摘要：
烟台海参泰国海参鲜海参山东海参排名海参品种排行榜本文目录螺丝肉和什么炒好吃青螺怎么做好吃大螺肉的做法大全螺丝肉怎么煮好吃又简单一、螺丝肉和什么炒好吃您好，烹饪螺丝肉有很多，比如猪肉... 本文目录
一、螺丝肉和什么炒好吃
您好，烹饪螺丝肉有很多，比如猪肉、冬菜、辣椒等等，跟您提供一个菜谱：
主料：猪肉（后臀尖）750克后臀尖
辅料：冬菜75克,
调料：淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克
做法
1.将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2.将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油（40克）、黄酒（15克），葱油（10）克，和姜汁拌匀腌渍待用；
3.葱、姜均切末备用；
4.将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用；酱油
5.将腌渍过的肉片（刀纹朝下）平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6.将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（200）克、酱油（45）克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出；
7.将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘；
8.炒勺内放入肉清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油（15）克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（10）克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。希望对你有用，望采纳~
二、青螺怎么做好吃
养生之道网导读：养生之道网食谱库炝青螺怎么做最有营养专区，为您详细介绍炝青螺怎么做最有营养，炝青螺怎么做营养会流失，炝青螺各食材的处理方法等知识，更多请查阅养生之道网。
炝青螺简介
炝青螺是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主要用料有青螺，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。
炝青螺怎么做最有营养
炝青螺做法一
炝青螺原料:青螺肉300克、熟春笋100克、青蒜50克、姜末、醋、麻油、酱油、白糖、味精、胡椒粉适量。
1、将青螺肉去尽肠脏等杂质,淘洗干净。
炝青螺怎么做最有营养
2、将熟春笋和青蒜切成小于青螺肉的小丁,再将春笋丁、青蒜丁、青螺分别人沸水锅烫制,放在容器中。
3、取小碗一只,将酱油、白糖、味精、醋、麻油、胡椒粉、姜末调匀,再与笋丁、青蒜丁、螺肉拌匀即成。
炝青螺做法二鲜海参
1、把所有材料准备好。
2、青螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。
3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中,加速青螺的吐泥。
4、吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。
5、紫苏洗干净,切段。
6、姜、蒜瓣去皮,切丝或切片,辣椒、香葱洗干净后切好。
7、热锅下油,油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。
8、加入小许紫苏梗,翻炒直至闻到香味。
9、加入切好的青红辣椒块。
炝青螺怎么做最有营养
10、加入处理好的青螺,大火爆炒。
11、倒入小许料酒去腥,不断地翻炒。
12、炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了调料。
13、加入适量清水或高汤,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。
14、开盖转大火,并翻炒一下,使青螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。
15.炒到收汁即可。
炝青螺做法三
1、香螺洗净,放入清水中静养1～2天,剪去尾壳,漂净泥沙,再洗净,捞起沥干水分。
2、炒锅置于火上,放入油烧热,下入葱花、姜丝煸出香味,烹入黄酒,加入酱油、白糖、胡椒粉、茴香、桂皮和适量清水,再放入香螺,焖烧至断生,用大火收汁,盛入碗中晾凉。
炝青螺怎么做最有营养
3、将冷透的香螺倒入糟卤中搅匀,浸渍入味,捞出装盘即可。
炝青螺怎么做营养会流失
炝青螺的时间不宜过长，否则营养会流失。
炝青螺各食材的处理方法
1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
三、大螺肉的做法大全
葱油泼海螺片
原材料
主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。
2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：
把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。
脆瓜炒海螺
原材料
主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
香菜云耳螺片
原材料
主料：美国螺头400克，发好的云耳15克，香菜段、新鲜的虫草花各50克，美人椒圈10克。
调料：A料（广东米酒、姜汁各10克，美极浓缩鸡汁5克），色拉油30克，姜片、蒜片各5克，B料（白糖、美极浓缩鸡汁各2克，美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁各5克）。
制作步骤
1.螺头片成薄片，洗净后用干毛巾吸水，加A料腌制10分钟，入沸水中大火焯透，捞出控水；虫草花、云耳分别焯水；
2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入姜片、蒜片爆香，倒入螺片、美人椒圈、虫草花、云耳、B料大火翻匀，撒香菜颠翻出锅，装盘。
藿香浸花螺
原材料
主料：新鲜的花螺1千克。
调料：淡盐水700克，清汤800克，新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。
制作步骤
1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；
2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；
3.戴上卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然放入螺肉，入冰箱冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。
四、螺丝肉怎么煮好吃又简单
螺蛳肉口感鲜嫩酥软，味道独特，是很多人都爱吃的一种美食，不管是在高级酒楼还是平民夜宵摊，我们都经常能看到它的身影，可以说是做得了家常菜，也上得了贵宾席。而且因为螺蛳肉中含有各种丰富的矿物质，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，适当的吃一些螺蛳，也可以帮助我们补充矿物质元素。
螺蛳最常见的做法是喝螺，不过做为懒人的我表示，不想费力喝，只想多吃肉。今天的这道菜就是用净螺蛳肉做的，入口香辣酥软，口感Q弹，而且肉多吃起来也不费事，对于爱吃又懒的人来说真是太合适不过了！
食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜海参品种排行榜
调料：盐、猪油、辣酱、味精、料酒，酱油、花椒
做法：烟台海参
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味泰国海参。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下马上就要盛出，不然炒的时间太长会变黑，而且还会失去它独特的香味。这道螺蛳肉香辣酥软，口感Q弹，更因为加入了一些韭菜而多一股独特的味道，也让这道菜的口感更加的鲜香酥软，不管是下饭还是下酒都是一道让人回味无穷的好菜，大家有机会一定要试试哦！山东海参排名
