摘要：
本文目录卷心菜怎么做爆炒卷心菜怎么做好吃 爆炒卷心菜的做法爆炒卷心菜的做法包心菜怎么炒好吃素炒圆白菜的家常做法一、卷心菜怎么做【糖醋卷心菜】【食材】：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒... 本文目录
一、卷心菜怎么做
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒 4个，细砂糖适量，醋适量，酱油适量。
制作方法：
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。
3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。
4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。
小贴士：
1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。
3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。
4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
【卷心菜粉丝炒肉末】
【食材】；粉丝一小把，猪肉 300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。
制作方法：
1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。
2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。
5.翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，莲花白一包，小米辣 5个，豆瓣酱一大勺，猪油适量，植物油适量。
制作方法：
1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。
3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。
4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。
5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。
【炝炒卷心菜】
【食材】：莲白一棵，干红椒 4个。
制作方法：
1.将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。
3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。
【凉拌手撕包菜】
【食材】：包菜心一个，小葱两根，小米辣 3个。
制作方法：
1.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用.
2.用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。
3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。
4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。
5.倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）
6.放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）
7.将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】：卷心菜 3片，玉米半包，黄瓜半根，圣女果适量。丘比沙拉酱一包。
制作方法；
1.将蔬菜洗净，切好。
2.锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。
3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。
4.装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。
小贴士：
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。
2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。
4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。
5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。
二、爆炒卷心菜怎么做好吃 爆炒卷心菜的做法
1、用料：卷心菜适量、葱适量、蒜适量、干红辣椒适量、蚝油适量、盐适量、植物油适量。海参排行榜
2、卷心菜洗净手撕成小片儿，放入盐，搅拌均匀腌五六分钟
3、葱切片，蒜切片，干红辣椒切小段。
4、锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。
5、放入葱蒜爆香。
6、放入干红辣椒。海参百科
7、放入卷心菜。
8、大火爆炒使卷心菜变软。
9、放入一勺蚝油。
10、翻炒均匀关火出锅。
三、爆炒卷心菜的做法
爆炒卷心菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜，具有做法简单、营养丰富、鲜香脆爽等特点，下面我们就来看一看爆炒卷心菜的做法吧！
爆炒卷心菜的营养价值
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
爆炒卷心菜的材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。
爆炒卷心菜的做法
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。透明海参
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
技巧：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。
四、包心菜怎么炒好吃
炒包心菜好吃，材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
五、素炒圆白菜的家常做法
主料
圆白菜1斤
辅料
盐适量
陈醋适量
猪油适量
生抽适量
鸡精适量
素炒圆白菜的做法步骤1、圆白菜，
2、白菜冼净切丝，
3、锅里烧猪油，下入切好的白菜，
4、炒片刻，调入陈醋和盐翻炒，
5、待白菜炒熟时，关火。
6、调入生抽，鸡精，
7、出锅装碗中即成。
素炒圆白菜材料
主料：圆白菜300克
调料：植物油30克、酱油10克、油皮5克、花椒1克、大葱3克。
做法
（1）将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；
（2）将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
（3）放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
