摘要：
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一、猪肘子做法 红烧猪肘子家常做法分享
1、用料：
猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒。
2、做法：
（1）准备赔率，洋葱切片，葱切段。
（2）冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。
（3）猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。
（4）猪肘子均匀粘上糖色。
（5）加入老抽。
（6）均匀染上色。
（7）加水，大致能没过猪肘子，加入各种香料以及盐，洋葱，葱姜蒜等(建议把香料用茶包袋装起来)。
（8）小火慢慢炖2小时，中间不时翻面。
（9）捞出各种香料等，大火收汁即可。
二、求红烧肘子的家常做法。
用料
主料；猪蹄膀1000克。
辅料；油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
红烧肘子的做法
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
7、红烧肘子成品图。
三、家常烧肘子怎么做
材料
猪前肘1个，约1000克，红枣，莲子，大葱段，生姜片，花椒，八角，食盐，自制花椒水，冰糖20克，蜂蜜2汤匙，食用油
做法
1.用铁叉穿过猪前肘的红肉中心
2.煤气灶开中小火，用手提着铁叉的手柄段，把猪前肘移到火上明火烤制
3.烤到肘子表皮烧糊呈焦黄带黑色，并出现无数小泡
4.烤肘子的同时，另一个火炉烧一锅开水
5.烤好的肘子立即放入开水中，浸泡20分钟至表皮回软
6.取出肘子放在案板上，右手握刀使刀刃与肘子表面呈45度角，用刀刃轻轻刮掉肘子表皮的黑色糊皮
7.用清水将肘子冲洗干净
8.洗干净的肘子用棉绳成网格状扎紧
9.高压锅内放入适量冷水，放入生姜和大葱
10.放入1勺自制花椒水
11.放入捆好的猪肘子，让水面没过肘子表面
12.盖好锅盖，通电按“肉类”键保压10分钟开始煮制，煮到肘子七成熟
13.小碗里放入100克温开水，加入2汤匙蜂蜜调成蜂蜜水
14.用刷子在蜂蜜水里轻轻蘸一下
15.电压力锅停止工作，取出肘子拆掉棉线，趁热用刷子在肘子表面均匀涂一层蜂蜜水，晾晒10分钟至蜂蜜水干
16.锅里放入足量的食用油，大火烧至七成热
17.涂有蜂蜜水的猪肘子放入锅中，立即盖好锅盖，炸制
18.炸到底部表皮呈枣红色时，一只手打开锅盖，另一只手用铲子将肘子翻面
19.直到整个肘子呈枣红色时关火
20.炸好的肘子立即放到煮制时的汤锅中，浸泡至表皮回软
21.泡好的肘子放在大碗中
22.莲子温水泡软去掉莲心，红枣热水煮软去掉枣核，莲子塞入红枣中
23.红枣莲子放在碗中
24.放入八角和花椒
25.放入大葱段
26.放入冰糖10克
27.加入适量食盐
28.把碗放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸制1小时至肘子软烂
29.锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖
30.开大火煮制
31.煮到冰糖溶化，用铲子搅动汤水，继续煮制
32.随着温度的升高，水分的蒸发，锅里会出现大量泡沫
33.继续煮制，泡沫会逐渐减少
34.继续煮制，泡沫在减少的同时逐渐向棕黄色转变
35.待锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水
36.用铲子搅动，至汤汁融化，熬好的就是糖色
37.蒸好的肘子取出摆在盘中，红枣摆在肘子周围
38.用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在肘子表面
39.上面撒香菜做点缀家常海参
四、家常猪肘子怎么做好吃又简单白底靴参
红烧肘子
主料main
猪蹄膀1000克2人份
辅料others
油3克盐1克干辣椒2克花椒1克姜3克葱3克蒜3克香叶1克白芷1克大料1克蕃茄酱4克水淀粉8克生抽2克蚝油2克煮肉料包2袋
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？
那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。
女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！
常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
红烧肘子的做法
步骤step
1
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开
步骤step
2
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键
步骤step
3
锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香
步骤step
4
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香
步骤step
5
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味
步骤step
6
取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上
红烧肘子的成品图
红烧肘子的烹饪技巧
技巧tips
1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。
2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。养殖海参
3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
五、肘子肉怎么做好吃又简单
肘子肉这样做好吃又简单：
主料：猪肘2000克。
辅料：葱1段、姜3片、八角2颗、花椒15粒、盐适量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2个、辣椒1个、红烧酱油2大勺。
步骤：
1、肘子洗干净，准备好炖料。
2、肘子放入炖锅内，姜片葱段香料等都放入。
3、加入大约40ml欣和红烧酱油，酌情加少许盐，加入冰糖，再加少许醋，不用担心会有酸味，炖的过程中酸味都会挥发掉，这只是我的习惯，不喜欢醋的可以不加。
4、选择炖肉程序，全程2个小时，肘子炖好的样子。
六、如何做出软烂不腻的肘子
今天给大家分享红烧肘子的做法，这样做出来的红烧肘子，不仅软烂入味，而且吃起来酱香浓郁，下酒下饭超过瘾。秘制红烧肘子的详细做法，非常值得您收藏，接下来大家一起来学习一下吧。
【需要的食材和配料】：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
第一步：肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。
第二步：肘子的煮制过程~
碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。
用电饭锅焖煮3个小时左右，将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味，再煮10分钟即可出锅。
想吃红烧肘子不用出去买了，懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定，肥而不腻，烂而不柴，简单好吃好做，嘴馋的朋友快点在家试试吧。
【制作时需要注意的细节】：
1、猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。而肘子上的猪皮比较厚，上面的毛发和汗腺也比较多，所以在下锅之前，一定要将猪皮上的毛发处理干净，大家可以在热锅上烫一下猪皮，可以有效的去除毛发、破坏汗腺。海参批发价格
2、喜欢吃辣味的朋友，可以加入适量的干辣椒和陈醋，做成酸辣口味的，口感同样烂而不柴，而且比较适口不发腻。
