摘要：
干海参明玉参白底靴参本文目录牛筋头巴脑怎么做有营养,不上火呢炖牛筋头巴脑的家常做法家常筋头巴脑锅怎么做,软烂入味,香气四溢金头八脑的做法牛肉筋头巴脑怎么炖好吃一、牛筋头巴脑怎么做有... 本文目录
一、牛筋头巴脑怎么做有营养,不上火呢
第一种做法
材料
牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小诀窍
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜。
第二种做法
用料
牛肉 2000克蒜 30克酱油适量白酒 20克
料酒 15克老抽 10克葱 30克姜 30克蒜 30克
步骤
1.牛肉冷水浸泡半天，捞出放入锅内倒入凉水，倒入料酒，大火烧焯熟。
2.葱切段，姜切片，八角，花椒，蒜干备用。
3.所有香料倒入袋中封好备用。
4.炖锅中倒热水，放入牛肉，大火烧开，撇去肉末，倒入生抽，老抽，放入料包仿佛冰糖，盖盖中火40分钟后放盐继续炖40分钟。
5.美味的筋头巴脑就做好了
第三种做法
1:在另一方面，在制作方法上，:不要有过多的调味料。盐为主料。不要放味精，鸡精之类的东西。以免破坏牛肉本身的鲜香味。
2:在增食欲上面。可以放一些干辣椒来增加人的食欲。吃起来味道不会那么寡淡。
3:原料:牛腩，牛脆骨。牛板筋，牛肚。这几种原料为核心。筋比较多。也是胶原蛋白含量最多。
胡萝卜，白萝卜。均切成块儿。
4:将以上原料均切成条。然后放入水中焯一下水。
锅内放入少许的油。下周葱姜辣椒花椒。放牛肉进行煸炒。炒出油来以后放入豆瓣酱。然后加少许的酱油。炒出香味儿以后。加入水没过牛肉。然后放入少许的盐，胡椒粉。小火炖至六层熟，加入胡萝卜和白萝卜。炖20分钟左右出锅即可。
二、炖牛筋头巴脑的家常做法
用料
筋头巴脑 1kg
姜 8片
葱白 5段
生抽 3勺（根据口味调整）
红烧酱油 1勺（根据口味调整）
海盐 4克（根据口味调整）
冰糖 10颗（根据口味调整）
花椒 20粒（根据口味调整）
醋 4勺
干辣椒 6个
自制炖牛筋头巴脑的做法
牛肉解冻，冲洗干净
烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！
充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子
（我大概用了10-15分钟）
放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋
继续大火煮，水要没过牛肉
（5分钟）
干辣椒掰碎加进去继续煮
（10分钟）
花椒粒放入继续煮
（5分钟）
煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化
加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁
（可适当加点煮牛肉锅里的汤）
汤汁大火烧开后切小火
将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里
同时再加3片生姜+2段葱白
把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉
电饭锅炖煮85分钟
三、家常筋头巴脑锅怎么做,软烂入味,香气四溢
家常筋头巴脑锅怎么做，软烂入味，香气四溢？
在家做道这一筋头巴脑锅，酥烂进味，香气四溢，太解馋解饿了，牛羊肉细嫩有营养、羊筋软软糯糯有嚼劲，回味无穷久远，吃起满口香，百吃不厌，下边分享下作法：
【生活中筋头巴脑锅】所需资料：牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺、作法流程：
第一步把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。
第二步下入筋头巴脑煸炒1-2min，下入番茄沙司炒匀，添加开水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内，上汽汽车后，压20-30min，把筋头巴脑压熟。期内，把包心菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜，码在石锅底部。
