摘要：
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一、虾的做法大全家常窍门
对虾适量。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。[1]
买回的虾用清水再养一会
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2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
3.再次冲洗干净
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒几下
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿
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透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
做法二
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。[2]
5)摆盘开吃。
二、自己做的小龙虾比外面买的好吗
自己做的小龙虾肯定比外边好了。
味道先不考虑。首要的是安全卫生，其次是比较新鲜。当然要做的味道不错的话就完败外面的小龙虾了！
做为一名美食爱好者，每年吃虾的季节都会在家里自己烧龙虾吃！
小龙虾家常好吃的做法就是红烧虾球了，只取虾身精华所在，干净卫生，肉质细嫩！炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。
红烧虾球食材：
新鲜小龙虾，生姜，大蒜，葱段，啤酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。
1、小龙虾去掉虾头，用刷子刷干净，清洗至少三次，最少半小时；
2.把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥；
3.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒；
4.放啤酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
5.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。
虾球好吃的关键是要入味，佐料不要吝啬，蒜头要多放，一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。
这个问题就味道和卫生两点可以说的，相比之下还是喜欢自己做的。
如果说比较外面买的和家里做的虾的味道的话，还是要看对象吧！
毕竟有的店里的虾做的是真的难吃，吃了一个就不想接着吃；但是也有的店里做的特别好吃，吃了一盆还要再来一盆的那种，喝着啤酒撮虾子美滋滋。
家里的虾子就是稳定发挥，不会太难吃，至于好不好吃还是要看做虾的人自己的水平怎么样了，可能不会有哪些顶尖店子厨师做的好吃，但是肯定也不难吃。
这个没啥好的，家里的肯定比店子里面的要干净一些。你想啊，家里的虾子都是自己刷的，还刷了好几遍。但是店里的虾子呢，一般生意不太好的店可能有这个时间刷虾，但是生意都不好了还会来手工刷虾吗？生意太好的店，虾子需求量那么大，来得及刷吗？
不排除部分店是手工刷虾的，但是我想大多数的店可能就是用水枪冲一下就完事了。
所以就卫生而言，家里的虾子肯定还是要好些的。
前段时间有个同事（不知道我是潜江的）去潜江出差，问的士司机潜江的虾子哪家店最好吃，司机师傅来了句：家里的虾子最好吃。
哈哈哈！最知晓当地行情的司机都这么说，应该就是这样子的吧！
如果愿意花时间自己做的话，自家做的小龙虾肯定是要比外面好的，主要原因集中在三点。
第一就是卫生。虽然现在小龙虾都是人工养殖的，但是由于它的物种天性，其生长环境必然是比较复杂的。
因此，最好可以自己买小龙虾，逐个清洗干净，包括它的腹部、头部、腮部以及肠线等，都是重点清洁部位，外面卖的小龙虾，肯定无法做到这么细致。
第二是味道。外面卖的小龙虾，有的是挺好吃的，也有的不符合自己口味，想吃麻辣的，但是辣劲儿不足，想吃十三香的，又嫌它味道不正，自己做的话就可以避免这些烦恼。
而且，自己在家做小龙虾，想放啥配菜就放，吃的就是一个随心所欲，爽快就完事儿了！
第三就是性价比了。这两年小龙虾越来越昂贵，一份小龙虾动辄70、80元，甚至上百元，想要放开肚皮吃个痛快，没个三五百的是拿不下来的。
自己做的话，价格就要低很多啦！一斤生的小龙虾，只要二三十元，结结实实吃上五斤虾，才花费百来元，简直像白捡的一样便宜呀！
综上所述呢，我认为，如果有条件自己在家做小龙虾，那肯定是要比外面买的要好。
不过呢，要做出一锅干净的小龙虾，是要花费很多时间的，主要集中在小龙虾的清洗步骤上。另外，要调配出完全符合自己心意的酱料，也是要自己不断尝试，与小龙虾一起经历一个“磨合”的过程。
因此，夏季吃小龙虾，想尝个鲜解个馋，那就去店里点上一两斤。如果想痛痛快快吃个过瘾，而且又有充裕时间的话，还是建议买新鲜小龙虾自己回家做，好吃又放心！
自己做的东西味道不一定能有外面的好吃，但是至少从选食材到清理食材再到料理食材都是自己一手经历的，肯定自己吃起来也比较安心，并且自己做的东西用料肯定是比外面来得更加实在的。
自己做的龙虾比较干净吧，各人口味自己调料。獐子岛海参
自己做的话可能要干净一些吧，特别是炒龙虾那个油在家里的话是肯定要好些的，但在家里自己做的也有可能味道没有外面的那么好哦，但为了吃的放心，大家还是辛苦一下自己在家做吧。
自己买的小龙虾，品质和卫生都有保证
最起码吃的的放心，因为现在小龙虾里面吸血虫很厉害，如果自己要弄，最好在家里吃
自己做的不一定很好吃，到绝对干净，正好我今天买了小龙虾，收拾完了还没做，我一般都是用麻辣香锅底料，或是火锅底料做。宽油下入葱姜蒜、洗净控水的小龙虾，煸炒两分钟，然后下入麻辣香锅底料继续翻炒一会，然后加水加糖大火烧开，盖盖转小火闷十分钟，开盖撒上香菜芝麻出锅
三、红烧虾球的家常做法 怎么做红烧虾球海参简单吃法
1、原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。
2、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。
3、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。
4、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒。纯干海参价格
5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
6、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。
7、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。
四、虾球的做法,红烧虾球怎么做好吃,红烧虾球的家常做法
调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤
做法：
（1）虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；
（2）锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或黄色）时翻面，继续中火煎；
（3）另一面快呈红色（或黄色）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；
（4）至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。
有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。
首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。
红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。
