摘要：
海参泡法及保存智利海参海参菜谱及做法黄玉参本文目录白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃红鲢鱼头汤的做法鲢鱼豆腐汤的做法青鱼头豆腐汤怎么做好吃鲢鱼头豆腐汤做法鲢鱼头豆腐汤怎么做鲢鱼头豆腐汤怎么做... 本文目录
一、白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油少许
姜片适量
葱段适量
盐适量
开水适量
香葱末适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
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将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
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起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
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先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
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上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
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最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
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找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍
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业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！
请点击输入图片描述黄玉参
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香海参泡法及保存。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
二、红鲢鱼头汤的做法
相信大家都吃过花鲢这种鱼吧，相比之下，花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多，花鲢鱼头汤口感更是不用多说，但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解，也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法，那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。
做法：
1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
3.把鱼头一分二，盛入大汤锅中
4.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟
5.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖
6.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
7.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
营养价值：
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法，饭后一汤实为不错的选择，希望此文对大家有所帮助，学会这道菜，做给我们的家人吃！
三、鲢鱼豆腐汤的做法
鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。
一、用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
二、做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
四、青鱼头豆腐汤怎么做好吃海参菜谱及做法
鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤，大饭店有大饭店的特色做法，家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。
如何能做好能做出好喝的鱼头豆腐汤？我想有两点是会得到大厨和主妇们的赞同的。
第一，鱼头的选择。鱼头要首先选择新鲜的鳙鱼鱼头或者鲢鱼鱼头。因为这两种鱼头鱼肉比较多，比较厚实。如果实在没有这两种鱼头，也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头，比如草鱼，鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼。据科学研究表明，鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，降血脂，健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美，所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤。
第二，豆腐的选择。豆腐的种类有很多，从制作方法上分为南豆腐和卤水豆腐。两种豆腐各有各的特色，卤水豆腐含水量相对南豆腐少，吃起来比较硬，但是豆香味很浓郁颜色偏黄。卤水豆腐适合煎，炒，油炸，做包子馅，如家常豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，软嫩洁白，适合凉拌，烩，烧和做汤。如小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黄豆腐等。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实在没有南豆腐，也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐，拿到家及时放冰箱冷藏。
下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法，看看如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。
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【制作教程】
【鱼头豆腐汤】
特点：汤鲜味美香气四溢营养丰富油润嫩滑
主料：大鱼头 1个南豆腐1块
调料：大葱生姜料酒盐胡椒粉味精高汤或者热水香菜猪油适量
【制作流程】
步骤1.鱼头去鳃，去鱼腥线，用刀把鱼头从下方一劈为二，去掉鱼牙，鱼腹中黑膜用抹布搓干净，用清水把鱼头冲洗干净，控干水分。抹上少量的盐。
步骤2.葱切段，姜切片，香菜洗干净控干水分，切碎。把南豆腐切成块，放进热水中浸泡，水中加入适量的盐。
步骤3.做锅，把锅烧热，用姜片把锅底来回擦几遍，继续加热锅，倒入适量猪油，待油油温7成热时，把鱼头放在锅里，劈开的地方朝上。大火煎制金黄。待定型了再翻面，放入姜片大葱，沿着锅边缓缓倒入料酒，开大火。
步骤4.倒入足够多的高汤/热水，滴入几滴香醋，开大火直接烧15分钟，这时鱼汤的颜色会逐渐变白。
步骤5.鱼汤里加入泡好的豆腐块，轻轻搅动，待汤烧开，改中火煮15分钟，待汤变奶白色出锅，出锅前加入适量的盐，胡椒粉，味精，出锅装盆后，加入香菜，滴上几滴香油。
【鱼头豆腐汤】制作技巧总结：
1.鱼头的处理很重要，必须把鱼腮，鱼腥线，鱼腹中的黑膜，这是去腥的关键，非常重要，切记！
2.鱼头抹盐可以防止煎鱼时油迸溅，用姜片抹锅底可以防止煎鱼时粘锅的情况发生。
3.用猪油煎鱼头，可以增加鱼汤的香味，成品口感优于用植物油煎的鱼。
4.用猪骨，老母鸡，动物骨头熬出的高汤可以让汤的味道更加浓郁香滑。
5.一次性加够汤，不能中途加水，否则汤味会变淡。多数时间使用大火，会消耗很多水分，切记！
6.豆腐比较嫩，不宜过早加入，鱼汤出锅前15分钟加入豆腐，下锅后要轻轻的搅动。
结语
鱼头豆腐汤用料简单，易得，汤鲜味美，营养丰富，只要按照以上的步骤和技巧来做就能做出饭店大厨味道的好汤。当然这些方法步骤仅供参考。只要多动手，去实践，做出适合自己口味的汤才是最终目的。天冷了，给家人炖一个鱼头豆腐汤喝！
五、鲢鱼头豆腐汤做法鲢鱼头豆腐汤怎么做
1、材料：花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干。
2、鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。
3、生姜切片，小葱切段。
4、豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。
5、正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。
6、热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香，开小火。
8、鱼头正面先入锅开小火。
9、煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。
10、鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。
11、并倒入切好的豆腐。
12、一次性加满清水，是清水，不是热水，开大火炖。
13、大火炖了15分钟。
14、调到中小火再炖到15分后加2勺盐。
15、再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。
16、起锅鱼汤撒些小葱，再放些枸杞子即可。
六、鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃
8块钱的鱼，做一碗鱼头豆腐汤，汤汁鲜美肉滑嫩！孩子超爱
吃饭肯定少不了一道汤，特别是在广东珠三角一带，好的汤不仅可以补充人体所需要营养，还能展现个人厨艺。今天就给大家带来一道：鱼头豆腐汤！传统的鱼头豆腐汤为什么会那么白呢？其实就是技巧问题。
鱼头豆腐汤
食材：
主料：鲢鱼头
配料：豆腐、白菜、葱、姜
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1.把鱼头改刀，豆腐切块智利海参
2.起锅烧油，先滋润一下，鱼头下锅不要马上翻动，用中火煎2分钟煎到底部凝固硬化就不会粘锅
3.煎至两面金黄，中途下葱姜去腥提鲜，加清水（有热水效果会更好），用猛火烧开
4.看到表面的油脂，不要着急捞掉，汤汁会变白，就是油脂预热水烧开后产生的效果，也不要提前下盐，不然会影响汤汁的成色
6.烧了3分钟后下豆腐，再烧2分钟下大白菜，白菜本身有一股清甜味，可以增味解腻，下盐，胡椒粉，白菜大火煮1分钟就熟了，用我的方法煮吧，汤汁像牛奶一样白，汤鲜美肉滑嫩，让人看了忍不住流口水。
