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一、胡萝卜煮排骨的正确方法
描述:^_^想炖排骨的时候,发现家里只有胡萝卜可用了。懒得出去买了别的食材,于是自创了胡萝卜排骨汤,虽然食材简单,但是味道也很不错哈~
用料:
排骨 1000g
胡萝卜 1根
葱半根
姜三片
料酒适量
盐适量
醋适量
步骤:
0.排骨切块,洗干净沥干。开水下锅焯1分钟,捞出后沥干。(水我直接倒掉了,没有留。)
1.葱切段,姜切片。大半锅水,葱、姜、排骨一同凉水下锅(这里用的新水)。大火煮开!(我特地放了好多水,以便一会儿锅开了撇沫子。)
2.建议快开的时候就开始撇沫子,这样锅边上也比较干净。而且水多的话,撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样,如图,沫子就撇的很干净,汤看着清清爽爽的。锅开后,放入适量料酒(去腥)、醋(有利于排骨中的钙质流出)。转中小火慢炖1个小时。
3.胡萝卜削皮切块,炒锅放少量油,烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。(胡萝卜上有水,美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前,以防被油溅到喔~)
4.把握一下时间,炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖!大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨,可以继续小火慢炖。
5.出锅后再单独往碗里放盐,这样,一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦!^_^
小贴士:
1.锅足够大的时候放足了水,撇沫子的时候就可以放心大胆的操作了!2.带水的菜品下油锅的时候,可以拿锅盖遮挡一下,以防溅伤!
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二、红白萝卜炖排骨做法
白萝卜炖排骨的制作材料
主料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。
教您白萝卜炖排骨怎么做,如何做白萝卜炖排骨才好吃
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
白萝卜炖排骨的特色
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝,白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富。排骨炖白萝卜可以起到润心的好处,还能很好的通气活血。孩子食用排骨炖白萝卜可以很好的起到预防和治疗感冒的作用,咳嗽的话食用一些排骨炖白萝卜可以很好的缓解咳嗽,还能润肺,还可以起到化痰的作用。食用排骨炖白萝卜可以增强食欲,还能促进消化,对于胃部和肺部的好处的是很多的。食用一些排骨炖白萝卜还能很好的增强人体的免疫力,好处是很多的。
三、红罗卜炖排骨汤怎样做
红萝卜洗净,去皮,切为块状;猪排骨洗净,斩块状;陈皮浸泡,去瓤,洗净;蜜枣亦洗净,去核,浸泡。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪排骨可捞起佐餐用。
制作要诀编辑
胡萝卜萝卜一定要先煮过,这样可以达到清香可口。
营养价值编辑
《本草经疏》中说:“莱菔根下气消谷,去痰癖及温中、补不足,宽胸膈,利
各式红萝卜排骨汤
各式红萝卜排骨汤(20张)
大小便,化痰消导者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行风气去邪热气,治肺痿吐血,肺热痰嗽下痢者,生食之用也”;李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
红萝卜为“果、蔬、药”兼用之品,性平味甘,中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为秋令时常食能增强体质、提高免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润,且补中益气。调味料:盐、糖、蠔油、酱油、淀粉水。
做法编辑
1、排骨斩件,飞水,沥干;
2、红萝卜用滚刀的切件;
3、热锅,放入适量的油,放原粒蒜头下去爆香,然后快速倒入飞好水的排骨,翻炒几下;
4、倒两碗清水盖住排骨面,再放入调味料盐、糖、蠔油、酱油,然后再把切好的红萝卜倒入,炒匀,盖上锅盖,炖上二十分钟左右,再勾个芡汁,立即可以上碟。
做法编辑
不同制作方法胡萝卜排骨汤图片
不同制作方法胡萝卜排骨汤图片(13张)
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,切块,排骨斩件,备用。
2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。
3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。最后加入食用盐调味。
食用益处编辑
现代生活的压力、工作繁忙,常常使人感到身心疲惫,睡眠不好,皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情,还需要靠细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状,特别是一些家常易做、性温的汤,更是益处多多。在炎热的酷暑,这时候喝些萝卜汤,有很好的降暑消渴的作用。
其实萝卜也是很好的入汤食材,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。
萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃萝卜也可。
四、排骨怎么做好吃,红萝卜炖排骨的家常做法
食材明细
排骨600g
胡萝卜1根半
生抽2大勺
酱油1大勺
卤料粉1.5小勺
姜片适量
料酒1大勺
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时青岛海参
简单难度
红萝卜炖排骨的做法步骤
1
排骨洗净,冷水下锅
2
水煮开后,捞起来备用
3
控干水分,放入大碗里里面加入生抽,酱油,卤料粉,料酒,姜片,和少量的盐里面拌匀
4
炖锅里面加水,然后排骨分别装到2个小炖盅里面
盖上盖子,选择慢炖3小时
6
把胡萝卜切滚刀块
7
3个小时炖好后,把胡萝卜倒进去
8
盖上盖子继续炖15分钟
9
炖好后稍微等下再揭开盖子
10
倒入大碗里面拌匀,撒上葱花就可以吃咯
小窍门
排骨先焯水,可以去掉里面的血沫,这样做出来排骨更香!
五、红萝卜如何炖排骨
萝卜排骨汤
材料:白萝卜一大根、小排骨
做法:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟獐子岛海参
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
注意:
1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
六、萝卜红烧排骨的做法
萝卜红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
2.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜。
4.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
1
将买回来的排骨撒少许面粉,然后加水浸泡十五分钟,不管是排骨还是肉类,都可以用面粉来清洗,面粉有很大的吸附能力
2
看用面粉清洗过的排骨明显很干净,
3
锅里烧水,稍微有点温度的时候放入排骨飞水,放少许料酒去腥,再放入两颗葱,几片生姜
4
焯水的过程中准备所需配料
5
排骨只需煮沸就可以了,用清水冲洗掉浮沫,控干水分备用,锅里放入少许油,待油温五六成热时放入冰糖炒糖色,不用等冰糖完全融化
6
先放入八角和桂皮爆香,然后再放入排骨,再放入葱姜,蒜片,翻炒均匀,让每个排骨都沾上糖色
7
这时候准备一根青萝卜和红萝卜
8
将两种萝卜切块备用
然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒,之后开始调味,放入少许盐,生抽,耗油,十三香和少许老抽,最后加少许开水,煮开以后放入高压锅或者压力锅,
10
我用的高压锅,上汽之后大概压了十多分钟,时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁,但也不要太干,我觉得带点汤汁也挺好吃的,最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了