摘要：
瓜参海参适合人群关西海参大连海参排名本文目录炸酱面的做法及配料酱面的酱做法与配料老北京炸酱面的做法与配料正宗炸酱面的调料配方炸酱面的酱做法与配料一、炸酱面的做法及配料炸酱面的做法及... 本文目录
一、炸酱面的做法及配料
炸酱面的做法及配料：
配料：生姜，蒜，豇豆一小把，洋葱一个，香菇10颗，木耳，西葫芦半个，胡萝卜1个，黄瓜1个，番茄2适量、甜面酱，韩式豆瓣酱，韩式辣酱，亨氏番茄酱，生抽，老抽，盐，糖，料酒，香油，油，鸡精，胡椒粉适量。
1、将所有材料切丁。
2、肉丁里面放入料酒，糖，盐，胡椒粉，香油等少许，番茄丁，香菇丁，木耳丁，蒜末，生姜末，亨氏番茄酱2大勺，欣和韩式豆瓣酱2大勺，欣和韩式辣酱2大勺，葱伴侣甜面酱2大勺，搅拌均匀并腌制2小时。
3、热锅凉油，放入豆干加少许胡椒粉炒制微硬。
4、倒入腌制好的肉丁搅拌1分钟后倒入3倍的水并大火烧开。
5、烧开后放入茄子丁和洋葱丁。
6、转小火熬40分钟后加入胡萝卜丁，豇豆丁，西葫芦丁，青椒丁和黄瓜丁。
7、搅拌后小火继续炖20分钟。
8、大火炖15分钟直至黏稠后放入鸡精。
9、煮面条，熟了之后捞出来凉拌待用。
10、煎鸡蛋，如果喜欢可以也加入黄瓜丝，浇上肉酱即可。
二、酱面的酱做法与配料
炸酱面好吃的关键在于炒酱，配方和做法全部公开，几分钟就能学会
炸酱面在各地都是非常有名的面食，主要是在炸酱上面，下面我们就来学习一下，一道炸酱面是怎样来制作的吧！关西海参
制作原料
300g手擀面，一小块五花肉，适量葱姜，甜面酱，大豆酱，料酒，豆芽，胡萝卜，黄瓜
制作步骤
1.用刀先把五花肉剁成碎末。买其他的肉都会比较老，五花肉有肥有瘦，炒酱非常合适。我们把黄豆酱和甜面酱混合，大概的比例是一比一。搅匀了就可以了。再把姜蒜洗干净，分别切成薄片。
2.准备一口热油锅，油大概七成热就可以了。把肉末倒入锅中，炒至肉末被炒出油花，瘦肉看上去焦香了就可以了。把所有的肉末堆在锅的一侧，另外一边就把八角，姜蒜给爆炒出香味。
3.炒出香味了就把酱汁倒入锅中，加一点料酒。把酱炒到浓稠粘密了就可以呈出来，放在一旁备用了。我们把黄瓜，豆芽，胡萝卜清洗干净。去掉黄瓜和胡萝卜的表皮，然后用刀切成细丝或者用刨刀给刨出丝。黄瓜的水很多，所以可以往黄瓜丝里面加一点盐，稍稍腌一下，去除多余的水分。
4.烧一锅开水，加一勺盐。等到水开了之后，就把面下锅。面不能煮的太软，稍微煮硬一点，放在凉水里面浸泡一会儿就捞出装碗。在碗表面撒上黄瓜，胡萝卜，豆芽以及杂酱就可以食用了。
看到这里大家都学会了炸酱面是怎样制作完成了吗？平常爱在外面吃炸酱面的朋友完全可以自己在家尝试着制作一下。自己做还可以购买一点好的肉来完成，而且也会更卫生健康一点，赶快去尝试着做一下吧，一次还可以多做一些酱，这样就可以吃几顿了。
三、老北京炸酱面的做法与配料
老北京炸酱面（附详细做法）
关于炸酱面的做法，可谓百家百味，但想要做出一碗正宗的北京炸酱面，讲究颇多，分为炸酱、面条、菜码儿三大部分。
六必居的干黄酱、肥瘦相间的五花肉丁，炸制得越久越香。根据季节的变化，再搭配上七碟八碗的面码，从春天的香椿到冬季的萝卜丝。
一年四季的精华，全拌在了这碗喷香的面里，别提有多好吃了~
此外，好酱不能配糟面条。手擀面或抻面最佳，面里有筋骨。煮熟了盘在碗里显得白亮气派，吃到嘴里筋道爽滑，带着韧劲儿。
用料
五花肉丁
鲜黄酱
干黄酱
面粉
葱姜
菜码🥕🥒🍄
油盐
料酒
老北京炸酱面（附详细做法）的做法
用的是六必居的干黄酱和鲜黄酱，建议不要换成别的酱哈～
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取一只小碗，将干黄酱加入1:1比例的水澥开，然后和准备好鲜黄酱充分拌匀即可。
（鲜黄酱和干黄酱的比例3:1或者4:1）
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五花肉去皮切小小块～
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油温3成热下入油锅煸炒至焦黄～
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吐出多余的油脂后下入大量葱姜末继续煸香😋
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倒入适量料酒煸香～
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然后加入调好的酱和盐，改成中小火慢煸（防止糊锅）。
然后分3次加入与酱料等量的水，煸干后再加依次循环，直到彻底激发出香味，炸酱就做好啦（我熬了好一会儿，一定要有耐心哦～）
备注：料酒的加入既能防止扒锅，还能去腥增香；加水的目的是：将酱料的香味彻底熬制出来～
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炒好的酱～香得不得了啊😋
建议多炒一点点，放在冰箱保存，可以用好久呢😋
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开始做面：1斤面加入3两8~4两的清水，和成较硬的面团稍加醒制后擀成长方形的光滑薄片。
备注：一两等于五十克
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然后用擀面杖全部卷起，边擀边撒少许薄面防止面团粘连。
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一边压一边往前擀，记得撒薄面哈～
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将擀面杖从面皮中抽出，来回横压面片，打开即可得到薄而均匀的大面片，然后稍加擀制调整即可海参适合人群。
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将面片叠成梯形后进行切面，按照自家的口味，改刀切成细面或者宽面抖散即可。
注意：不能用手和刀使劲按压片，巧妙加入面粉，可防止粘连～
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切的时候是拿刀往前推，边推边用力，不是垂直向下切哦～
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切好后，用手轻挑，撒一些薄面防止粘连就好了😋
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锅里烧开水，放入需要焯烫的蔬菜，焯好后捞出备用～
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然后在焯菜的水中下入面条，轻挑煮熟捞出即可😋
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菜码都切好，黄瓜、黄豆、豆芽、心里美、小萝卜、豇豆、香椿、芹菜、大白菜这九种菜码是正宗老北京炸酱面菜码（可按照手边的食材来选择）我家只有这些了，凑合一下吧😂
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装进大碗，铺好菜，浇上酱就好啦，那叫一个香啊😋
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小贴士
1⃣️和面的时候水不要加多了，一斤面最多放200克水，面会硬一点，口感才好～
2⃣️炒酱比较麻烦，要耐心小火慢炒，分三次加水，熬到酱变浓稠，才会很香很香😋
3⃣️菜码就根据自己的口味，黄豆豇豆要煮好才能加哦(´▽｀)超适合春夏的面～
四、正宗炸酱面的调料配方
1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。
5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。
给大家分享一个炸酱面的做法，做出来的面酱香味浓，非常好吃。【传统炸酱面】原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
香鲜美味的炸酱面就做好了，酱香味十足，味道特别好！
五、炸酱面的酱做法与配料大连海参排名
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。瓜参
