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一、正宗福建咸饭的做法
正宗福建咸饭
食材:糙米1杯半,红豆半杯,南瓜适量切块,高丽菜小半棵切大片,胡萝卜少许切丁,小香菇15朵泡发,毛豆仁,香菜,大蒜瓣各少许
调料:酱油,盐
做法:
1。糙米和红豆浸泡过夜或8小时以上
2。起油锅,炒香大蒜末(不用也可)再倒入所有蔬菜(除毛豆仁和香菜外)一起翻炒,然后加入沥干水分的糙米和红豆再一起翻炒,直到糙米微微透明
3。加入3汤匙酱油(千万不要用老抽,否则颜色会发黑)或适量盐调好味,熄火
4。将炒好的全部材料倒入电锅,再将2-3根香菜根洗净放入锅中,然后加入泡发香菇的水约4杯(不够加白水),按下电锅开关就大功告成了
一、多味料做法
香菇若干~~~
虾米(干货)干贝(可有可无)古龙的红烧肉罐头一罐(这个牌子会味好点)包菜半个
1:虾米干贝香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~
2:烧开油,将虾米,干贝,香菇(切丝后),还有包菜一起油锅翻炒~~
3:泡过的米水沥干,倒起锅里一起翻炒,记得加入红烧肉罐头哦~~,还有盐和味精,可以加一点点酱油。加少许水,炒开后,一定记得要尝一下味道哦~~~(虾米,罐头都是有咸味,所以建议不要放太多盐哦~~~)
4:将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦,否则太烂了
一般都会加少许燸米,呵呵
5:最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~
二、精简单一味做法
例、土豆咸饭(我的最爱)
将马铃薯去皮洗净,切成厚度约为一厘米片(不能放太多土豆,不然就会喧兵夺主噢,一锅饭三个人吃的话就只要一个大的就够了)
热油,将少许虾米放入油中小炒
然后把马铃薯倒入,翻炒至两分熟(切忌不可炒太久,过一过即可)
然后将洗净的米倒入锅中与马铃薯一起炒30秒左右
然后将它们全部倒入电饭煲
加水至适当位置
注意自动式电饭煲在刚刚跳到保温后,可以打开在饭表面再涂一些油,会比较香噢
同时洒入香葱
完成!
例、南瓜咸饭
材料:米2杯,南瓜400克,鸡腿肉80克,干虾仁10克,干蘑菇2个,葱1/2棵,油2大汤匙,酱油1大汤匙,酒1汤匙,盐少许。
做法:
1.米洗净后,泡4个小时,放入竹筐内控於水分。
2.南瓜洗净去瓜瓤和籽,切成2厘米大小的块。
3.鸡肉切丝。
4.蘑菇、虾仁洗净,水泡后蘑菇去根部切碎,葱切细丝。
5.油锅烧热,放葱、虾仁翻炒一遍,再放蘑菇,鸡肉翻炒,最后放入南瓜煸炒,米也倒入锅内,反复煸炒。加入酱油,搅拌均匀。
6.将米菜全部倒入蒸锅内,加虾仁、蘑菇汤,再加入2.5杯水,酒,上火煮,水开后再焖10分钟上下翻动一遍,即可盛盘食用。
二、闽南咸饭做法辽宁海参排行榜
用料
大米(这里推荐泰国香米哦)两杯、干香菇20朵、五花肉200克、胡萝卜半根、葱花随喜、酱油(生抽)2勺、料酒1勺、盐1小勺、鸡精1小勺美食特产大全
做法
步骤1:首先胡萝卜去皮切丁,五花肉切片可以厚点,其实也可以切丁,大家随喜~
步骤2:干香菇第一遍洗净,对半切开。第二遍泡水(注意这里的泡水一定不要倒掉哦‼️一定要留下来‼️)
步骤3:热油,油量不需要太多。五花肉大火先翻炒,然后换中小火慢慢炒出油!一定要换中小火哦,这个很关键的🤗炒到有点焦黄的状态就好~
步骤4:放入胡萝卜和香菇翻炒,接下来放两勺酱油,一勺料酒,一小勺盐和一小勺鸡精,均匀翻炒。
步骤5:倒入洗好的大米,翻炒。稍微把米里的水分炒干点,这一步中小火哦~
步骤6:最后把食材放入电饭煲,把泡过的干香菇的水倒入,差不多没过食材一指就可以了。
三、咸饭的做法
咸饭是日常生活中常见的一种美味,它味道鲜咸,吃在嘴里非常爽口,很多人都喜欢在家自制美味的咸饭,以下是“咸饭的做法”,希望给大家带来帮助!
