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一、炸鸡的步骤
【调味炸鸡】
材料: 700克鸡肉,40克炸鸡粉,60克土豆淀粉,1个红辣椒,10个辣椒,2勺米酒(或烧酒),2.5勺酱油,2/3勺蚝油,1勺蒜末,2勺姜汁,2勺红糖,4勺玉米糖浆,盐,胡椒。
注:1勺等于15毫升
【制作流程】
第一步:鸡肉选用带皮的小鸡腿肉,鸡腿经常活动,不会像鸡肉其他地方的肉发干,鸡腿皮下有脂肪,又能牢牢的锁住水分。如果在家买不到小鸡腿,可以把一整个鸡腿切成小块。
鸡腿用2勺米酒,没有米酒就用料酒,再撒上适量的胡椒粉,腌制10分钟。
第二步:准备调味汁,准备一个大碗放入2勺半酱油、2/3勺蚝油、1勺蒜末、2勺姜汁、2勺红糖、4勺玉米糖浆、2勺水适量胡椒粉,搅拌均匀。
第三步:制作炸鸡裹粉,为了保证炸鸡外皮酥脆,加入60克土豆淀粉另外放入40克炸鸡粉,混合均匀。另外教大家一个快速让鸡肉沾满裹粉的方式,准备一个塑料袋,放入裹粉和鸡肉,让袋子充满空气,使劲摇晃,就能快速的让鸡肉沾满裹粉,而且十分均匀。
第四步:鸡肉的制作,起锅烧油放入适量的油,我用的不粘锅,如果家里的锅爱沾就多放点油,像我这种不粘锅可以少放一点。放入鸡肉开始煎,煎15分钟翻面,直到鸡肉变成金黄色取出。
第五步:锅中放入调料汁,开小火煮至沸腾,一定要小火,要不然很容易干锅,沸腾后放入辣椒碎,倒入煎好的鸡肉翻拌均匀,最后可以撒上装饰用的熟芝麻粒或者花生碎。
喜欢的朋友可以试一下。
这么做是不是非常简单,不用油炸也能做出调味炸鸡,裹粉中加入炸鸡粉和土豆淀粉可以保证酥脆的口感,做调味汁的时候注意一定要用小火慢慢煮,还有就是煎的时候也要用小火,实在煎不好就多翻面,千万不要煎糊了。
二、日式炸鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频梅花参
-准备食材-
鸡腿肉 280g
高筋面粉 20g
淀粉 15g
鸡蛋 1枚
蒜 10g
姜 5g
酱油 1勺
盐适量
-步骤-
1.鸡腿肉去肥肉后切块,可以比较随意,不用中规中矩。
2.蒜和姜捣成泥,连同其他辅料一同加入,抓匀。
3.油加热至180°左右,开始下肉,取乒乓球大小单手抓起,轻握拳,肉从虎口出挤出成丸子型丢入锅中,小心别烫了手。
4.炸至表面金黄色,大约三分钟后捞出,控油。
5.油温加热至200°,回锅炸1分钟,捞出,控油。
6.装盘,与小伙伴分享!嗯,外焦里嫩!
三、日式炸鸡块的家常做法如何做日式炸鸡块
1、鸡腿剃骨切块。
2、洋葱,蒜瓣切片,放在鸡肉上,加入少许椒盐。
3、倒入适量的烧烤酱。
4、将搅拌好的鸡块倒入食品袋中,用双手揉捏10分钟入味,放入冰箱冷藏半小时。
5、鸡蛋打入小碗中,加入适量高筋面粉,搅拌均匀。
6、鸡块放入面糊之中,粘匀面糊。
7、另备一只盘子,倒入高筋面粉,将粘了鸡蛋面糊的鸡块裹上一层高筋面粉。
8、将鸡块放入热油锅中,炸3分钟左右,直至金黄即可。
四、便当菜日式炸鸡块怎么做
日式炸鸡块(鸟の唐扬げ)
主料
鸡腿肉2枚(560个)日式料理酒20ml
日式浓口酱油30ml白糖5g
大蒜1瓣生姜1厚片
芝麻油10ml淀粉40g
面粉40g水30ml左右
色拉油适量
日式炸鸡块(鸟の唐扬げ)的做法步骤
1.鸡肉切大块,我用了两块鸡腿肉。
2.生姜和蒜瓣要磨成泥,和所有调料一起放入鸡肉里,拌匀,最后放进芝麻油,拌匀,放冰箱腌制一夜。
3.淀粉和面粉1:1,拌匀备用长山岛海参。
4.这是第二天腌好的鸡肉。
5.把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中,用手抓匀,太干的话,要放适量的水。
6.水不能加太多,以没有多余汁水为准。
7.开始炸鸡块啦~
8.大火将油烧热,大概160度左右。
9.第一遍要用中小火慢炸,将鸡块炸熟。
10.炸至微黄即可。
11.这是第一遍炸好的鸡块。
12.第二遍要用大火快炸,大概炸30秒左右,发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。
13.全部炸好啦~
14.下面垫张吸油纸,据说能吸掉不少卡路里~
小贴士
一次炸的量不要贪多,控制好温度。
五、家里炸鸡肉的做法大全窍门
以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的,现在又兴起了正新鸡排,为什么正新鸡排这么火呢,一方面是油炸食物本身的吸引力,另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全,教大家在家做出美味的炸鸡。

炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料:鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。
做法:
1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法:
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料:鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料:食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克,番茄酱、食用油各适量海茄子
做法:
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下,再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清,腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液,并准备好面包糠;

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液,然后均匀地裹上面包糠;黄瓜参
5、锅中加入足量的食用油,大火烧热后转成小火,再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油,吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料:鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒
做法:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃,最主要的还是炸之前对于肉的腌制,很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡,就自己在家试试看。
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六、能否介绍下日式炸鸡丼饭的推荐做法
亲子丼
材料:鸡肉 150克葱半根洋葱 30克蛋 2个万能酱汁 1/4杯
万能酱汁做法:准备酒 1/4杯、酱油 1/4杯味醂 1/4杯,将材料全部放入锅中,用小火煮滚后,在继续煮2分钟即可。
做法:1.将鸡肉切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、蛋打散备用。
2.将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚。在把鸡蛋均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火。
3.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把做法2的材料倒在白饭上,即完成!
牛肉丼
材料:牛肉 150克,洋葱 50克葱1根豆腐 30克蒟蒻丝 50克万能酱汁 1/4杯(做法同上面万能酱汁做法)
做法:1.将牛肉切成薄片,洋葱切成细丝,葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过,再切成小片备用。长海县海参
3.将万能酱汁倒入锅中,煮滚后再加入所有材料,等到材料煮开,转小火,续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把做法3完成材料一一排在白饭上,即完成。
鲑鱼卵丼
材料:鲑鱼卵 120克海苔丝 1/2杯万今天能酱汁 1/4杯(做法同上面万能酱汁做法)
做法:1.鲑鱼卵浸泡在万能酱汁中约10分钟,入味后即可捞起沥干备用。
2.准备一人饭的白饭,让入大碗中,上面先铺上海苔丝,再把鲑鱼卵放在海苔丝上,就完成了!