摘要：
阿根廷海参白刺参无盐海参阿拉斯加海参海棒槌本文目录爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好爆炒肥肠是怎么制作的有哪些家常的做法购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆爆炒猪大肠的做法爆炒... 本文目录
一、爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好
焦溜肥肠
素沙茶酱1大匙酥炸粉半小碗糖1/2大匙
香菜少量味精1小匙酱油1/2大匙
作法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花配料：猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，
烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】主料猪净熟肥肠250克。
辅料水发玉兰片10克，水烫油菜15克，阿拉斯加海参
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。白刺参
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，
倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
二、爆炒肥肠是怎么制作的有哪些家常的做法
买超市熟食柜那种煮熟的肥肠就可以，省去了自己清洗及煮肥肠的麻烦。担心买来的肥肠咸味或香味重的话，买回来后可以再煮一下，去除部分的味道、盐味及油脂。首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。
清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。大火烧开，下入切好的肥肠，稍微焯烫一下捞出沥干水分。准备食材：煮熟的肥肠300克，青椒两个，洋葱半个，半根胡萝卜。辅料蚝油适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量啤酒打扮听盐适量，鸡精少许。海棒槌
将新鲜肥肠放入料酒，盐，白醋，生粉清洗五遍，将肥肠翻个面后，将里面白色的油垢清洗干净！切成长条备用！猪大肠头洗干净，去掉沾在大肠上的猪油，用生粉、盐搓揉一下大肠，让脏腥的东西都抓出来，用清水洗干净。肥肠500克，放入料酒，食用油，食盐反复揉洗干净，洗的过程中用剪刀剪开肥肠更易清洗，肥肠油尽量不要扯掉，肥肠油是这道菜的关键。
起油锅放入豆瓣酱和准备好的配料炒香，在放入肥肠大火爆炒，呈金黄色直到表皮有焦脆感，放入少量盐，翻炒均匀即可外表洗干净后再把肥肠翻过来清洗内部，同样用面粉和盐，直接把肥肠内部的油去掉，喜欢吃油的可以少留一部分。搓洗干净后再用清水反复多冲洗几次。然后才拿来做菜。用料：熟肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、淀粉、蚝油、米醋、花生油。
三、购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆
大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味。家里做的还是建议买半成品来加工。
今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试。
超市里的熟大肠两根，切成小块。
青椒一个，去籽后切成菱形片，小辣椒去籽后切片，用来配色。洋葱对半切开，切片，撒上。
将大葱切成对角线，姜切成菱形片，加入一把红辣椒。
在锅中烧开水，加入肥肠焯水。水沸腾后，去除泡沫。氽烫30秒后取出。用凉水冲洗后，控水。
锅中放油，等油热的时候，我们把肥肠撒上干面粉，搅拌均匀，使大肠处于干燥状态。
油半热时（略带烟熏味），倒入肥肠。在油中炸30秒，倒出控油。
将油留在炒锅中，加入葱、姜和红辣椒。炒至出香，然后加入青椒、红椒和洋葱。搅拌几下，加一点水。
加入生抽、料酒，翻炒。加入少许老醋，倒入肥肠。依次加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，翻炒使调料融化。炒一会，勾入水淀粉。汤汁变浓后，倒入辣椒油，不仅可以提味，还可以提亮整道菜的颜色，然后放入锅中，装盘。
好了，这就是一道简单又家常的猪大肠，怎么样？让我们看看在家里能不能做出来。
自制油炸肥肠，肥而不腻，满口生香!
1.锅中加水，将肥肠煮25分钟后捞出
2.将煮好的肥肠用冷水洗净
3.锅内加入老抽和料酒，加入肥肠和盐备用，锅内腌制30分钟
4、洋葱、青椒和红椒下刀备用，肥肠下刀切块
5.炒锅中油烧热，放入食材和肥肠翻炒一下
6、用集成灶的强劲火力，瞬间即可炒香，一根自制肥肠即可轻松完成
四、爆炒猪大肠的做法
猪大肠一般都是被人们用来做成炒菜的，特别是爆炒猪大肠，确实非常受欢迎，而且制作的方法也比较简单，但是仍然有很多朋友不知道该如何进行制作，下面就让本文来为大家介绍关于爆炒猪大肠的方法。无盐海参
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠，猪大肠一定要确保是新鲜的，另外还需要准备一些调味料，比如食用盐，橄榄油，以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒，最好是选择那种比较辣的那种。将材料全部都准备好，而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净，这是非常重要的一个环节，如果猪大肠洗的不干净的话，那么会携带一些有害物质，而且会影响口感，要用剪刀把猪大肠劈开，再把里面的脏物质彻底的清除，再用开水烫一烫，确保清洁干净以后切成段备用，锅里面先放入准备的橄榄油烧热，然后将处理好的猪大肠放进去翻炒，再加入准备的调味料和辣椒，直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠，这道菜肴的口感是非常鲜香的，让人吃起来非常的舒适，而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用，还能够增强体质，所以这道菜肴是非常值得制作品尝的，在做法上面也并不是很复杂，但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法，做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
爆炒猪大肠的做法就介绍到这里，如果大家想吃这道菜肴，却不知道该如何制作的话，那么上网介绍的方法不妨作为参考，通过以上介绍的方法来进行制作，都可以做出正宗的爆炒猪大肠。
扩展阅读：猪大肠猪大肠的做法五、爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法
爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料：猪大肠适量，青椒2，红椒2，生姜大蒜等调味品。
1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。
2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅，加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹(加入切段的猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲，多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。
爆炒肥肠的做法
原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
1、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料
2、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味。
4、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。
5、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。
2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。
3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，又香又脆没异味，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
