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本文目录猪尾巴的做法大全猪尾巴怎么做好吃猪尾巴的做法大全家常猪尾巴怎么煮啊一、猪尾巴的做法大全猪尾巴是一道非常受欢迎的美食，它肉质鲜美，口感丰富，营养丰富，而且制作方法也非常简单温... 本文目录
一、猪尾巴的做法大全
猪尾巴是一道非常受欢迎的美食，它肉质鲜美，口感丰富，营养丰富，而且制作方法也非常简单。今天，我们将为大家介绍猪尾巴的做法大全，让您轻松掌握制作技巧。
一、清水焯水法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4.将煮好的猪尾巴捞出，用清水冲洗干净。
5.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
6.加入葱姜蒜，盐，料酒等调料。
7.大火烧开后，转小火煮约1个小时。
8.煮好后，捞出猪尾巴，放入冰水中浸泡5分钟。
9.捞出后，用厨房纸擦干水分。
10.将猪尾巴切成小块，摆盘即可。
二、红烧法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4.将煮好的猪尾巴捞出，用清水冲洗干净。
5.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。北冰洋海参
6.加入葱姜蒜，盐，料酒等调料。
7.大火烧开后，转小火煮约1个小时。
8.加入适量的老抽，生抽，糖等调料。
9.继续煮10分钟左右，让调料充分渗透入猪尾巴中。
10.最后，将猪尾巴捞出，放入盘中即可。
三、糖醋法
1.将猪尾巴洗净，切成小块。
2.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮约30分钟。
4.将煮好的猪尾巴捞出，用清水冲洗干净。
5.将猪尾巴放入锅中，加入足够的清水。
6.加入葱姜蒜，盐，料酒等调料。
7.大火烧开后，转小火煮约1个小时。
8.将煮好的猪尾巴捞出，放入碗中备用。
9.将锅中的调料煮开，加入适量的糖和醋。
10.将调料煮沸后，倒入碗中的猪尾巴上即可。
以上就是猪尾巴的做法大全，无论是清水焯水法、红烧法还是糖醋法，每一种都有其独特的风味。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到生活的乐趣。新西兰海参
二、猪尾巴怎么做好吃
黄豆焖猪尾
原料：猪尾、黄豆、油菜。
辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。
准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。
黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾
2、黄豆浸泡一小时。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。[2]
粟米胡萝卜煲猪尾
原料：
胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。
做法：
将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
猪尾莲子红枣汤
原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
做法：
猪尾巴莲子红枣汤
猪尾巴莲子红枣汤
1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；
2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；
3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；
4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；
5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；
6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。
卤猪尾巴
1.原料：猪尾巴1000克
2.调味料（单位：公斤）
食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
3.制作
3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。
3.2制备老汤：
用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。
3.3卤制
将高汤放在锅中加入食盐、白糖、（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
3.4食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。
三、猪尾巴的做法大全家常
猪尾巴的做法大全如下：
1、黄豆焖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许。
具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖，再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！
2、花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量。
具体做法如下：猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！
3、南乳花生焖猪尾
准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块。
具体做法如下：猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分，锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀，将花生猪尾放在中间即可！
4、卤猪尾
准备食材如下：猪尾巴4根，食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克。
具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！
5、红烧猪尾
准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片。
具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！
四、猪尾巴怎么煮啊
第一步：用刀把猪尾巴上的毛跟多余的油脂刮干净。然后切小段。
第二步：冷水下锅放入猪尾巴放入几下片姜，倒入适量的白酒去腥，煮开捞出备用
第三步：锅内倒油，放入几颗冰糖炒糖色，变色褐色后放入猪尾巴翻炒上色后加入葱结，姜片和辣椒，一勺生抽，一勺料酒，加入适量的水【水要没过猪尾巴】盖上盖子大火烧开转小火炖50分钟。
第四步：时间到打开锅盖取出葱结，放入少许食盐，盛出放入砂锅内，小火慢炖，20分钟。撒点葱花点缀就可以食用啦。
长长的完整的猪尾巴很好吃，也是皮的部分很多。美咬一节就有一段脆骨，这样慢慢探索每个关节的脆骨吃着应该是最有趣的地方了，同理，很多人买给孩子吃。给孩子吃猪尾巴在我们这儿有一个可以治小儿流口水的谣言。温带海参