第三步把压好一点的筋头巴脑和汁水一起放入沙锅内，进入盐调料，再次炖制，把土豆炖软软糯糯，熄火，把石锅端上桌就可以吃了。一锅营养全面，香气四溢的筋头巴脑锅就做好。
小提示：筋头巴脑得用清水泡浸2-3钟头，把里面的鲜血泡浸出去，筋头巴脑绰水时应冷水入锅，可以把血水焯整洁，这样吃着不腥。假如家里没有压力锅，用电高压锅或是电饭锅都能够，必须增加炖制时长。怎么样用锅炖，必须炖制2-3钟头，才能把筋头巴脑炖酥烂。
四、金头八脑的做法
教大家在家自制筋头巴脑锅，想要筋头巴脑软烂却不失筋道的口感，颜色红亮且汤汁鲜美，有2个小技巧，一起来看一下吧。
【红焖筋头巴脑】
食材：
筋头巴脑，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，腐乳，冰糖，盐，葱、姜、花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。
制作方法：
1、把准备好的筋头巴脑切成小块，清洗干净后，放入冷水锅中，放入葱段和姜片，开大火煮沸，这一步是为了去掉筋头巴脑上的血水。水开后去掉浮沫盛出来，放在温水中再清洗一遍，洗净后备用。
2、锅中倒油，油热后放入葱段和姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出红油。
3、然后加入2勺黄豆酱，用来增加汤汁的酱香味，继续翻炒，这个酱之所以先炒一下，而不是选择直接放入筋头巴脑中，是为了去除酱料中的酸味。
4、炒出油后，烹入适量料酒，然后加入生抽，老抽，再加入适量的清水，搅拌均匀。
5、然后加入适量的冰糖，冰糖可以使入味更鲜美，更柔嫩，且颜色更光亮。
6、然后加入3勺腐乳增加回味，这个红焖筋头巴脑的汤汁咱们就做好了，颜色非常的红亮，且味道香浓，筋头巴脑不可以接触冷汤，所以先盖上盖子，开大火把汤汁煮沸。
7、汤汁沸腾后，把准备好的筋头巴脑直接倒入锅中，把准备好的：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇一起装入料盒中，放入锅里，盖上高压锅盖，压制30分钟。
8、半小时后，我们就可以开锅了，这时候的筋头巴脑已经非常非常的香了，但是还差一步才可以吃，首先咱们先把料盒拿出来。
9、然后撒上适量盐，开火继续加热10分钟左右，10分钟以后，咱们的红焖筋头巴脑就做好了，盛出来就可以上桌了。
用这个方法做出来的筋头巴脑，汤汁非常的红亮，肉质也十分的软烂，直接吃也可以，连同汤汁一起涮火锅也非常不错，或者用汤汁煮面炖菜都可以，吃法多种多样，今天小宁就盛出一部分撒上小香葱直接享用了，真的等不及再进行一次制作了，因为实在是太香了。
看一下蹄筋已经煮得非常Q弹软烂了，颜色相当的漂亮，入口是满满的胶原蛋白，麻辣鲜香，这味道下酒下饭都是一绝，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
碎碎念：
1、买回来的筋头巴脑一定要清洗干净后，煮一遍去掉血水和浮沫，可以去腥。
2、想要汤汁红亮，郫县豆瓣酱，黄豆酱，腐乳缺一不可。
3、制作的时候最好用高压锅，如果是普通锅，制作过程可能需要好几个小时，耗时又耗力。
五、牛肉筋头巴脑怎么炖好吃
筋头巴脑炖白萝卜，软烂鲜香，超下饭
筋头巴脑炖白萝卜，要是和牙口比较好的年轻人吃的一，家常菜
我家都爱吃筋头巴脑，儿子的最爱，他说牛肉太瘦了不好吃，每次他自己都能吃一大碗，炖好的筋头巴脑特别软烂香，加入白萝卜连汤都变得特别鲜，每次都不剩～
原料：筋头巴脑、土豆、白萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、桔子皮、啤酒、精盐、一品鲜酱油、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、筋头巴脑用清浸泡清洗干净。
第2步、冷水下锅，加入葱段、姜片，适量料酒，烧开后撇去浮末，开二分钟后捞出，用温水清洗干净。
第3步、锅中加入适量食用油，下入葱姜，干调料煸炒出香味。
第4步、下入牛肉煸炒。干海参
第5步、加入一品鲜酱油煸炒、少许老抽提色。
第6步、倒入半瓶啤酒大火烧开。
第7步、加入适量冰糖，精盐。
第8步、加入适量清水大火烧开。明玉参
第9步、转入电炖锅中炖二个小时。
第10步、白萝卜和土豆切小块。
第11步、下入锅中再炖十五分钟既可。
第12步、软烂鲜香，超下饭。
小贴士：白底靴参
如果用电压力锅炖可缩短时间
