摘要：
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一、怎么卤毛豆
毛豆的话最好是选用那种颗粒比较饱满的，把毛豆用清水浸泡一段时间，放盐去搓洗再清洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两端都给剪掉，这样是为了更好的入味。把香料都用水泡五分钟，然后沥干水备用。然后把大蒜切成沫，一把香葱捆在一起备用，锅里放油，烧热，把香料都倒进去翻炒，爆香之后就把毛豆倒进去翻炒。毛豆颜色稍微变了一点之后，就加入生抽，老抽和耗油，然后放水进去焖煮，加入一点盐，把香葱放进去一起煮，盖锅小火焖煮。大概需要焖煮半个多小时毛豆才会炖熟，并且更加入味。
我们还有一种更加简单的方法做卤毛豆，就是准备一包火锅底料，然后大蒜，生姜片，冰糖，香葱。把锅中放少许油，大蒜和生姜还有火锅底料都放进去炒，倒入水进去，把毛豆也倒进去，然后放入，盐，冰糖，生抽，香葱放进锅子里面一起搅拌，煮开之后转成小火慢慢焖煮。大概需要煮四十多分钟哦！煮完之后，不要先盛出来，让毛豆在里面泡一段时间，这个料汁还可以卤其他种类的，切好放里面煮就行了。这个口味就比较偏重一点，喜欢重口味的朋友可以选择下面这种方法。
二、自己怎么卤毛豆
主料
毛豆一扎
辅料
姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
朝天椒适量
生抽2勺
卤毛豆的做法步骤
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1.毛豆剪去两头，这样容易入味，清水洗净，然后放入盐水里浸泡20分钟。
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2.准备姜、蒜、朝天椒。
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3.八角、桂皮、陈皮，洗净。没有陈皮可以不放。
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4.锅烧热，先放姜蒜辣椒翻炒两下，再放八角桂皮陈皮，一起炒香。忘记拍图了。然后倒入毛豆一起炒。长岛海参
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5.再放2勺生抽，炒一会。然后加水煮，喜欢烂一点就多加点水。水大火烧开后关小火，加盐继续煮。
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6.煮到毛豆变成这个颜色，试一下味道，差不多就可以装盘了。
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7.装盘咯😄好好吃，夏天可以来瓶啤酒🍺，爽呆了。
小窍门&温馨提示
不要以为毛豆带壳所以放太多盐，其实很容易入味的，生抽也带盐分，毛豆熟后可以试味，不够再加
用料
毛豆
相克宜搭
一斤
姜丝
适量
蒜
适量
八角
适量
桂叶
适量
酱油
适量
做法
将做法保存到手机
1/6毛豆洗净(用盐水搓洗)，再减去两头，让其更入味
2/6准备好配料
3/6倒入食用油煸香
4/6将毛豆入锅翻炒，加入盐
5/6翻炒后加入适量的水，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁
小贴士
因为有小孩不敢太辣，可以根据自己的口味添加辣味，麻辣之类的
三、卤毛豆怎么做
卤毛豆这道美食相对来说还是比较常见的，特别是在夏天的时候就会更加的常见一些，这就是由于夏天的时候通常味道都是比较低的，这样的话就可以达到一个降暑的效果，而且毛豆吃起来的话味道也是非常好的，会让人感觉到非常的入味，但是每个人做出来的都不一样，如果是采用的配料不正确的话也是会使得毛豆吃起来不是那么好的。
原料
主料：鲜毛豆角1000克。
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
(1)将毛豆角摘下，用清水洗净。
(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。[1]
成菜标准
色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。
营养价值
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。
盐少许
辣椒丝适量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少许
细砂糖少许
制作材料
主料：毛豆筴1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许
操作
(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)将毛豆筴放进高手厨具内。