做法一
材料
长粒糯米100g,咸萝卜干50g,肉松45g,油条1/2根,油1茶匙(5ml)。
做法
1、长粒糯米淘洗干净,加入适量凉水浸泡6小时,之后蒸熟成糯米饭,用勺子将蒸好的饭打散晾至温凉。
2、咸萝卜干切成碎粒,加入凉开水,浸泡5分钟,捞出沥去水分。油条切成碎粒,平底锅中加入油,大火烧至6成热,放入浸泡过的咸萝卜干碎粒,炒至干爽盛出。
3、将一块餐布平铺在桌上,上面再铺一层保鲜膜,之后把蒸好的糯米饭厚厚地铺满保鲜膜,然后在糯米饭上面撒一层肉松,再均匀地撒上炒好的萝卜干碎粒和油条碎粒。
4、从一边将餐布提起往中间卷,用力团成圆柱形,去掉餐布和保鲜膜,吃的时候切成小段即可。
小诀窍
1、制好的饭团要趁新鲜吃,否则时间久了饭会变硬。也可以用花生粉(熟花生米或将花生米炒熟后磨成粉)和绵白糖代替肉松和萝卜干制成甜饭团,又是另一番口感了。
2、咸萝卜干为萧山萝卜干,色泽金黄、口感有韧劲,一般大型超市都有售卖,也是这道菜的经典食材。
做法二
材料
芋头、猪肉(三分肥七分瘦)、虾干、香菇、胡萝卜、香芹、小洋葱、泰国香米。
做法
1、虾干提前用温水泡发20分钟。
2、香米淘洗一遍,沥干水分。
3、小葱头切片,其他各种原料洗净,切成小丁备用。
4、起油锅,油热后下入小葱头炒出香味。
5、下入猪肉丁炒至微黄。
6、烹入料酒和生抽,下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软。
7、下入香米继续大火翻炒至米粒干爽。
8、倒入电饭煲,添加适量盐,加入比平常做米饭微少的热水,点击米饭键。
9、开锅后,调入味精和香芹碎,拌匀即可。
小诀窍
1、芋头洗好切好后最好直接下锅,如需等待,用清水泡上,免得变黑。
2、猪肉最好选用肥瘦相间的,这样炒制的过程中不容易沾锅,而且口味更香醇。
3、因为蔬菜中本身含有水分,所以最后添加的水要比平常做米饭的要少,我用的和平常一样的水量,米就显得太软烂,不成型。
4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的`绿叶蔬菜。
5、如果把原料适量减少,适当增加最后一步添加的水量,然后选择粥的程序,那就做成了一锅美味的芋头香米粥了,出锅前撒上葱花香菜就好了。
做法三
材料
胡萝卜,香芋,香菇丝,三层肉条,干贝,虾仁,虾皮,海蛎干。
做法
1.所有配料下锅炒熟,放入淘好的米稍微跟着翻炒一下。
2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后,立即盛出放入电饭煲中,按至煮饭档,煮熟就可以了。
3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。
做法四
材料
菠萝半只,糯米,虾仁,豌豆,西红柿,盐,料酒。
做法
1.糯米与菠萝肉混合(不放糖)放进菠萝碗中,隔水蒸30分钟。
2.虾仁先用盐、料酒腌10分钟,锅中放水烧开,将豌豆、虾仁分别焯一下水沥干。
3.锅内放少许油烧热,倒入焯水过的豌豆、虾仁和菠萝丁、西红柿丁翻炒一下,加调料勾上薄欠起锅,取两大勺与蒸好的菠萝饭拌合即可。
结语:以上就是为大家介绍咸饭的做法大全全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的咸饭了吧,我介绍的这些做法都是非常美味可口的,大家不妨动手试试哦浅海海参。
四、咸饭的做法,闽南咸饭怎么做好吃,闽南咸饭的家常做法
闽南咸饭
主料
大米500g香菇20g
虾米干30g干鱿鱼30g
干贝30g五花肉150g
包菜400g盐
鸡精酱油
干红葱头食用油
香葱姜末
闽南咸饭的做法步骤
1.将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;
2.将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;
3.将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
4.将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;
5.倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;
6.再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;
7.调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;
8.将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);
9.在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;
10.将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;
11.将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;
12.将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;
13.成品如图
小贴士
香菇和海鲜干货浸泡的水不要倒掉,用来煮饭味道更佳,前提是香菇和海鲜干货一定要彻底洗干净再浸泡,蔬菜是包菜之类的,最好和米饭分开煮好再拌在一起,这样米饭的水份比较好把握,而且菜也不会煮得太烂,如果是白萝卜和胡萝卜之类的,可以铺在米饭上面一起煮。红葱头酥油是这道米饭必不可少的拌料,可以增加米饭的风味