摘要：
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一、牛腩白萝卜汤的做法
牛腩白萝卜汤的做法
牛腩白萝卜汤的做法，随着生活水平的逐渐提高，人们比过去更加注重养生，尤其是更加谨防病从口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性，萝卜是我们生活中常见的食材之一,可以为我们的身体提供所需的各种营养,接下来一起了解下牛腩白萝卜汤的做法。
牛腩白萝卜汤的做法1用料
牛楠 700克白萝卜 1根
做法步骤
1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。
2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。
3、锅中入油，烧热。
4、加入调料。
5、将调料炒香，微黄。
6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。
7、加入2勺生抽继续煸炒。
8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。
9、加入热水大火煮开。
10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入，转小火炖煮1.5小时。
11、白萝卜切滚刀块。
12、1.5小时后放入白萝卜，大火煮开后继续炖半小时，过程中加入盐调味。
13、收汤，撒葱花、香菜。
14、装盘。
牛腩白萝卜汤的做法2牛腩萝卜煲汤
原料：牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。
做法步骤：
第1步、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
第2步、白萝卜半根，切块。
第3步、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
第4步、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
第5步、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。
第7步、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
第8步、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
第9步、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
第10步、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
第11步、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
第12步、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小贴士：
肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。
牛腩白萝卜汤的做法3牛腩家常做法有哪些？
第一种做法：红烩牛肉
食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的`做法：
第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟;
第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。
第二种做法：清炖牛腩萝卜汤
食材准备：牛腩，白萝卜，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。
清炖牛腩萝卜汤的做法：
第一步：将牛腩清洗过后切成小方块。
第二步：冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。
第三步：白萝卜切小方块。
第四步：将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。
第五步：最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。
第三种做法：杏鲍菇焖牛腩
食材准备：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法：
第一步：牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
第二步：牛腩冷水入锅焯烫。捞出后，再次洗净备用。
第三步：锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
第四步：番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后，加入生抽等调味料。
第五步：加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。
第四种做法：土豆烧牛腩
食材准备：牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料
土豆烧牛腩的做法：
第一步：牛腩洗净切小块，放入沸水中搅一下；土豆洗净去皮切块；
第二步：姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；
第三步：再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；
第四步：放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；
第五步：放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
二、牛腩煲萝卜汤的做法
★满妈厨房★每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。
By满妈丶厨房
用料
牛腩 400克
白萝卜半根
料酒适量
酱油 1勺
大葱 1根
姜适量
盐 1勺
小葱 1根
做法步骤
1、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
2、白萝卜半根，切块。
3、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
4、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
5、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
6、牛肉煮好后直接捞出下锅。
7、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
8、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
9、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。糙海参
10、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。绿刺参
11、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
12、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小贴士
肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。
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三、牛腩白萝卜当归汤的做法
牛腩白萝卜当归汤的做法步骤：
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤不就完成了。
