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一、酱香饼酱料怎么做
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。
3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。
6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。
二、酱香饼怎么做好吃 酱香饼的做法和配方
用料
主料：面粉500克，酱料30克，芝麻10克。
辅料：盐2克，水适量。
酱香饼的做法
1.面粉加入盐加入水柔成面团。
2.然后分成小块。
3.擀面皮。
4.抹上油。
5.抹匀切好。
6.折叠卷起来。
7.卷好在擀面皮在卷起来。
8.然后压好在擀面皮。
9.擀好的面皮上平底锅。
10.煎一分钟抹上酱。
11.在煎两分钟在撒上芝麻。
12.煎好的。
13.切成小块吃。
酱香饼成品图。
三、没有电饼铛怎么做酱香饼
说到吃酱香饼，很多朋友都很喜欢吃，经常会在上班路上，或是小吃街边，只要人流多的地方，都可以看到卖酱香饼的小吃摊，酱香饼的口感很特别，外皮酥里面软，咸香间带着点点辣味，绵软中带着点嚼劲，越嚼越上瘾呢，如果也有像我一样爱吃酱香饼的朋友，以后不用出门买了，今天跟我一起在家学着做。掌握好做法和技巧，你也能做出好吃的酱香饼。辽宁海参排行榜
我们先来准备面粉200g，200g的面粉，够家里的平底锅做一大锅了。
我们先在面粉中加入几滴食用油，加油的作用可以增加面团的弹性和韧性。再继续用半杯温水和（huo）面,边搅拌边加，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好的面团，醒发30-40分钟。
借用醒面的时间，教大家做一个酱香饼的调料，碗中加入1勺白糖，小勺盐胡椒粉，13香，一大勺豆瓣酱，再加点番茄酱，一勺辣椒油，搅拌好备用；
准备大料：八角、花椒、姜蒜末、淀粉，准备一碟切好的葱花；
锅中放油，下大料炒香，炒香后捞出留底油，加蒜末和姜末爆香，加入刚才调好的酱汁，起锅前用淀粉勾芡搅匀即可。
把擀好的面片用刀分成2段，取一段揉圆擀成薄面片，薄面片上刷一层油，用刀切成8等份，按顺序从下往上叠，叠好的面团翻面擀成平底锅大小的薄面片。
锅中刷一层油，把面片放入锅中，用小火慢慢的煎，煎制一面金黄后，表面刷一层油，翻过来煎另外一面，盖上锅盖，小火继续煎3-5分钟，两面煎制金黄后，刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖再小火煎制1分钟后出锅，出锅后用刀切成块。
这道家常版酱香饼，吃起来香脆爽口，家里没有电饼铛，用口平底锅也能做，大家有空的时候不妨在家做一做。
四、酱香饼的做法是怎样的电饼铛的温度是多少
土家酱香饼技术
主料：1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤
2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤
3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤
辅料：锦白糖1斤
面粉0.5斤
孜然粉100克
鸡精40克（最好是太太乐的）
花椒粉40克
白胡椒粉40克
十三香 20克
海鲜粉（大喜大的）40克
将辅料拌在一起，待用。
熬酱的方法：将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。
面：面和水的比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）
白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。
将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。
做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。
如果按斤卖，我们这一般按5元/斤或6元/斤，也可按袋卖。每袋2元/4两，3元/4两
自己会熬酱料，收入一般是60%，就是一斤饼里挣60%。
如果自己不会熬酱，去买别人的酱料，收入就打折扣了。
以上就是整个制作过程。有不明白的地方可在问。
五、酱香饼的做法
食材
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4.加入一勺食用油在面团上。
5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9.煮至汤汁浓稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11.最后添加葱白末即可出锅。
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15.然后把面片卷成条。
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21.完成，切块即可食用。
小贴士
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。
2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。透明海参
