摘要：
本文目录干羊肚菌炖鸡汤什么时候放羊肚菌羊肚菌煲汤最佳做法羊肚菌猪骨煲汤的做法羊肚菌煲汤的做法大全羊肚菌黑豆排骨汤的做法羊肚菌煲汤的做法大全图片一、干羊肚菌炖鸡汤什么时候放羊肚菌干羊... 本文目录
一、干羊肚菌炖鸡汤什么时候放羊肚菌
干羊肚菌炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，而什么时候放羊肚菌会影响到菜品的口感和味道。下面将介绍如何恰当地加入羊肚菌。
首先，如果是使用干羊肚菌的话，则需要提前将其泡发至软化。泡发时间一般为2-3小时左右。当羊肚菌软化后再加入炖汤中，能够更好地吸收汤汁的味道，同时口感也更加细腻。这个时间是最佳的。
其次，放羊肚菌的时间也可以根据个人的口味而定。一般情况下，如果喜爱浓郁的口味，可以在汤汁快要炖煮完成前加入羊肚菌，这样能够更好地保持羊肚菌本身的味道;如果喜欢清淡的口味，可以稍微等一会儿，等汤汁凉后再将羊肚菌加入，这样能够保持菜品的清爽口感。
最后，无论什么时候放入羊肚菌，都需要注意炖汤的时间。建议最好先将鸡肉炖制30分钟左右，然后再加入羊肚菌进行炖煮，这样能够更好地保持菜品的鲜美口感，并同时保证菜品的营养不流失。
总之，放羊肚菌的时间虽然影响菜品的口感和味道，但是随心所欲、因人而异也很重要。只要你用心炖制，加入适量的羊肚菌一定会让菜品更美味。
二、羊肚菌煲汤最佳做法
主料：羊肚菌、乌鸡
羊肚菌炖鸡
羊肚菌炖鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 [1]
制作方法编辑
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
制作步骤：
1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）
2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，
3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
小贴士：
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。
法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
营养经：
羊肚菌为马鞍菌科，属珍稀的食、药两用真菌，是一种很珍贵的天然补品，
含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。
它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
食疗作用：
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 [1]
三、羊肚菌猪骨煲汤的做法
羊肚菌猪骨汤的做法步骤
分类标签
家常菜谱
分类
美味粥汤
分类
香味盐渍海参
菜品口味
煲
主要工艺
1小时以上
所需时间
简单
制作难度
食材明细
羊肚菌
20g
猪骨
400g
蜜枣
2个
姜片
6片
水
2升
羊肚菌猪骨汤的做法详细步骤
第1步
羊肚菌以每人2-3个的量为宜
用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可
第2步
捞起羊肚菌轻轻挤出水分，图片是浸泡羊肚菌的原汤，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用
酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
第3步
锅底沉淀的细砂不要
猪骨和瘦肉焯水，瘦肉切小块
第4步
把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里
第5步
煲1.5小时即可，为了尝试羊肚菌煲汤的味道，我没有加其它食材。
喝的时候适当加点盐。
羊肚菌猪骨汤的营养分析
蜜枣
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羊肚菌
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四、羊肚菌煲汤的做法大全
羊肚菌煲汤步骤如下：
1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。
2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。
3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。
5、放入生姜和料酒，开火炖煮。
6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。
7、根据自己的口味加入食盐调味即可。
五、羊肚菌黑豆排骨汤的做法
【羊肚菌黑豆排骨汤的做法】(∩_∩)
用料
羊肚菌 4只
排骨 250g
黑豆适量
枸杞适量
姜片适量
羊肚菌黑豆炖排骨汤的做法
泡发羊肚菌
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
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20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
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剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
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排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;黑豆枸杞用清水浸泡一下。
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将排骨、羊肚菌、姜片、黑豆煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右
请点击输入图片描述浅海海参
大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
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小贴士
1.在处理羊肚菌的时候一定要有耐心，反复搓洗干净，因为羊肚菌上会有很多泥沙，如果泥沙混入汤中就会影响口感了。
2.羊肚菌用四五十度的温水来泡发，泡发后的水不要倒掉喔~过滤掉泥沙后可以拿来做菜或者炖汤，据说那是羊肚菌的味道和养分的精华所在。
六、羊肚菌煲汤的做法大全图片
羊肚菌炖汤最佳做法：
一、羊肚菌石槲猪骨汤
用料：猪骨适量羊肚菌少量石斛少量
做法：
洗好猪骨!泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起泡了，把羊肚菌倒入砂锅里，猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!

二、羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量老鸭半只山药适量
做法：
将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。

三、羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料：老鸡半只900g羊肚菌10只鲍鱼10只
做法：
切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时，蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可!

四、羊肚菌炖辽参
用料：羊肚菌辽参瘦肉
做法：
羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块，发好的辽参解冻，瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。长海刺参
