熘肝尖的做法家常做法

鲍鱼大咖 2024-04-29 12

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熟溜肝尖的家常做法大全
东北熘肝尖的家常做法
正宗熘肝尖的做法

一、熘肝尖做法(简单易学,口感鲜美)

熘肝尖，是一道广东传统的家常菜肴，口感鲜美，做法简单易学。肝尖是指猪肝的尖端部位，肉质细嫩，富含蛋白质和维生素，是一种营养价值极高的食材。下面，就让我们一起来学习一下熘肝尖的做法吧！

一、准备食材

熘肝尖的主要食材有猪肝尖、葱姜蒜、红椒、青椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、清水等。其中，猪肝尖要提前处理好，去掉筋膜和血管，切成薄片备用。

二、炒制猪肝尖

1.将炒锅置于火上，倒入适量的油，烧至七八成热时，放入猪肝尖，煸炒至变色。

2.加入葱姜蒜末和红椒、青椒丁，继续翻炒，使其均匀混合。

三、加入调料

1.加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，调味均匀。

2.加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。

四、勾芡

1.取一小碗淀粉，加入适量清水调匀，倒入炒锅中，翻炒均匀。

2.熟透后，撒上葱花，即可出锅。

熘肝尖做法就是这样，简单易学，口感鲜美。不过，需要注意的是，猪肝尖煸炒的时间不宜过长，以免肝尖变硬。此外，调味时要根据个人口味适量调整，不要加入过多的盐和酱油，以免影响健康。最后，祝大家做出一道美味的熘肝尖！

二、熘肝尖怎么做才好吃

熘肝尖材料：猪肝尖胡萝卜香菇青椒淀粉葱姜各种调味品适量。

熘肝尖的做法

P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。

P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。

P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~

P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。P6：下焯好的蔬菜翻炒两下。P7：下溜好的肝尖。

P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。

OMG~~客官来尝尝，这肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一点没有粗糙的口感。因为提前浸泡，肝脏的腥味也几乎没有了，味道适口，略有少少开胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛刚一成熟就出了锅，一切恰到好处。不爱吃猪肝的朋友，不妨试试我这个方子，保证你也会爱上它的~

胡萝卜的营养成分

胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。肉色橙红、红或红褐。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上墨西哥海参。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色

三、熟溜肝尖的家常做法大全

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。

熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖

食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。

方法步骤

1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;

2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;

3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;

4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。

熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

食材准备

猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。

方法步骤泰国海参

1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;

2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;

3、葱切碎，姜切丝，泡椒切碎，甜椒切块待用;

4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;

5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香;

6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。

熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖

食材准备

猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。

方法步骤长山岛海参

1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;

2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;

3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;

4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;

5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;

6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

四、东北熘肝尖的家常做法

熘肝尖：

材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

原料：

鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。

制作方法：

①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；

②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；

③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；

④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；

⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。