本文目录
一、茄子炒豆角的家常做法
茄子炒豆角的家常做法如下:
原料:茄子300克、豆角230克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、小米椒适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。
1、茄子洗净切段,豆角洗净切段,小米椒洗净切成环状,蒜切碎,姜切末。如下图所示。
2、锅内烧水加盐,水开后加入豆角,水再次开后捞出沥干水份备用。如下图所示。
3、起锅烧油,加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱,加入茄子翻炒。如下图所示。
4、加入豆角搅拌后加胡椒粉和盐翻炒均匀。如下图所示。
5、最后出锅。如下图所示。
二、豆角炒茄子的做法
豆角茄子的家常做法如下:
材料准备:茄子一根、豆角一把、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺、生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量、盘子、锅等。
1、茄子带皮切成长条后,清洗放入碗中。
2、撒上一勺盐抓匀腌制,等待出水,豆角切成段备用。茄子条抓出部分水分后,拌入两勺干淀粉抓匀备用。
3、炸锅内烧油,油温七成热后,加入茄子条中火慢炸,稍微变硬以后捞出控油。
4、将豆角也放入炸一会,表皮发白起泡后捞出备用。
5、炒锅内加少许油,油温六成热后,加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油,将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。用1勺生抽,2勺蚝油,半勺糖,2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁,开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味,焖烧上2分钟后,即可出锅装盘。
三、茄子豆角的家常做法有什么
【茄子炒豆角】
食材准备:茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精
具体步骤:
1、茄子和豆角分别洗干净,茄子去头尾带皮切成长条泡下清水,豆角切长段装盘备用,小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用;
2、锅中烧足量油,六成油温下入沥干水分的茄子和豆角,茄子炸软,豆角变色变软后就捞出控油备用;
3、锅中留底油,油热下入小米椒、蒜,中火炒香;
4、然后下入茄子豆角,加入盐、鸡精,快速翻炒几下,再加入一小勺生抽、蚝油,再次翻炒均匀;
5、转用中火炒,不停翻炒3分钟,出锅啦。中火炒这样不容易糊锅,豆角也不会发黄。色香味俱全,一次可以吃好几碗饭呢。
小贴士:
1、茄子要泡水,这样吸油量明显减少,吃起来就没有那么油腻了。
2、如果是用四季豆炒,豆角一定要保证熟透才可以吃。
3、茄子炸到表面金黄的程度,豆角要炸到表皮微微皱起,就可以捞出来了。
4、炒制过程不需要加水,茄子本身会出水,要勤翻炒。
四、豆角烧茄子的家常做法
长茄子 1根
豇豆或者四季豆十几根
调味料小碗甲:
生抽 2勺
蚝油 0.5勺
盐 0.5勺
鸡精 0.5勺
调味料小碗乙:
淀粉 1勺
清水 2勺
1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状,豆角洗净切成4厘米左右的段状
2、热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话,就放平时炒菜油量的1.5倍左右。
当一根干燥的筷子放进油里,筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条,中小火煸炒。当茄子均匀沾上油,变软以后,捞出备用。
3、再次热锅烧油,油量少些,火候和刚才一样,下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些,大概4-5分钟,看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色,捞出备用。
4、葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油,如果不剩了就再加一点。油烧热,加入葱姜蒜花椒干辣椒,小火炒出香味儿,炒至图中的焦黄色时,倒入茄子和豆角
6、大火翻炒一分钟,倒入小碗甲
7、中火翻炒一分钟,盖盖焖一分钟。焖的过程注意,如果水干了就用小勺加一点水,焖一分钟以后倒入小碗乙,翻炒均匀出锅!
8、可以洒点芝麻,不洒也完全ok的!软软的一咬出汁的茄子,香香的豆角,超级好吃呀!看谁不流口水!
9、做过好几次啦
五、豆角蒸茄子的家常做法
材料:茄子250克,豆角200克,青红椒各20克,辣椒面5克,米粉40克,紫苏叶若干
盐3克,油适量,味精随意
做法:
1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水分。青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、把2中所有材料统统装入一大碗,放下盐、10ML的油先拌匀。
3、再朝碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5、坐锅烧开水,铺上纱布,布底放上几片紫苏叶。海参排行榜
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上。
7、把纱布四角覆盖在菜表面上,盖上锅盖,旺火蒸10分钟。(做蒸菜关键,免水汽滴入,菜蒸得过烂)
8、10分钟后,开盖。(蒸茄子豆角的时间不能过长,否则影响菜的品相与口感)
9、把茄子豆角倒装入碗中,不喜欢紫苏叶的可捡取紫苏叶。锅中烧热油浇淋在菜表面。
豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价,其中说到“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”,可见豆角的营养价值之大,那么豆角除了这些营养价值,还有什么作用吗,就让我们一起来看看吧。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎,呕吐腹泻,解渴健脾、益气生津的功效。而且豆角性味甘平,有补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
现代社会环境污染大,当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
六、家常茄子烧豆角的做法
茄子豆角是饭桌上的家常美味,操作方便、可口下饭,以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法,供参考阅读!
家常茄子烧豆角的做法
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
小贴士
1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4、豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
茄子的`其他做法——红烧茄子
材料:
主料,茄子(适量),辅料,青椒(适量),葱头(适量),西红柿(适量),食用油(适量)
做法:
1、准备原料,茄子是提前炸好的,忘记拍啦。
2、西红柿,青椒,葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子块,放入盐,白糖,老抽,加少许水略煮一下。
5、临出锅加西红柿翻炒均匀,淋入少许香油即可。
小窍门:
炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉,这样茄子就不会吸好多油啦。
豆角的其他做法——鸡肉酿豆角
原料:
长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净,备用。俄罗斯海参
2、鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。老人吃海参
3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。海参价格
6、捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10、然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12、依次把所有的豆角都做完。拉缸盐海参
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎,剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。