摘要：
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一、清炒荷塘时蔬怎么做
减肥的清炒荷塘时蔬，好吃又清脆，夏天正是吃藕的季节哟，不如来做一盘荷塘时蔬吧，清新的颜色，清脆的口感，真的敲极好吃，并且还吃不胖哟。
清炒荷塘时蔬是粤菜中的特色菜肴，以莲藕为主的一道家常养生菜，不管是颜色上的搭配，还是营养上的搭配，都是非常丰富的，这样简单的一道菜中，还可以吃到好几种蔬菜，不愧是素菜中的经典。
今天跟大家分享的这个是家常版的清炒荷塘时蔬，方便又省事，主要是做法很简单哦。
食材以及调味料得准备：
莲藕，胡萝卜，木耳，青红椒，四季豆（其实用荷兰豆最好），毛豆，油，盐，生抽，白醋。
烹饪制作过程：
1、四季豆摘洗干净，藕削皮切片，胡萝卜切片，青红椒切丝，木耳泡发好，还剥了几颗毛豆豆，把全部蔬菜都洗好切好备用。
2、锅内入清水烧开，滴几点食用油。依次下入四季豆，胡萝卜片，木耳，最后入藕片，焯水捞出备用。（在焯水的时候锅入滴一些食用油，可以让菜更清脆，颜色更好看），这是小妙招哦。
3、锅内倒入食用油，依次倒入扁豆，胡萝卜，木耳，藕片等食材。加油，盐，少许生抽，为了提味，但颜色没那么好看了。（看个人喜欢决定放不放生抽哟，虽然颜值不如在锅内焯水时鲜艳了，但是确实还蛮吃的。）中国海参排名
装盘上桌就可以开吃了，满满的一盘荷塘时蔬，实在是太好吃了，清脆可口，这也算是最好吃的素菜之一了。
小提示：
1、莲藕切成藕片后，要用盐水和白醋进行浸泡，防止藕片氧化变色哟，而且这样浸泡后的藕片口感会更加清爽爽口哦。
2、还有哦，炒这道时蔬的时候，菜在锅里不要停留太长时间哒，不然会影响口感的。
二、炒时蔬的家常做法
1、原料准备：山药80克，藕80克，芹菜50克，西兰花80克，胡萝卜50克。
2、时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，这一次准备的是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花。
3、洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些。
4、坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮，广东的清炒一般是兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
三、素炒时蔬怎么做
主料
山药80克
藕80克
芹菜50克
西兰花80克
辅料
胡萝卜
50克
调料
食盐
2克
水淀粉
5克
红椒
1个
白糖
1克
植物油
3克
素炒时蔬的做法
1.时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花
2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些
3.坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮，
4.广东的清炒一般是兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀
5.锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁快速炒匀起锅
烹饪技巧
炒的时候火千万别大，因为菜是焯过的，比较热，如果锅也特别热的话，调好的汁一下去来不及翻炒就凝固了，这就是拨丝的由来。
四、中餐厅清炒时蔬的做法玉足海参
清炒时蔬，清爽可口，方法简单，大人和小孩都喜欢吃
【玉米蔬菜丁】
食材：玉米，胡萝卜，莴笋，食用油，盐，蒜，鸡精
制作方法：
1、胡萝卜去皮洗净切成小丁。
2、莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。
3、煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。
4、把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
5、炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
7、调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用
【白灼菜心】
食材：青菜，油，盐，耗油，生抽，姜，蒜
制作方法：
1、菜心清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药等残留。
2、锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出。
3、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
4、锅中放油，倒入姜蒜末炒香。
5、放入少许的盐和水，倒入耗油。
6、再加少许生抽，煮开即离火。
7、用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末。
8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
【耗油杏鲍菇】
食材：杏鲍菇，青菜，盐，糖，葱，姜，蒜，耗油，淀粉，鸡精，胡椒粉
制作方法：
1、杏鲍菇洗净切片，放开水焯一下。
2、青菜洗净放开水焯一下，（水里放些盐，油）。
3、把青菜装盆。
4、油热，放姜蒜爆香，放下杏鲍菇煸炒。
5、加入用盐、糖、蚝油、水淀粉、胡椒粉做成的调汁。
6、大火煮至汁稠，放葱，鸡精即可。
【干煸豆角】
食材：豆角，猪肉末，油，盐，芽菜，生抽，鸡精，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜
制作方法：
1、炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。
2、然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
3、豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味。
5、放入猪肉末炒至变色。
6、加入少许生抽、盐继续煸炒。
7、加入少许鸡精煸炒，淋入香油，炒均匀关火。
【酸辣藕丁】
食材：莲藕，香菜，姜，醋，白糖，盐，香辣油，淀粉，鸡精
制作方法：
1、醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。
3、连肉切丁泡水沥干备用。
4、锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7、出锅放鸡精和香菜即可。
五、饭店清炒时蔬价格
饭店清炒时蔬，一般情况下18-25元左右。实际上不同季节的清炒时蔬价格也不同。一起来看看这道菜的做法：
清炒时蔬：
配料：
玉米笋 200克、荷兰豆 50克、彩椒 30克、香菇 15克、蟹味菇 50克、香油 10克、糖 5克、精盐 1克、生抽生抽、蒜 15克
烹饪步骤：
1.荷兰豆去丝、香菇切片备用
2.将玉米笋、荷兰豆焯水
3.起油锅爆香蒜末
4.倒入蟹味菇、香菇，炒软
5.放入荷兰豆、玉米笋炒匀，加入盐、生抽、香油、彩椒
6.快速翻炒均匀
7.完成
烹饪小贴士：
1、玉米笋（罐装）营养分析：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
2、彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。黄海海参
荷兰豆营养价值：
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
六、清炒时蔬的做法,清炒时蔬怎么做好吃,清炒时蔬的家常
清炒时蔬
主料
黄椒一个绿椒一个香菇一些红萝卜半条
辅料
海叁两条山猪肉一点香菇一些
清炒时蔬的做法步骤
1.把食材准备好
2.又要切.又要洗.做菜不容易阿
3.海叁切断
4.肉先下锅.让猪油味道进入蔬菜里面
5.翻炒
6.闷一下
7.放点鸡精,上菜了
小贴士
做菜其实也不难.就是要花功夫.喜欢做才最重要.刘哥说.这种海叁不可以这样炒,味道进不去.下次就不要放了.拉缸盐海参
