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一、香菜肉丝在家应该怎么做儿童吃海参
香菜肉丝做法是非常的简单的,就是把香菜、辣椒丝和肉丝在一起炒,但是在炒制的过程中,也确实是有很多需要大家注意的地方,小编现在就给大家说一下香菜肉丝的做法。
香菜肉丝用料简单,口感非常的清爽其实大家都知道肉,它不论怎么炒都会有一点腻腻的感觉,但是用香菜去炒肉丝,就会把肉丝里面的油腻感给中和掉,吃起来也还是非常香的。虽然在我们的日常生活中,香菜只是一个配料,但是,它一旦和肉丝炒在一起的时候,就会成为主角,因为它很抢味。首先,我们要买一块里脊肉,然后用刀切成丝状,把切好的肉丝,放到水里面浸泡一会去血水,捞出来后用料酒、酱油稍微的腌一下。然后我们把香菜洗净去根,再把它切成一段一段的,这样更方便我们嚼烂。
香菜肉丝百吃不腻,下饭利口我们起锅烧油,把肉丝放到锅中干煸一会,过程中不要再放任何的调味料,等把肉丝煸出香味,而且它有一点稍微发白了,我们就把香菜放进去,随后再加上酱油,食盐,五香粉这些东西去调味,如果大家喜欢吃香辣肉丝的话,就可以在里面放一些干的辣椒段,也可以放一些青椒丝,把这些东西一起炒。炒到什么程度就可以出锅了呢?要炒到香菜完全都已经软掉,就可以出锅了。这道菜最大的特色就是特别下饭。香菜会让肉丝变得不是那么的油腻,而香菜又吸收了肉的油脂,吃起来香味就更浓一些,这道菜,是我们百姓餐桌上的一道家常菜。
香菜肉丝制作有窍门,大家需要掌握一下很多人都说炒肉丝的过程中,一个不留意就可能把肉丝给炒老了,如果把肉老了,香菜的味道就不容易进去了。其实想要保证肉丝的鲜嫩,有以下几点方法。第一个,就是我们把肉丝切好之后,可以放到热水中里面去焯一下,这样就可以保证它水嫩的口感。另外,我们在腌制的过程中,也可以少放一点酱油和食盐,因为它们会逼出肉丝里面的水分的。而且大家一定要在最后才放入香菜,因为香菜特别的好熟,很容易会被炒烂掉,这样它的香味能够释放的更彻底。
香菜其中有非常多的维生素,很有益于身体健康,肉丝里面有很丰富的蛋白质,吃起来鲜嫩可口。要注意,香菜不要炒的太老,否则会发苦。
二、香菜炒肉的做法靴参
香菜炒肉丝的家常做法如下:
1、主料:瘦肉100克、香菜50克。辅料:盐10克、料酒10克、芝麻油15毫升、地瓜粉20克、酱油10毫升、植物油50毫升。
2、瘦肉准备一块洗干净备用。瘦肉切丝,加入料酒、芝麻油、酱油、盐拌匀静置5分钟,随后加少许地瓜粉抓匀。将炒锅刷洗干净(切记不可带有油渍),放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分(要控制火候,不要糊锅)。
3、然后向锅中注入适量的大豆油,等到熟油后,迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中,20-30秒后,将肉丝倒入锅中炒香,加入适量酱油和开水。30-40秒后,将准备好的香菜段放入锅中,同时加入适量的食盐,不断翻炒,大约50-60秒后停火,加入适量味精,翻炒均匀后即可装盘。
香菜炒肉丝
香菜炒肉丝(芫yán荽sui炒肉)是一道美食,主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区,属于鲁菜菜系。主要材料有猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜(老姜)。
注意事项
1、在准备炒香菜前,一定要择干净香菜,确保没有发黄的香菜叶和茎,以免影响香菜的口味。
2、择干净香菜后,一定要彻底切掉香菜的根部,然后要用温水多次冲洗香菜,避免泥土遗留在香菜根部附近。
三、香菜怎么炒做好吃啊
可以做香菜炒肉丝。
香菜炒肉丝(芫yán荽sui炒肉)是一道美食,主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区,属于鲁菜菜系。
原料:猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜(老姜)。
调料:酱油、味精、盐、大豆油。
制作方法:
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部,放入温水中洗净。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段,放在一边备用。
2、将新鲜的猪后肘肉,切成3-4厘米左右的肉丝,放在一边备用。
3、取少许大葱(葱叶或者葱段均可)切碎或者切成1-2厘米左右的小段,放在碗里备用。
4、取洗净的大姜少许,切成碎末或者1厘米左右的细姜丝,与切好的大葱放在一起。
5、将炒锅刷洗干净(切记不可带有油渍),放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分(要控制火候,不要糊锅)。然后向锅中注入适量的大豆油,等到熟油后,迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中,20-30秒后,将肉丝倒入锅中炒香,加入适量酱油和开水。30-40秒后,将准备好的香菜段放入锅中,同时加入适量的食盐,不断翻炒,大约50-60秒后停火,加入适量味精,翻炒均匀后即可装盘。