(3)加水将毛豆筴清洗干净。
(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。
(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
(6)放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
营养价值
毛豆-菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高。
辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。
毛豆小资料：毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降
四、辣卤毛豆的简单做法是什么呢
小时候生活在农村，每到毛豆刚长满整个外壳时，从地里干活回来的老妈总是会拔几颗回来，然后一点点摘下毛豆颊给我们煮毛豆吃，新鲜翠绿的毛豆略带一股淡淡的清香，煮熟后的毛豆吃在嘴里绵糯微甜。
锅里放上水，八角、再放几个辣椒、盐，然后搬个小板凳翘首企盼地坐在炉子旁边，看着热气呼呼往外冒，咕嘟咕嘟冒着小泡，闻着清香的毛豆味盼呀盼呀的希望毛豆能早点熟，现在想想那是爱的味道也是幸福的味道。
长大后远离家乡，因为工作原因回家就成了一种奢侈，也就再也没吃过自己田里的新鲜毛豆，那种小时候的味道也只能深藏心底，今天就用买回来的毛豆做个辣卤毛豆磨磨牙。
这道辣卤毛豆做法简单以辣跟麻为主，相比平时吃的五香毛豆更多了辣跟麻的味道，吃在嘴里麻辣鲜香回味无穷，配上冰镇啤酒一口一个反而觉得夏天也没有那么炎热了。
【用到的食材】：
主料：毛豆：适量
辅料：小葱：1颗冰糖：适量火锅用牛油调料：1小块食盐：适量辣椒酱：适量
香料：麻椒：适量桂皮：1小块、八角：1个、蒜瓣：适量香叶：1片辣椒：2个
【制作方法】
1、先把买回来的毛豆用剪刀剪掉两端的硬梗方便入味。
2、毛豆里放一点食盐加适量清水，先用淡盐水把毛豆搓洗干净，一边搓一边清洗。
3、然后再用清水稍微冲洗几遍。红黑海参
4、把需要的调料准备好，这里一定要用麻椒，煮出来的毛豆吃在嘴里才有麻麻的感觉。
5、锅里倒一点点底油，先放入火锅用的牛油调料炒香、再放入辣椒酱炒香、最后再放入准备好的其它香料，全部炒香。
6、锅里倒入毛豆，再加入适量清水，水量不用太多没过毛豆即可。
7、先用大火煮开后再改中小火煮10分钟关火，毛豆比较容易熟，煮毛豆时不用盖盖子，直接敞着锅煮就可以。
8、煮好的毛豆先在汤汁里浸泡入味，吃的时候捞出即可，煮完后尝一下汤汁如果不咸再加点食盐，根据自己口味调整咸度。
9、一道麻辣鲜香的辣卤毛豆就完成了，吃在嘴里麻麻的，非常不错哦。
毛豆营养丰富，吃法也非常多，翠绿色的豆子吃在嘴里绵软微甜，也是夏季烧烤店必不可少的美食之一，小伙伴们你们一般买回去的毛豆都怎么吃呢？又有哪些创意吃法呢？欢迎留言一起讨论哦。
Tips:
1、毛豆煮之前一定要先用剪刀剪掉两端的硬梗，方便入味。
2、先用淡盐水边搓边洗，去掉表面的脏东西。
3、毛豆在煮的时候千万不要盖盖子，一定要敞着锅煮。
4、毛豆非常容易熟，喜欢口感绵软的可以多煮一会。
5、煮好的毛豆先泡在汤汁里让毛豆入味，吃的时候再捞出。
五、卤毛豆的做法 卤毛豆如何做
1、食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。
2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。
3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。
4、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。
5、待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。
6、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，煮十分钟后关火，捞出即可食用。
六、卤毛豆的做法,卤毛豆怎么做好吃,卤毛豆的家常做法
卤毛豆怎么做好吃
主料:毛豆500g。
辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量。
步骤淡干海参
1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。
2.用盐腌制一下。
3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。
4.准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。
5.大火煮开后中火煮15分钟。
6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。
