摘要：
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一、晒干的茄子干怎么做好吃(家常做法)
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明细
茄子干300g
猪皮200g
油20g
酱油30g
红尖椒50g
蒜10g
步骤
取出做好的茄子干备用；
2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；
3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；
8.焖至水分快干即可出锅装盘。
二、茄子干的做法大全家常窍门
【茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来
夏天的蔬菜好吃冬天的蔬菜不好吃
夏天的时候我总喜欢晒些蔬菜干
留在冬天吃
现在的茄子便宜又好吃
买回来查一查下厨房
还真有茄子干的做法
惊喜之下方子都看了
虽然不多但大概有三种做法
身为强迫症的我都做了比较一下
用料
茄子适量
盐可选
【茄子干】三种做法集合把夏天的味道留下来的做法
一、最简单的直接晒干
把茄子对着切切成八爪鱼的形状
（数量不多的话直接切成段
放到外面一晒就行了）
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把茄子架在晾衣架上
看天气晒几天
我直接是放在阳台外面暴晒了四天
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第二种、先蒸再晒
洗净小茄子直接对半劈
（我留了几个没有切开处理，
看看能不能直接晒干）
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上锅蒸五分钟蒸到五分熟
之后再摊开晒干
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第三种、用盐腌一下攥去水分
再蒸熟去晒
洗净的大茄子切成八爪鱼的形状
里面涂抹上盐腌一会
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可以出水的时候
把水分尽力攥干
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同样上锅蒸五分钟
之后再放在晾衣架上
拿出去晒干
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成果晒了四天之后
首先是直接晒的和拿盐腌的
两个都已经非常干了
但直接晒的颜色更白一些
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这是上锅蒸之后的和直接晒的比较
还是直接晒的颜色更好一点
（蒸的没有劈开的也同样晒干了
下次小茄子就不劈开了）
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结论
下次就什么都不弄了直接晒
方便美观一些
三、茄子干炖肉的家常做法窍门
材料乌圆参
五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量
做法
1、茄子干用水浸泡半小时；
2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；
3、葱切小段，姜切片备用；
4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；
5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；
6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
小诀窍
1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；
2、盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；
3、加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。
四、茄子干怎么做好吃,茄子干的家常做法
步骤
准备好茄子干
提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干，中火。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后，下香料。
9.倒入适量的老抽。
10.加糖
11.倒入适量的泡茄子干的水。
12.然后盖锅焖烧。
13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
14.略焖两分钟，下泡好的茄子。
15.根据需要添加点水。
16.盖锅，继续焖烧。
17.汤汁基本收干就好了。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
五、茄子干怎么炒好吃又简单
超下饭的茄子干炒肉片
无添加剂无色素纯天然的茄子，小时候妈妈常常做，有妈妈的味道。
用料
茄子干适量
盐适量
肉 100克
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
姜 2片
蒜 3瓣
油适量
超下饭的茄子干炒肉片的做法
我使用的是自己种的茄子。海参品牌排名
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把所有的食材准备好，肉可以加生粉腌制十分钟，茄子干要提前三个小时就泡好先。
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冷锅上灶把姜蒜干辣椒爆香，肉片倒入翻炒，再把茄子干爆炒，最后把佐料依次加入。
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最后添加水焖三分钟出锅。时间不能煮得太久了不然没有韧性影响囗感。
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美味佳肴的下饭菜就可以开吃了。
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小贴士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性口感非常的好。
茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。
在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果。
第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。
六、茄子干的做法大全家常窍门 最全的茄子干做法介绍
1、茄子干炒肉
配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油
做法：茄子干拿出来之后，我们将其放在清水中，开始泡发，直至把茄子干泡软。下面我们准备一块五花肉，洗净切片备用。还有大蒜，切成末备用。等茄子干泡好之后，我们将其水分沥干，然后接下来就准备来炒制了。锅内倒油，烧热之后把肉片放进去，翻炒至变色，接着把大蒜放进去，爆炒出香味，随后把茄子干放进去，不停翻炒。炒制片刻之后，我们加上适量的盐调味，然后再往锅里倒上少许清水，接着盖上盖子焖一会儿，直至锅内汤汁变少之后，继续翻炒两下就可以出锅了。
2、腌茄子干
配料：茄子10个、盐适量、剁辣椒适量
做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天时间到，茄子晒好了。将干茄子剪成两厘米宽的片。加剁辣椒拌匀，就可以吃了。
3、剁辣椒焖茄子干赤瓜参
配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。