注意事项:
1、在准备炒香菜前,一定要择干净香菜,确保没有发黄的香菜叶和茎,以免影响香菜的口味。
2、择干净香菜后,一定要彻底切掉香菜的根部,然后要用温水多次冲洗香菜,避免泥土遗留在香菜根部附近。
3、炒制香菜时,猪肉要切成与香菜粗细的肉丝,这决定了香菜炒制后的口感。
4、切记:炒香菜不能用花生油或者其他油制品,必须要选用较好的纯大豆油,这样才能保证香菜本身的味道。
5、炒香菜的过程中,炒菜者必须要注意控制炒菜的火候,同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时,香菜会从嫩绿色变成枯黄色,甚至会被闷熟,从而破会破坏香菜的正宗口味。
6、如果希望做出正宗的炒香菜,最好不要添加其他佐料,如辣椒、其他辅菜等。不过在极少部分地区,许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳。
四、香菜青椒炒肉丝的做法
香菜青椒炒肉丝,是先把肉丝用调料腌制后用锅滑炒,然后再回锅与香菜,青尖椒同炒,口感清香爽口,色香味美,风味特殊,是一道美味可口的下饭菜。下面介绍香菜青椒炒肉丝的做法。
工具/材料香菜 100克,青尖椒 1个,猪瘦肉 250克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,料酒,蚝油,芝麻油,油。
01猪瘦肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。放入少许盐,料酒,五香粉,腌制15分钟。
02香菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
03青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
04把腌制好的肉丝,放入适量的淀粉,用手抓匀。海参适合人群
05锅内放入油加热,油六成热时,放入肉丝小火滑炒。
06炒至肉丝颜色微白,盛出备用。
07锅内重新放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入青尖椒快速翻炒。
08青尖椒略翻炒一下,放入炒好的肉丝,放入料酒,少许蚝油稍翻炒。随即放入香菜,放入盐,快速翻炒。
09香菜稍翻炒几下就可以,放入味精关火,滴少许芝麻油,出勺。
五、香菜炒肉丝的做法,香菜炒肉丝怎么做好吃,香菜
食材
主料
肉
300g
香菜梗
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
1.香菜去掉叶子,把梗洗净切成段
2.肉洗净切成丝
3.肉丝中加入盐,糖,味精,料酒搅拌均
4.在加入适量的干淀粉
5.抓匀后腌制10分钟
6.锅中放油,放入腌好的肉丝滑散
7.肉丝变成白色捞出备用
8.锅中放油,放入葱丝,姜丝煸炒
9.倒入肉丝煸炒,放入盐
10.放入味精
11.放入适量的糖,
12.煸炒均匀,放入香菜段,一起翻炒1分钟
13.即可出锅中盘
小贴士
香菜放入后不要炒时间太长,翻炒均匀就可以了
六、生炒肉丝的家常做法
生炒肉丝的家常做法如下:
材料:
准备里脊肉、胡萝卜、青椒、干木耳、玉米淀粉、香葱、生姜、大蒜、鸡蛋、料酒、食盐、生抽、老陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、食用油等。
具体做法:
1、里脊肉先切成肉片,再切成肉丝,放入清水中抓洗2分钟,洗出肉里的血水,就能有效去除腥味,洗干净后用清水冲一冲,沥干水分。
2、把肉丝放进小碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟。提前腌制可以让肉丝入味,还能去腥增香。
3、向腌制过的肉丝中加入一个鸡蛋清,再加入一勺淀粉,用手抓拌2分钟,给肉丝上浆。鸡蛋清可以给肉丝补充水分,而淀粉包裹在肉丝表面,也能防止水分流失。
4、加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀,用油可以封住肉丝的水分,还不会粘锅。
5、鱼香菜的味道,一碗鱼香汁是关键,如何调鱼香汁呢?记住配料和比例就行了,碗里加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水,用筷子搅拌均匀即可。
6、青椒、胡萝卜洗净、切成细丝,木耳提前用水泡发,洗净后也切成细丝。葱姜蒜洗净,葱切葱花、姜蒜切末。
7、锅里倒入适量油,烧热后润滑一下锅,倒出热油后加入冷油,再倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟,让肉丝散开,变色后盛出。
8、重新加入适量油,下姜蒜炒香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,下木耳、胡萝卜、青椒,快速翻炒1分钟,断生后倒入炒好的肉丝,再加入一碗鱼香汁,翻炒均匀后大火收汁。
9、汤汁浓稠后关火,撒上葱花后即可出锅,好看又好吃的鱼香肉丝就做好了。