需要太多香料，原汁原味更美味。
10.加一点葱段姜片，现在不用加料酒炖出来的鸡汤才鲜。
11.把鸡块炒至微微淡黄，加入适量的开水，
12.烧开后把锅里油末打一下，这样汤不会太油腻，继续开中火炖10分钟。半干海参
13.再准备一个砂锅，把炖好的鸡肉连汤一起倒入砂锅中，开中小火炖30分钟，时间到打开锅盖好香啊。然后捡去姜片葱段不要，放入山药进去加入几个红枣、枸杞继续炖10分钟就可以了。
14.加入一勺盐一勺白糖提鲜，加入切好的蒜片，好了出锅。
小建议：
1.老母鸡炖汤要选家养最好散养不是饲料喂养的。
2.老母鸡炖的过程中尽量少加一些香料保持原汁原味。
3.鸡块焯水冷水下锅这样才能把血水基本上煮出来。
五、老母鸡土豆怎么炖好吃
主料
鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g
调料
干辣椒8g、食盐5g、料酒10g、生抽10g、老抽10g、味精5g
鸡肉炖土豆步骤1
鸡肉炖土豆的做法大全
将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
步骤2
将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
步骤3
鸡肉炖土豆的家常做法
葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
步骤4
鸡肉炖土豆的简单做法
土豆洗干净，去皮，切块，备用。
步骤5
鸡肉炖土豆怎么吃
热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
步骤6
鸡肉炖土豆怎么做
炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
步骤7
鸡肉炖土豆怎么炒
添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
步骤8
鸡肉炖土豆怎么煮
20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
步骤9
鸡肉炖土豆怎么炖
关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
