摘要：
淡水海参猪婆参广东海参辽海参沈阳海参本文目录如何制作酱油鸡云南酱油鸡的做法是什么酱油鸡做法.广式酱油鸡的做法酱油鸡制作方法及配料一、如何制作酱油鸡酱油鸡的用料三黄鸡一只（2斤左右）... 本文目录
一、如何制作酱油鸡
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右）酱油50g（约1/3碗）
姜5片食用油适量
白砂糖4勺盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）
步骤2
热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入
步骤3
感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面广东海参
步骤4
另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子
步骤5
10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色
步骤6
约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了
步骤7
完成
这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。
酱油鸡的用料
上等好鸡2000g生抽半碗
老抽半勺冰糖碗的三份一
料酒适量葱2条
油适量
酱油鸡的做法
步骤1
所有材料下锅煮开放鸡下去。煮开到最小火！
步骤2
小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！
步骤3
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
二、云南酱油鸡的做法是什么
用料
酱油鸡的做法
把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面把鸡的皮稍微晾干一点开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油，把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火
饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了
做好的颜色很漂亮吧等冷了以后就可以斩块上碟了
开吃吧鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光
三、酱油鸡做法.
酱油鸡腿焖饭的用料
大鸡腿1只大米800克
水适量小葱2棵
腌料：姜1块腌料：八角1颗
腌料：花椒1撮腌料：料酒30克
腌料：酱油30克腌料：生抽15克
腌料：盐1克
酱油鸡腿焖饭的做法
步骤1
鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝；
步骤2
葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中；
步骤3
用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味；
步骤4
蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味；
步骤5
大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了；辽海参
步骤6
将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了；
步骤7
这是焖好的酱油鸡腿饭；
步骤8
一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。
步骤9
酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！
酱油鸡腿焖饭的烹饪技巧
1.鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用； 2.腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭； 3.用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。
四、广式酱油鸡的做法
酱油鸡的用料
走地鸡半只葱姜蒜若干
干葱头5头酱油小半碗淡水海参
料酒2勺食用油50ml
白糖1勺
酱油鸡的做法
步骤1
将酱油，料酒，切些许姜丝，白糖，香葱头（叶子不要丢，后续大有用处）与干葱头拍碎后做成腌料，鸡肉须得腌上1小时，期间翻身让双面入味儿。
步骤2
热锅的葱姜蒜大约这个量
步骤3
电饭锅座电放油，油可稍放多些，不容易焦。将葱姜蒜爆香
步骤4
热油后放入鸡料，先煎一面，待变金黄色，再煎另一面，再将腌料倒入锅中，将前面提到的小葱叶子扎成一扎放入锅中，盖锅，按煮饭档，期间需翻面几次
步骤5
稍凉砍成块装盘。真香
酱油鸡蛋炒饭的用料
鸡蛋1-2个葱1根
火腿丁1小份剩饭1碗
酱油鸡蛋炒饭的做法
步骤1
准备好葱、肉丁（没有也行，材料随意搭配），鸡蛋
步骤2
炒鸡蛋，这里啰嗦一下炒鸡蛋的决窍：锅烧热放油适量，把打好的鸡蛋倒入，稍等3秒左右，然后关键来了！用筷子在锅内划圈，不要上下翻炒，你会发现鸡蛋炒的很彭松而且感觉很多！然后盛出，热锅内放少油，放米饭炒，然后放老抽少许（不用提前拌好，直接炒的时候放老抽就行），然后放一点生抽继续少，放鸡蛋，肉丁继续翻炒2分钟。
步骤3
最后放小葱，继续炒1分钟，出锅！饭有一股酱香和青葱的香味，大家也可以放些蔬菜进去炒颜色会更加漂亮！
步骤4
无火腿肠版
五、酱油鸡制作方法及配料
食品用料
主料
米鸡
辅料
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
制作方法
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]
烹饪技巧沈阳海参
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；猪婆参
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
营养价值及菜品特色
营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
