摘要：
棒棰岛海参人造海参海参适合人群福建海参海参品种排行榜本文目录煮豆孑要放什么调料茴香黄豆的做法 黄豆怎么做法好吃 香黄豆酱怎么做东北大酱家常做法用黄豆花生怎么做孔乙己吃的茴香豆是什么... 本文目录
一、煮豆孑要放什么调料
基础煮豆孑
用料
主料豆孑适量
调料食盐少许葱1根姜1块八角2粒花椒适量
基础煮豆孑的做法
1.豆孑提前洗净泡软备用
2.葱切长段，姜切片备用
3.锅内放入清水，加入花椒、大茴、葱段、姜片和少许食盐
4.将泡好的豆孑放入锅内
5.电磁炉定时20分钟，开始煮豆孑
6.煮好的豆孑放入锅中焖一会再打开
7.因为是带回来的花草，摆弄一下整个造型
8.放入煮好的豆孑
黄豆（学名：Glycine max）又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆种类与颜色
大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。
大豆用途
黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。
二、茴香黄豆的做法 黄豆怎么做法好吃 香海参品种排行榜
1.这是原料黄豆哟……
2.用清水浸泡一夜
3.泡发好的黄豆洗净备用……
4.锅中倒入适量的清水、把洗净泡发好的黄豆倒入锅中、把八角放入锅中、大火烧开转小火煮半个小时左右、关火焖5分钟
5.把煮好的黄豆沥干水分备用……
6.把茴香摘干净洗净后、不要茎、茎留着做其它美食、把疙瘩咸菜丝和剁椒酱备好
7.把茴香叶切成碎末、疙瘩咸菜丝切碎末备用……
8.取一个大一点的容器、把所有材料都放在容器里……
9.加上所有的调料搅拌均匀即可……
10.取一个干净密封好一点的容器、把拌好的海鲜黄豆放入容器里……
11.盖上盖子密封好以后、放冰箱冷藏一夜就可以食用了
12.早上起来就可以拿出来吃了、一盘营养丰富又美味的小咸菜就做好喽、是不是很诱人哦……
13.成品图一
14.成品图二
15.成品图三
16.这些都是我自己自制的小咸菜哟……
三、黄豆酱怎么做
纯豆香味东北大酱的制作方法
1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。
2.时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
3.把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。
4.待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块越大，发酵效果越好人造海参。
5.酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。
6.下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。
7.酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通风，阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不要加过多的水，可逐步添加。
8.两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。
【以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱，根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”，有以下区别：
1.如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要比做豆香味大酱晚25-30天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月二到二月十二这段时间，即惊蛰到春分节气。
2.做“东北臭大酱”，发酵温度就要在25-30度快速发酵。棒棰岛海参
3.做“东北臭大酱”，下酱时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这天。
4.做“东北臭味大酱”，存放年头越多，臭味越浓，适合当年食用，不宜多年存放。】
四、东北大酱家常做法用黄豆花生怎么做
我们本地不用花生，用黄豆，花生都是后加进去的
原料配方:黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品
五、孔乙己吃的茴香豆是什么豆海参适合人群
茴香煮的蚕豆吧。（去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）
我敢打保票不是巴豆
大概齐差不离，孔老先生吃的茴香豆原材料不是绿豆、红豆、红小豆
大豆[what]
鹰豆[思考]
蚕豆。硬的很，伤牙！可见孔老先生牙好！
应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢
提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。
不知什么缘故，北京许多商店很少见到卖茴香豆了。有时为了尝新，不得不跑到浙菜馆。因为喜欢的原因，还特别留心茴香豆的做法。现有幸搞到一份：选上好的干蚕豆，先放入沸水煮十五分钟，不盖锅盖；煮好捞出后马上用冷水冲浇，使熟蚕豆突然受冷而起皱，再放入锅中，加糖、盐、茴香、干菜粉温炒。制成后的茴香豆，颜色青里泛白；暗藏药香，入嘴，卤中带甜；嚼时，韧而不硬，独居风味。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆，是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知。但至少从中得知，茴香豆是由蚕豆做成的。
有意思的是，茴香的“茴”字，北京读法，有时会吓你一跳，他们平时不读“hui”，而读“hun”，尤其说到包饺子的“茴香”，我问北京人为何读““hun"，他们也说不出个所以然来，只说是习惯使然。
用茴香煮卤的豆
茴香豆用蚕豆加工而成。应该是一道著名小吃。
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”
应该是一种大绿豆子吧？豆粒比黄豆大好多，纯绿色的。我们也常种些在田埂边上，秋后收获和花生米同煮。放花椒茴香姜片八角等香料，不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆？
蚕豆，茴香加盐和香料一起煮的，东北一般都是油炸的，怪味豆！！挺大的
六、煮带壳大豆的做法大全
大家再去吃火锅的情况下，常常得会上一盘花生仁或是一盘黄豆用于作为吃火锅以前的小零食，烧烤摊的黄豆一般吃起来有点咸，并且里边含有许多水份，令人意犹未尽。很多人尽管喜欢吃黄豆，可是却不清楚黄豆应当如何煮才美味，想煮带壳的黄豆需要把握一定的方法。下边就带大家一起来学习培训一下吧。
带壳毛豆怎么煮好吃
原材料：秋天养生食谱
黄豆适当，盐适量，冷水适当
八角1粒，八角茴香1段，麻椒数粒，茴香数粒，良姜1片
（不拘小节哪些香辛料，家里有的、常见的就可以了，别过多，多了味儿会过重，自然口重的列外）
植物油1滴
作法：东北菜谱家常菜的做法
1、黄豆清洗，两边各裁开一个口子，有利于入味道；
2、锅中添加适量冷水和全部的调味品，包含盐；（盐能够加多一点儿）
3、火灾烧开后维持烧开2分钟，煮成清香味，随后添加一滴食用油（我了食用油）；
4、放入黄豆，维持火灾烧开；
5、转中文火，不必盖盖子，煮大概十几分钟，黄豆煮开就可以。
带壳毛豆怎么煮好吃
小提示：
1、怎么知道熟不太熟？最“笨”的方法便是最“好”的方法——捞起来一粒尝一尝！
2、试试吧，煮到最终依然是翠绿色的，并且更变绿呢。盛出去，吃到最终都不掉色。
将黄豆逐一裁开剪法便是每一个黄豆的首尾剪子斜着剪那样做以便让黄豆更为进味，剪好后用淘米水或是食盐水侵泡20分钟上下。将蒜头生生姜切成片小香葱切完干指天椒剁碎。
开低火加点油将小香葱蒜头指天椒入锅后曝出香气随后倒进清洗的黄豆快速煸炒。随后倒进半罐葡萄酒添加适量冷水维持滋补汤未过黄豆
先后添加八角茴香麻椒八角等香辛料也有盐醋生抽酱油辣酱等调味品炒勺略微搅拌使调料遍布匀称
大概煮十几分钟上下黄豆进味略微掉色就行不适合时间太长豆壳煮的过软就不好吃了盛出去摆盘。福建海参
带壳毛豆怎么煮好吃
常见问题：
黄豆一定要清理干净
翻炒毛豆要火灾
煮毛豆时间不适合太长或过短搞不懂能够边煮边试一下味儿
