摘要：
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- 软炸肉的糊应该怎么调制如何炸出美味的软炸肉
- 软炸肉的做法
- 软炸肉的做法,软炸肉怎么做好吃,软炸肉的家常
- 软炸松肉怎么做好吃,软炸松肉的家常做法
- 酥酥的软炸肉条怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃货
- 软炸肉正宗做法
一、软炸肉的糊应该怎么调制如何炸出美味的软炸肉
软炸肉各地的做法不同，我们当地传统的做法一般都是肉片一面剞花刀，腌制后再炸，提升了它的美感与档次。这得讲究点刀功，选用的是通脊肉，把它断成合适长度（看肉的宽度）用刀片成一厘米厚度的大厚片，一面深达肉片三分之一而剞十字花刀，为防止炸至后肉片卷曲而用刀在另一面肉片上，隔一断，轻轻地均匀地断一下肉的筋膜，然后再把大肉片断成3x3厘米左右的小片，然后再腌制调糊炸制，成品色泽金红，外焦里嫩，咸鲜适口，鲜香味美。现在呢我们说一下家常版的比较简单的制作方法，简单上手，营养美味。
软炸，是把鲜嫩柔软的食物裹上粉浆糊后放进低油温中，让其慢慢浸熟的烹饪方法。软炸不会破坏食材的外表，而且可保持食材的柔软质地。软炸后的成品外表香松绵软，内部鲜嫩
（1）选猪通脊肉200克，用刀逆纹路切3X3厘米的薄片（硬币厚度）放碗里，加料酒20克，生抽I0克，盐3克，一小撮胡椒粉放入搅拌均匀，腌20分钟左右。
（2）调糊：软炸肉的糊一般是蛋白糊，取一个蛋清打散，尽量打得细腻点，然后加入淀粉，蛋清与淀粉比例1：1，差不多30克左右淀粉，加少量水，油搅拌均匀，醒发片刻。
（3）起锅烧宽油，烧至五成油温，把挂了糊的肉片（这层糊挂上后只是轻轻挂上一层，可以看得见肉片）依次下入油锅，先定型，再用勺子翻动打散，使其受热均匀，炸至微黄色捞出（差不多三分钟左右），油温升至七成热冒烟，把肉片再次下入复炸，炸至金黄色有脆脆的感觉（二十秒左右）捞出控油备用。
（4）把炸好的肉片摆盘，搭配椒盐或者蘸汁上桌即可，好吃的软炸肉就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
二、软炸肉的做法
主料：猪里脊500g、生姜2片、花椒面小半勺、葱段一撮、黑胡椒1克、生抽一大勺、盐1克、水两大勺、鸡蛋两个、红薯淀粉2勺。
辅料：食用油20ml。
具体步骤如下：
1、首先挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽，黑胡椒和盐。
2、将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟。
3、腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋，鸡蛋的重量约为110克。
4、红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。
5、进行挂浆，推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。
6、起锅，倒油，可以稍微多倒一些。将油温加热，可以用长筷子放到锅里，眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候，这个油温就适合初炸了。
7、将肉片一片一片的放到到油锅中炸。
8、炸到表面微黄的时候捞出来沥油。
9、然后重新把油温升起来，再复炸一次，炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟，复炸的时间大概为一分钟以内，整个过程不要太长，避免肉炸老了。
10、取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分即可。
三、软炸肉的做法,软炸肉怎么做好吃,软炸肉的家常
软炸肉条的做法
1.
猪肉切条
2.
加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加
3.
调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。
4.
锅里多加点油
5.
一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。
6.
捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃
四、软炸松肉怎么做好吃,软炸松肉的家常做法
软炸松肉的做法
1.
土豆上锅蒸熟！用勺子搅拌成泥状晾凉待用
2.
牛肉馅儿用香油料酒腌制15分钟入味儿
3.
油豆皮用水浸泡几分钟即可捞出晾干
4.
准备好所需食材
5.
将肉馅放入土豆泥，盐，酱油搅拌均匀
6.
油豆皮放在案板上，均匀涂抹一层淀粉水
7.
均匀的平铺一层肉馅儿，在肉馅上再涂抹一层淀粉水，盖上豆皮用刀压实
8.
切成小方块待用
9.
淀粉酥香炸粉面粉加蛋清用清水搅拌均匀，把切好的松肉放入进入待用
10.
锅中做油，油温七成热下锅中火炸制金黄色捞出！然后开大火复炸一次迅速捞出控油即可食用
五、酥酥的软炸肉条怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃货
主料
猪里脊或猪外脊肉：500
辅料
姜：适量
鸡蛋：1
十三香：适量
自制麻椒粉：适量
面粉：适量
红薯淀粉：适量
陈醋：适量
白糖：适量
葱：适量
黑胡椒：适量
番茄酱：适量
具体步骤
第一步
1.里脊肉去掉筋膜，切厚片。
第二步
2.厚片
第三步
3.厚片改刀成为1指宽的条。
第四步
4.加切好的肉条加十三香、自制麻椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、味精、一个蛋白、一小碗清水，抓拌均匀，腌制10分钟。准备炸糊。
第五步
5.面粉、红薯淀粉2比1加入盆中，加清水一大碗，加盐、糖、黑胡椒粉、一个蛋黄拌匀。
第六步
6.拌匀后的面糊，加一点小苏打，加入适量的黑芝麻，静置5分钟。拌入腌好的肉条。炸制。
第七步
7.第一次炸到淡黄色捞出。
第八步
8.油热，二次复炸到金黄色，捞出。晾凉。准备酱料。
第九步
9.锅中放陈醋、白糖、番茄酱小火炒至冒大泡盛出。肉条蘸酱做好了。快来享用吧。
六、软炸肉正宗做法海参团购价格
软炸肉
用料
肉片 400克
软炸肉的做法
上浆：
蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，
放入肉片中抓上浆，
继续加入40克葱姜水，继续抓，
最后加4克盐，抓
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炸糊：
三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，
加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。
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肉片挂糊，
油温120度炸一分钟，捞出，
油温150度复炸至金黄色。乌参
做法二：
软炸肉条
家有食肉神兽，炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力😄😄
用料
瘦肉 50克
鸡蛋 1个
淀粉 5勺
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 2克
食用油 500克
烧烤料 1勺
软炸肉条的做法
猪瘦肉（我用的是梅花肉，不硬），切成1厘米宽肉条。海参一斤多少钱
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加料酒生抽胡椒粉腌渍15分钟
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加淀粉，鸡蛋，一勺熟油，挂糊，酸奶粘稠状。
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油温热到筷子插里冒泡，第一遍炸到浅黄。
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第二遍油温升高，复炸30个数。
成菜，可搭配烧烤料吃，外酥里软，咸香入口
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