摘要：
福建海参海参批发价格海参品种排行榜本文目录肉蟹煲的原材料都有哪些在家如何制作虾蟹煲的做法潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么该怎样做青蟹,虾,怎么煲海鲜煲虾蟹鸡煲的做法大全家常一、肉蟹煲... 本文目录
一、肉蟹煲的原材料都有哪些在家如何制作
肉蟹煲的家常做法：
用材：螃蟹5只，鲜虾250g，嫩豆腐250g，土豆1颗，年糕250g
调味品：糖2大勺，盐1小勺，蚝油1大勺，葱一根，姜30g，蒜30g，生粉（母蟹裹蟹黄公蟹勾芡用），辣椒酱少许，郫县豆瓣酱（豆豉）一两勺，食用油三勺
作法：1.买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了。首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净福建海参。接着将螃蟹刷洗干净。海参批发价格
2.螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。
3.杀活虾。把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，放的比较少，如果您爱吃虾的话，可以多放！
4.把虾嘴、虾脑袋上的刺、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根）。
5.嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉。年糕也要准备好。
6.葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
7.炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。
8.炒土豆，油热后放豆瓣酱，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
10.先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！
小提示1、关于调料，本食谱做出来的口味偏甜，所以糖量大。可以根据自己口味放调料，最好是边放边尝。
2、想颜色好看还可放些红曲粉。
3、郫县豆瓣酱和蚝油，都是有咸味的，所以放糖盐的时候要注意少放点。
4、年糕怕不入味的话，可以在其它食材盛出后小炖一会儿。
5、喜欢吃鸡爪的亲，可以把炒土豆环节换成鸡爪，等到鸡爪快熟了再放土豆炖
二、虾蟹煲的做法
虾蟹煲的做法
用料
螃蟹 3只
虾 10只
鸡爪 8只
土豆 2个
毛豆 100克
姜 5片海参品种排行榜
桂皮 1小块
花椒一小勺
葱 1根
辣椒 2个
蒜 5瓣
砂糖 1勺
豆瓣酱 2勺
虾蟹煲的做法
准备好配料。
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鸡爪洗干净，焯水，斩小块，冲水，备用。
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虾去虾线，剪去虾须，沥干水备用
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热锅下油，虾煎至两边变红，上碟备用。
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蟹斩块后小火炒至变色，上碟备用。
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油锅下辣椒，蒜，桂皮，花椒，姜片，小火煸炒出香味。
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加入两勺豆瓣酱，一勺砂糖，小火炒红油后，加入鸡脚炒至上色，加入热水抹过鸡脚，转到砂锅里。中小火焖20分钟
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土豆切滚刀块，20分钟后加入土豆继续焖5到8分钟。
把之前煎过的虾蟹加入煲内。
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加入3大勺的蚝油调味，，一勺老抽调。可以先试试味道。我的没有加盐。
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盖上盖子小火继续焖2到3分钟，开锅转大火收汁，撒上芝麻葱花装饰即可。
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小贴士
蟹的话用肉蟹，花蟹，梭子蟹效果更好。今天去菜市场买到了大闸蟹，所以就用了大闸蟹。
现在蟹比较肥美，这个小小的大闸蟹虽然小，但是膏很足。
三、潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么该怎样做
首先，必须提前准备原材料，主料：膏蟹1~2只、明虾20~30只、瑶柱10~20颗、长粒香米（按张数定）；配料：地都冬菜、莴笋粒、香莱、白胡椒粉、盐、食用油、姜片、番茄酱（文中用的是四季宝花生酱）。
