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一、肥肠的简单做法
可以这么说,猪的浑身都是宝,因为它每一个部位,哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材,喜欢吃的人简直要爱死它了,不喜欢的人是连一口都不会沾的,是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗?下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。
做法一
主料:肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。
辅料:青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。
步骤
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员,说是不用再费劲洗,是已经洗干净的,为了不给心理上造成负担,回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗。
3.外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺带把肠壁上的.油给清理了。
4.锅内放清水,放入肥肠,飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段,翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀出锅。
小贴士:肥肠一定要清洗干净,免得有异味。
做法二
主食:肥肠500g。
辅料:适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。
步骤
1.大肠用淀粉、生抽、油,一块抓均,揉搓,反复清洗几遍,清洗干净。
2.把清洗干净的大肠切小段。
3.起热锅,不用加油,锅底烘干后,倒入大肠。
4.快速翻腾大肠。
5.然后倒出篮中,用凉水冲洗,滤干水份。
6.再起油锅。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大肠翻炒。
9.炝入酒翻炒。
10.洒入盐,再炝入生抽,老抽,糖。
11.继续翻炒至大肠干身上色,至焦黄状态即可上碟食用。
做法三
主料:肥肠300g、尖椒2个、黑木耳3朵。
辅料:食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克。
步骤
1.将肥肠清洗干净,(我买的半成品)切段,放水中加醋、盐反复搓洗干净。
2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末,葱切成葱花,泡发的木耳去蒂撕开备用。
3.锅中放油,炸香花椒捞出。
4.放入大肠,煎至出现微微的虎皮花纹,这时候内部的油基本耗出。
5.放入葱花,蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。
6.放入红椒,青椒,木耳略炒,调入盐,白糖,蚝油,生抽,味精翻炒均匀即可出锅。海参团购价格
做法四
主料:肥肠300g。
辅料:姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
步骤
1.买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用。
2.热油爆香姜蒜末。
3.下入干辣椒碎炒香。
4.加入洋葱和蒜苔炒软。
5.加入盐。
6.下入肥肠同炒。
7.加入少许料酒。
8.加入少许红烧酱油。
9.最后加入青椒炒匀。
做法五
主食:肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个。
辅料:油、盐、蒜苗3根、姜3g、八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g。
步骤
1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法),高压锅加水,下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
2.捞起放凉切段。
3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗,挤掉水分切小丁。
4.姜切末,蒜苗洗净切段,红尖椒洗净切末。
5.热锅凉油油热8成,下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味,翻炒一会。
8.加味极鲜翻炒一会出香味,下蒜苗叶子。
9.鸡精翻炒均匀即可。
结语:以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容。现在大家都知道肥肠的做法了吧,是不是都觉得其实做法是很简单呢,其实只要将肥肠事先清洗干净,最好腌制一会,就会很美味了。文章中介绍的做法很实用,大家不要错过了。
二、【猪大肠怎么做好吃】肥肠的做法大全
猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
椒香肥肠海南海参
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。
三、煮大肠的做法大全
猪大肠是一种猪的内脏,对于猪大肠,喜欢吃的人都赞不绝口,而对于那些还没吃过的人来说,看到猪大肠估计就要“绕道而行”了,因为他们觉得猪大肠不干净,吃起来会有味道。不过对于那些喜欢吃猪大肠的人来说,这些都不是个“事儿”,只要将猪大肠清洗干净,做出来的美味就能够尽情的享受啦!下面,我们先来学习一下关于猪大肠怎么煮的问题!
方法一
原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法:
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。
方法二
原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤:
1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士:这个菜关键是要煮烂。
方法三
原料:猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香
步骤:
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、煮肥肠要用冷水煮。
4、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
6、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥肠要大火快炒。
四、猪大肠怎么做好吃
猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠海参一斤多少钱
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:海参家常菜吃法
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。土耳其海参
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。