摘要：
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一、西红柿打卤面的做法
西红柿打卤面，是我国北方的家常食品，一般是以西红柿，鸡蛋，面条为主要原料制作而成。下面是我分享的`西红柿打卤面的做法，一起来看一下吧。
西红柿打卤面材料
主料
面条半斤，西红柿7个，鸡蛋4个。
配菜
黄瓜1条，土豆1个，豇豆10根，大葱半根。
调料
盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺。
做法
1、锅烧热，锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用。
2、土豆切丝用滚水抄熟，豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用。
3、西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒，直到将其炒出红浆来在放调味料。最后放入鸡蛋同炒。
4、煮面，熟后沥干盛入碗中，放入配菜，最后浇上卤汁拌匀即可。小诀窍炒出的卤要比平时炒菜咸，这样加入面，配菜才能有味道。
家常西红柿打卤面材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。
做法
1、将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末;
2、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀;
3、炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用;
4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;
5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力;
6、最后撒上葱花即可。
二、西红柿打卤面的做法最正宗的做法
西红柿打卤面的做法最正宗的做法
用料
西红柿 3个
鸡胸 1块
豌豆适量(可以不放)
香菇、木耳、黄花随意(按自己喜好)
大料（八角）一个大的
葱、姜、蒜适量
土豆淀粉 35g左右
盐 8g左右
鸡蛋大的1个，小的2个
酱油随意(喜欢色深多放，喜欢色浅少放)
花椒 20粒左右
西红柿打卤面(后附升级版)的做法
准备材料。西红柿打卤有几个必须元素：西红柿、香菇、木耳、黄花、鸡蛋和所有调味料，一个都不能少。至于豌豆和鸡胸是可加可不加，不过肯定是加上更好吃哈！
处理材料。
1、香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段。
2、西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块。
3、鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩。
4、葱姜蒜切片。
5、豌豆洗净。
制作方法
先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！
锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开白刺参。
烧开2—3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。
调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！
还没完哦！还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。
把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！
哈哈！香喷喷的西红柿卤做好啦！煮面开吃！手擀面乌冬面什么的都行，最好不用挂面，口感不好！还有就是煮好的面条最好过一遍凉水，面条就不会发粘了！
三、西红柿打卤面怎么做 西红柿打卤面的正确做法
【西红柿打卤面】劲道的面条裹上酸甜口的卤子，就是那一口家常味
评分
煮 酸甜味25分钟 较低热量
主料 3人份
西红柿320克、水200毫升、面条（生）350克、鸡蛋三枚、番茄酱三勺、木耳(水发)30克、洋葱50克、精盐两小勺、淀粉两勺、葱两根
西红柿打卤面步骤1
备料
步骤2
西红柿洗净用刀划十字刀，划到底
步骤3
煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出
步骤4
西红柿切块，洋葱切片，小葱切葱花，木耳撕小片
步骤5
鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子滑散，刚成熟就盛出备用
步骤6
锅里放油，小火煸香洋葱至洋葱发黄
步骤7
放入西红柿翻炒，开大点火
步骤8
炒出红汤，放入三勺番茄酱炒匀盐渍海参
步骤9
倒入200毫升热水煮开
步骤10
放入木耳和鸡蛋
步骤11
两勺淀粉加少许凉水调成厚水淀粉
步骤12
慢慢倒入锅里，调出你喜欢的浓稠度
步骤13
加入两小勺盐调味。根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多一些，因为还要拌面
步骤14
出锅前撒葱花即可
步骤15
煮锅开水，滴入少许油或者加少许盐防粘
步骤16
水开放入面条，搅开
步骤17
煮至无硬心即可
步骤18长岛刺参
备一盆凉开水，用漏勺捞出面条过凉，再捞出面条沥干水分放入面碗，浇上卤子即可
四、西红柿打卤面正宗做法
西红柿打卤面正宗做法如下：
主料：西红柿2个、鸡蛋3个、鲜面条500g。
辅料：葱2根、蒜2瓣、油适量、勺子1个、水适量、精盐1勺、鸡精1勺。
1、西红柿用开水烫一下，过凉后剥掉西红柿皮。
2、将西红柿切成薄片。
3、把葱和蒜切好备用。
4、起锅烧油，下入搅拌好的蛋液，炒成熟蛋花后先盛出。
5、锅中留低底油，下入葱花蒜片爆香。
6、放入西红柿煸炒，用勺子按压出西红柿的汤汁。
7、放入蛋花，加少许清水煮开，加入适量精盐，出锅前加少许鸡精。
8、水开放入鲜面条煮熟，用水投凉。
9、将面捞入大碗中。
10、浇上西红柿鸡蛋卤既可。
五、老北京西红柿打卤面的做法
老北京西红柿打卤面的做法：
准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。
1、准备鸡蛋和西红柿。
2、西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。
3、鸡蛋加点盐打散。
4、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
5、炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
6、锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒。
7、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎哦）。
8、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了。
9、另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了。
10、西红柿鸡蛋打卤面的成品图。
六、正宗西红柿打卤面做法 怎么做西红柿打卤面
1、食材：切面，西红柿，辣椒，黄瓜，豆角，番茄酱，甜面酱，酱油，葱，盐，大料，鸡精。
2、西红柿洗净去皮，切块，猪肉切片备用。
3、锅中少许油，大料葱花炝锅，放入肉片煸炒。
4、炒到肉片出油，放入番茄酱，酱油炒匀，放入西红柿一起煸炒。瓜参
5、炒到西红柿出油软烂，放入清水，盐，鸡精一起煮开。
6、然后用少许水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，西红柿卤做好待用。
7、青椒洗净切小丁。在油锅煸一虾，葱花炝锅，放入甜面酱和酱油炒出香味，放入辣椒煸炒均匀即可。
8、开水下锅煮面条，豆角切丝煮熟，黄瓜切丝做面码，淋上西红柿卤即可。
