摘要：
光参海参菜谱及做法关东海参本文目录广东正宗萝卜糕的配方广式萝卜糕的家常版制作方法广东正宗萝卜糕的做法广东萝卜糕的制作方法窍门一、广东正宗萝卜糕的配方用料主料白萝卜200克腊肠30克... 本文目录
一、广东正宗萝卜糕的配方
用料
主料白萝卜200克腊肠30克香菇30克粘米粉100克玉米淀粉100克
辅料盐少量糖少量胡椒粉少量
广东萝卜糕的做法
1.
白萝卜洗净去皮后用工具擦细丝，然后加少许盐腌半个小时，把萝卜里面的水份杀一杀，随后将萝卜丝挤一挤，把水份拧掉。
2.
腌制萝卜丝过程中需要切一些广式腊肠丁&香菇丁，广式腊肠是重点噢
能不能做出来地道的广东风味萝卜糕全靠它了
3.
香菇丁
4.
待萝卜丝杀出水份处理到位后，把锅烧热、加少许食用油，中小火把切好的腊肠丁、香菇丁先炒出香味儿，再把萝卜丝倒进去炒一炒，炒一分钟左右盛出。随后拿一个大碗，把粘米粉、玉米淀粉，加适量的水调成糊状，再把炒好的食材倒进去，加盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀即可。
5.
然后重新拿出一个碗（模具），在碗的内壁和底部均匀抹上一层生的食用油，再将搅拌好的糊糊倒进模具中，抹平、盖上盖。
6.
电蒸锅上汽后，将其放入蒸一小时。取出后待其自然放凉、脱膜、切片。
二、广式萝卜糕的家常版制作方法
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，算是老广们最爱的传统美食之一，是用白萝卜，虾米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起来鲜香软糯，有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气，让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头，谐音就是好彩头的意思，所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜，而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难，就是制作过程比较繁琐，但是一旦你吃上了成品，便会觉得一切都值得了~今天啊，我把家里最常吃的做法分享给您，您只要花上几分钟，学会了给家人露一手吧~
【广式萝卜糕】
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
【制作步骤】
1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~
鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃萝卜，您可以这样吃吃哦~
三、广东正宗萝卜糕的做法光参
广东正宗萝卜糕
工艺蒸
口味咸鲜味
时间90分钟
主料
萝卜400克虾米30克腊肠75克糯米粉160克澄粉45克马蹄粉15克
辅料
食盐4克白砂糖15克胡椒粉3克芝麻油15克味粉适量清水150克
萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，因此，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品
广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料制作，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成
腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用
这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢
不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗
广东腊味萝卜糕的做法
步骤
1
将需要的材料备齐
步骤
2
将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤
3
将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
步骤
4
在锅中倒入适量食用油
步骤
5
油温升，倒入腊肠丁
步骤
6
翻炒均匀出香气
步骤
7
加入洗净的虾米
步骤
8
混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤
9
将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤
10
将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤
11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
步骤
12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
步骤
13
将所有食材用勺子搅和均匀
步骤
14
加入150g清水，将所有材料搅和均匀海参菜谱及做法
步骤
15
加入炒好的腊肠虾米
步骤
16
搅拌均匀
步骤17
锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
步骤
18
萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
步骤
19
趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤
20
用勺子快速将所有食材拌匀
步骤
21
将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
步骤
22
在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤
23
大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤
24
萝卜糕冷却后，倒扣脱模
步骤
25
将萝卜糕切成厚片状
步骤
26
小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤
27
在锅中码入萝卜糕片
步骤
28
待一面煎至金黄，翻面
步骤
29
继续煎至金黄即可装盘
广东腊味萝卜糕的成品图
广东腊味萝卜糕的烹饪技巧
技巧
1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉
2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成
3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整
四、广东萝卜糕的制作方法窍门关东海参
萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕还有减肥作用，所以对宅家的你是非常推荐的一款小食。
正宗粤味萝卜糕
用料
新良粘米粉200克；玉米淀粉40克；广式腊肠70克；白萝卜丝200克；虾米20克；香菇（泡发）20克；生姜 2克；白糖20克；盐1克；清水600毫升
做法
1、方形模具里面垫入油纸。
2、腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。
3、虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。
4、锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。
5、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。
6、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。
7、关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。
8、拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。
9、充分拌匀，成浓稠的糊糊。
10、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟。
11、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。
12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。
13、最后小火煎香，煎至六面金黄即可