流程1：材料处理。长粒香米洗好，留少量水加半小时，让它胀大开，熟得快。这儿应用长粒香米根本原因是它颗粒物圆润，口感好。瑶柱泡浸10分钟后用刀压碎，每一颗约碾成6~8块。膏蟹清洗去腮每只斩成4块。虾去头从后背正中间割成两块，虾脑除掉须根炸虾油。
流程2：熬粥。石锅一次添加一定量水，例如3人份砂锅粥放4人份的水。煮沸后放进泡好的米和一勺番茄酱后搅拌均匀。为什么3人流量需放4人的水，由于煮的全过程原水会挥发，为了避免半途变稠放水后粥水就会变蓝，因此要一次加满，假如煮到后边确实感觉太稠了，可以加少许沸水。加番茄酱是因为提升香气。
流程3：添加瑶柱。开以后提早放进地都冬菜和碎瑶柱，把咸鲜香煮出去。中途要不断地面上下拌和，避免粥水外溢，与此同时可以让粥水越来越更为粘稠，隔三差五还需要搅一下底端避免糊底。
流程4：粥熟。20min上下，捞一点小米粒出去看一下，假如小米粒越来越全透明而且已经开裂就表明已经熟透。
流程5：炸虾油。这一步在以上20min内进行，使炒菜锅，锅中放3~5勺（瓷勺）油，并放进虾脑，有时候翻一下虾脑，直到虾头发生微焦色熄火，捞起来虾脑，虾油预留。
流程6：添加泥锹。粥熟后放进膏蟹和姜片，烧开两三分钟后再放虾，虾较为快速，添加虾油搅拌均匀，烧开就可以了。膏蟹放进后不能马上拌和，膏会散掉，应该是放进后让它凝结一下再轻轻地拌和一下底端避免糊底就可以了
流程7：起锅。加入少量盐（冬菜已经有盐味的），白胡椒粉，浇上虾油，最终撒上莴笋粒和香莱就可以起锅了。
四、青蟹,虾,怎么煲海鲜煲
青蟹,虾煲海鲜煲的做法
用料螃蟹6只，虾500克小鲍鱼3个，年糕,200克，鸡爪200克，土豆2个
，大白菜100克
蟹虾煲的做法
1.准备好材料，年糕撕开一条一条，小鲍鱼切花刀，螃蟹一分为二，土豆切片，大白菜切块，生姜拍松就可以了
2虾在老酒水里面是煮到8成熟就盛出备用煎好的油继续把土豆片炒到两面金黄色，盛出备用
3螃蟹切开面上丢失黄，蘸上面粉后下油锅稍微煎一下，以免后面煮的时候黄漏光锅内放油把生姜大蒜煸香把鸡爪下锅煸炒后加入豆瓣酱、蚝油和料酒
4把所有料都炒均后，加水莫过鸡抓，大火烧开后把浮末去掉
5小火煮至鸡抓软烂后，盛出，再把大白菜、土豆、年糕、螃蟹一起放锅里面煮入味，螃蟹不能煮太久，不然就老了，煮到差不多就把虾和鸡爪再放锅里面一起煮，稍微煮入味后就可以出锅了
五、虾蟹鸡煲的做法大全家常
虾蟹鸡煲的用料
虾 2斤鸡 1只蟹 4只白贝 2斤蚝油 5勺生抽 5勺姜 5片蒜 5瓣盐 10克白酒 3勺
虾蟹鸡煲的做法步骤
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步骤 1
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白贝放盐下去泡着去沙，虾洗干净就行，螃蟹就要砍件了。
步骤 2
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青椒、指天椒适量调出味道。姜葱蒜香菜随自己喜欢放就好。
步骤 3
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先下油把姜葱蒜下去爆香一下。然后就放鸡肉下去炒。
步骤 4
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炒干一点就下点白酒去腥，没有白酒料酒也可以的。
步骤 5
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炒到差不多就放盐，酱油，蚝油下去一起炒到七成熟就盛起来放锅里。
步骤 6
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底下垫一些青菜。
步骤 7
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把鸡肉都盛起来后，然后继续放油放姜爆葱蒜指天椒下去爆一下。之后就开始炒白贝了
步骤 8
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一边炒还有放点白酒可以去腥和提鲜。
步骤 9
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炒开之后就放螃蟹，又炒得差不多，最后就下虾下去炒。都炒熟了就倒之前盛鸡的锅里。
步骤 10
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就像这样。记得炒的过程要下点胡椒粉。不喜欢吃的可以忽略。
步骤 11
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就像这样。不喜欢像吃火锅一样慢慢炖的话。就直接都倒一起把它全部炒熟也可以的哦。
步骤 12
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直接就这样炒熟也行哦。炒的过程你可以直接放点青菜下去一起炒哦。这样菜很香的呢
